食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了巧克力香蕉蛋糕卷。更多相关内容请继续关注本网站。
这款蛋糕是我第二次做，第一次失败的一塌糊涂，
不得不将淡奶油和巧克力统统扔掉，心疼在所难免
却也总结出一些失败原因，
虽然这次也没有百分百成功，不过已见雏形，
相信下次会做的更好。。
如果你是可可控，这款蛋糕我极力推荐
如今儿子已经彻底迷上它了
真的是仨字就可形容：浓、醇、香
孟老师蛋糕卷的方子，
制作过程中总结的失败经验，
希望会对你有所帮助
1、蛋糕在整个制作过程中最好保持低温，在空调房制作最好不过
2、我们要准备好凉水、热水还有冰块
3、巧克力和黄油的溶点很低，不需要太热的水，例如巧克力，水太热反而会变苦
4、夏天打发淡奶油最好垫冰块，奶油糊制作完成后也要连盆垫在冰块上冰镇
5、通常，蛋糕卷在温热的时候卷最好，不容易断裂，但是这款蛋糕我们应尽量放凉，否则一旦抹上奶油夹心馅你会发现，蛋糕体的热度会使其呈油水分离的状态，这样就很难卷起了
6、这个蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好尽快吃掉
为可可控量身打造-----巧克力香蕉蛋糕卷
蛋糕原料：
无盐黄油25克，蛋黄4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）
蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）
低粉45克
夹心陷原料：
淡奶油80克，巧克力80克
淡奶油120克，细砂糖15克
香蕉1-2根
蛋糕做法：
1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。
2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。
3、筛入无糖可可粉搅打均匀
4、加入凉水继续搅打均匀
5、蛋白打至中性泡发（打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）
6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡
12、烤箱中层150度25分钟，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉
夹心馅：
1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
3、搅打至浓稠（大概7分发）
4、搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用
蛋糕卷：
1、可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸
2、将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上
3、将香蕉并排放入一头，可以切成小块
4、用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可。
5、用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
香蕉蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，糖40克，油40克，香蕉100克，柠檬汁5克，低粉80克，水30克，柠檬汁1小匙，玉米淀粉10克，朗姆酒10克
香蕉蛋糕卷的做法步骤：
第1步香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；
第2步筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；加入蛋黄；
第3步快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；
第4步把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；
第5步把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点，不容易倒扣时被粘破，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；
第6步利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起；放至完全冷却后切块即可。
电饭煲巧克力香蕉蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉120g，鸡蛋4个，牛奶100ml，白砂糖80g，
辅料：：黄油45g，香蕉1根，巧克力50g，
电饭煲巧克力香蕉蛋糕的做法步骤：
1.称好各种材料的重量（很重要哦，之前我凭感觉做的都成了大饼）
2.蛋清蛋黄分离（确保容器无油无水，否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。）
3.拌碎蛋黄，加入一部分白砂糖搅拌均匀。
4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀（加热黄油温度不要太高，刚刚融化就好）。
5.隔水融化巧克力（可以在巧克力中加入牛奶融化，防止巧克力太粘稠）。
6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。
8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9.接着用速度快一些的档继续打发，蛋白颜色明显变白，质地变的细腻后，加入第二次白砂糖。
10.接着用打蛋器的高速继续打发，等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖，再打个1、2分钟就可以使用了。
11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中（一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀，转圈拌会起筋，影响口感）。
12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中（记得锅壁上也要涂一些，这样做好的蛋糕非常容易脱模）。
14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。（这也可以用核桃仁、葡萄干代替，味道都很完美）
15.哈哈，成品出炉啦！切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜，解馋去喽！
小贴士：
再啰嗦几句，个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤，因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了，对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点，稍微打的时间多一点不怕，如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
香蕉巧克力纸杯蛋糕
好久没有做蛋糕了，我的烘焙热情有很大一部分都分给面包了，越来越爱，每个周末都要尝试一下，隔几天不做就手痒痒。但是，作为上班族，周末的时间又实在太珍贵，一边要陪陪孩子，一边还想做做美食，还要考虑去超市采购东西，几件事掺和下来，周末的两天比上班还要累，但说心里话，真的是累并快乐着。我也喜欢累着，也享受这种累的过程，希望能经历这些过程，让自己的厨艺、身心都成长起来。
烘焙是很磨练人的一件事，可以打磨我的耐心，我是个急性子，通过烘焙，让我学会了遵守规则，学会按步操作，更学会了等待。把准备好的原料放进烤箱，等待，让烘烤、时间将其慢慢的变成想要的样子。这个过程开始的时候焦急而充满期待，渐渐地，做的多了，我学会了淡然，不疾不徐，让时间去改变它原来的样子，变得更美好，更有生命。
适合上班族，省时省力的【香蕉巧克力纸杯蛋糕】
食材：巧克力蛋糕预拌粉1盒250g，鸡蛋3个，牛奶40ml左右，植物油70ml，中等香蕉一根。
香蕉巧克力纸杯蛋糕的做法
1、将鸡蛋敲进容器中，加入植物油和牛奶液、用蛋抽搅打均匀。
2、倒入巧克力预拌粉，继续搅拌均匀，让预拌粉、牛奶、鸡蛋和植物油充分融合。
3、在面糊中加入碾好的香蕉泥，搅拌至面糊均匀。
4.将面糊装入裱花袋，依次倒入模具中。
5.烤箱预热180上下火烤制20分钟左右至烤熟即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉巧克力核桃蛋糕
最爱的戚风蛋糕，是家里最受欢迎的蛋糕，一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。
这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块，香脆的核桃碎，味道真是没得说，吃完真是舔勺，舔盘才甘心。
春天发这个真是没心没肺的节奏，控制体重的计划停一停，要不馋虫赖在这不会走了。
吃的开心才有力量好好运动~
一.可可戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g，法芙娜可可粉48g
蛋白糊：蛋白288g，柠檬汁1/4小勺，太古细砂糖176g，家乐玉米淀粉16g,盐1.5g（捏一小撮）
做法：
1.油微波炉打2分钟，牛奶微波炉打一分钟.
2.将可可粉加入油中拌匀后，再加入牛奶拌匀，过筛加入低粉，用打蛋器略拌，有轻微粉类即可（不要划圈），加入所有蛋黄，放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。
3.将糖，玉米淀粉，盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后，分三次加入，打发至硬发。（在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度）
4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再次倒回剩余的蛋白中，拌匀，倒入模具，用力磕几下震出大气泡。
烤制：8寸+7寸圆形模具，烤箱中下层，预热后140摄氏度25分钟，170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜，用脱模刀脱模。
PS:如果不想麻烦计算蛋液，直接用8个中等大小鸡蛋也可以，去壳约50-52g/个，味道不会发生太大变化，重点是一定要用高质量的可可粉，推荐法芙娜的，普通的可可粉香味不足，味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。
原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许，核桃仁和香蕉适量
做法：
1.将蛋糕分成四片。
2.以上混合打发至7-8分，中间夹香蕉块（不要太熟的）及打发的淡奶油。涂抹侧面。
3.侧面沾上烤香核桃碎即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
巧克力香蕉蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，糖125克，香蕉2根，蛋糕油10克，油75克，无铝泡打粉5克，水75克，低粉125克，
辅料：：巧克力20克，
巧克力香蕉蛋糕的做法步骤：
1.糖和鸡蛋打成泡沫状
2.加入蛋糕油快速打发搅匀
3.加入低粉慢速搅匀
4.改沉快速打发
5.把两根香蕉打碎并且打发
6.慢速加水，最后加入油
7.放入烤箱烘培40分钟
8.蛋糕打凉以后把巧克力隔水融化了，放入裱花袋里，挤成细丝拉成网状即可
香蕉巧克力小蛋糕
食材明细：
主料：：香蕉1根，低粉100克，鸡蛋三个，可可粉10克，
辅料：：细砂糖40克，色拉油20克，蜂蜜50克，
香蕉巧克力小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需的材料。
2.将香蕉用勺子压成泥，先加入炼乳拌匀，再加入色拉油拌匀。
3.三枚鸡蛋打入大盆，加入细砂糖、蜂蜜。用手动打蛋器隔水搅拌均匀。
4.待水温升至30-40度的时候，关火，用电动打蛋器低速-高速搅拌，直至蛋液的纹路清晰，不会滴落，5秒钟后不消失就是打好了。
5.筛入一半混合好的低粉和可可粉，以切、翻搅拌的手法搅拌均匀后，再加入另一半粉料搅拌均匀成蛋糊。
6.舀一勺搅拌好的蛋湖与香蕉炼乳糊混合拌匀后，再倒入大盆的蛋糊内，用相同的手法拌匀。
7.将搅拌好的蛋湖倒入尖嘴量杯，然后再倒入准备好的纸杯模具内，只倒如8分满即可。
8.在每一个纸杯蛋湖的表面撒适量芝麻粒，烤箱200度预热，175度烤20分钟。
9.刚出炉的香蕉巧克力纸杯小蛋糕。
小贴士：
1、所有的这些材料的量，能做14个小纸杯蛋糕。
2、隔水搅拌蛋糊时要从冷水开始，否则蛋糊会被烫熟。
3、本人喜欢使用尖嘴量杯将蛋糊倒入小纸杯，因为这样操作不会浪费蛋糊。而且纸杯看起来会干净些。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力香蕉蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力香蕉蛋糕专题，希望您能喜欢！
