食材明细:
火鸡胸脯肉400克,面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克
珍珠鸡排的做法步骤:
1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;
3. 将花叶生菜洗净消毒;
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;
7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;
8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;
10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;
11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;
12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,菠菜500克,鸡蛋清100克,虾米50克,盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜4克,料酒10克,猪油(炼制)10克
珍珠鸡丸的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剁成蓉,加蛋清、盐、葱、姜、料酒,切碎的虾子、猪油搅匀,挤成小丸子,用鲜汤煨透;
2. 将菠菜用猪油煸炒后,加鲜汤,调味品烧开,用淀粉勾芡,淋上明油;
3. 将小丸子摆放在盘中央,加工好的菠菜置于四周,浇上芡汁即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
珍珠鸡200克,猪里脊肉50克,虾米10克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克,小麦面粉20克,猪油(炼制)40克,大葱5克,酱油5克,盐3克,椒盐10克,味精1克,香油10克,姜5克
软炸珍珠鸡卷的做法步骤:
1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片,整理成方形装碗;
2. 加少许精盐、味精、香油煨制;
3. 猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅匀;
4. 海米、鲜姜、葱均剁成细末,放入里脊馅里;
5. 加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用;
6. 把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平,抹匀面粉糊;
7. 放上已调好的里脊馅,卷成直径1.2厘米粗的卷,并切成3厘米长段,粘干,抖净面待用;
8. 蛋清抽打成泡沫状,加淀粉、面粉搅均匀;
9. 炒锅上火,烧热,擦净,加熟猪油500克,烧至四成热时,速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸;
10. 待全部珍珠鸡卷都下锅,慢慢浇油翻个,防止炸出阴阳面;
11. 鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声,即已炸透,捞出码盘;
12. 配椒盐碟蘸食即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸1块,甜豆少许,胡萝卜半根,黄瓜1根,
辅料::葱适量,姜适量,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,生粉少许,花生酱1大勺,豆瓣酱半大勺,白糖适量,生抽3大勺,
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁加盐,料酒,胡椒粉抓匀,再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3.面粉先在开水锅里蒸上十分钟。
4.再烧开一锅水,加少许的盐,加入蒸好的面条煮开。
5.煮好 的面条倒回蒸笼,过滤掉水分。
6.加入油拌匀,一边拌的时候,一边用风扇吹凉。
7.花生酱加冷开水调匀,黄瓜去皮切丝,葱姜剁碎,胡萝卜切丁。
8.热锅凉油,(油少许多点)加入葱姜沫,少许的豆瓣酱炒出香味。
9.加入鸡丁,胡萝卜,甜豆一起翻炒。
10.加入白糖,盐,生抽,少许水炒匀烧开。
11.做好的面条加上黄瓜丝,炒好的鸡丁,花生酱拌匀就可以。
小贴士:
1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
感谢您阅读“97美食网”的《辣味珍珠鸡丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!