食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“炸肉馅白菜盒”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
白菜100克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋清60克，香油10克，椒盐10克，花椒2克，盐3克，大葱5克，姜3克，小麦面粉40克，淀粉(豌豆)20克，植物油100克
炸肉馅白菜盒的做法步骤：
1.将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；花椒用水浸泡后，取其花椒水备用；把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅。
2.将白菜取其嫩帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片；将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉；把剩余的鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打均匀，加上淀粉搅匀成蛋清糊。
3.锅内放植物油烧到五成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出，控净油，逐个摆在盘内，上桌时撒上花椒盐即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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香菇盒（肉馅虾仁）
食材明细：
主料：：香菇适量，肉馅适量，虾仁适量，
辅料：：胡萝卜丝适量，葱丝适量，姜丝适量，淀粉适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，香菜适量，
香菇盒（肉馅虾仁）的做法步骤：
1.猪肉馅中放入咸盐 胡椒面 葱花 ，搅拌。（和调拌饺子馅的方法一样。）
2.虾仁解冻，香菇去蒂。将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面，铺平，铺实。在肉馅面中间放上虾仁。如图。
3.将铺好肉馅虾仁的香菇，依次摆在盘中。
4.可摆两层，以便入锅蒸。
5.香菇盒需要蒸二十分钟。图为二十分钟后蒸好的香菇盒，盘中的汤是蒸出来的。若觉得汤多可以到处部分，因为一会儿需要浇汁。
6.在炒锅中勾芡（淀粉 酱油 耗油 盐 鸡精）出锅浇汁后，将胡萝卜丝 香菜 葱丝散在菜上。完成。
白菜肉馅包
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：猪肉4两，
配料：：十三香适量，盐适量，葱适量，姜适量，香油适量，
白菜肉馅包的做法步骤：
1.白菜一棵，清洗干净后，剁碎，剁的时候适量放点盐比较容易剁。
2.肉买回后也剁碎，用绞肉机绞碎也行，我喜欢手工剁的。更何况今天有帮手。白菜，肉馅都帮我剁好了。呵呵！
3.这是剁好的肉馅，还满意吧！
4.白菜倒入纱布揉搓后挤干水分，倒入碗中。也可用手直接攥成团后挤干。
5.在剁肉馅时加入姜、葱一起剁碎。剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋1个，盐、味精、十三香、香油各适量，顺一个方向搅拌匀。
6.面是昨晚发上的，早上起来就可以包了。将面揉成光滑的面团，然后搓成长条，切成相同大小的剂子。
7.擀成面皮，擀的时候面皮中间稍厚些，边上薄些。
8.这是我包好的，两只手都忙乎着，实在是腾不出手照相。包的不好，凑合看吧！
9.最后剩点面，做了个枣馒头。
10.做锅上火，等水开，这中间包子也饧得差不多了，开蒸。大约20分钟左右就蒸好了。
11.来一个尝尝！
白菜肉馅馄饨
食材明细：
主料：：大白菜适量，瘦肉适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，
白菜肉馅馄饨的做法步骤：
1.五块钱的瘦肉在超市让卖家给搅拌成肉馅
2.加入适量花生油，盐，酱油和切碎的葱和姜
3.搅拌均匀，放冰箱保鲜柜里冷藏15分钟或四五个小时都可，目的是为了让肉能充分入味
4.白菜剁的尽量碎
5.白菜放肉里，放适量花生油和盐，搅拌均匀，混沌馅就做好了
6.取买来的混沌皮
7.放馅
8.折过去，将周围捏紧
9.将图中红色1和2的两个角沿着中间的红色弧线弯过去
10.形成图中红色3的部位，捏紧
11.成品
12.香菜洗净切小段，泡发的木耳撕成小朵，海米一小撮
13.鸡蛋一个打碗里搅拌均匀
14.锅中多放点水烧开后将馄饨放进去烧开
肉馅白菜卷
食材明细：
1个圆白菜，75克白面包牛奶，350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅，1个鸡蛋，打好，30克芹菜，切好大蒜，50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子，75毫升橄榄油，1个葱头切好，250毫升干白，盐和黑胡椒粉。
肉馅白菜卷的做法步骤：
1.切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。
2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
5.拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。
6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。
白菜猪肉馅馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉末适量，白菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，食用油适量，清水适量，姜适量，海米适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，
白菜猪肉馅馅饼的做法步骤：
1.准备好白菜，猪肉末，胡萝卜，和好的面团。面团是老公帮忙和的，有点不光滑，不过没事，一会儿再揉揉就好了。
2.肉末加入少许盐，清水，十三香拌匀，再加入葱姜末搅拌上劲。
3.白菜切成末，挤干水分。（我是撒盐后揉出水分的，也可以用布包好挤出水分。胡萝卜用料理器擦成丝，切碎。把白菜末和胡萝卜末一起放入调好的肉馅里搅拌。
4.加入生抽，鸡精，搅拌上劲。因为前面用盐揉过白菜，所以这里就不加盐了。
5.将面团揉成长条，揪成均匀的剂子，按扁。
6.把剂子擀成中间略厚的皮子
7.放入肉馅
8.像包包子一样，包好后把口封好
9.口朝下轻轻按扁
10.依次包好
11.锅放油，烧热后放入馅饼生坯，小火煎制
12.翻过几次后，两面都定型了，烹入适量清水，盖上锅盖。不一会儿饼身就会受热膨胀，再翻几个面就好了。
13.香喷喷的馅饼出锅啦
小贴士：
馅饼口要封好，煎的时候用小火，定型后烹入一些清水这样煎出的饼软和。
藕盒烩白菜
食材明细：
主料：：西红柿2个，白菜300克，藕盒3个，
辅料：：菠菜梗100克，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，味精适量，香油适量，白糖适量，
藕盒烩白菜的做法步骤：
1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。
2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。
3.白菜洗净，切开过热水焯一下放入锅中翻炒。
4.放入白糖、盐翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.每个藕盒从中间切开。
7.放入锅中翻炒均匀。
8.放入味精、香油调味即可。
9.盛入盘中，即可享用。
炸肉千
食材明细：
猪肉150克，鸡蛋100克，蛋清25克，熟猪1由50克，味精，1克，精盐2克，湿淀粉25克，料酒10克，面粉10克，葱姜各10克，香油10克，1．鸡蛋打在碗内，加湿淀粉，精盐搅匀，葱姜切成米，2．猪肉剁成泥，用鸡蛋清，葱姜米，味精，精盐，料酒，香油搅匀为馅，3，将面粉加水和成稀糊。
炸肉千的做法步骤：
1．净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液，分三次舀入锅内，吊成三张蛋皮，每张从中间一割两开。
2．把蛋皮逐块摊在平板上，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径2厘米的蛋卷。
3．净锅置火上，添大锅油，烧至八成热时，放入蛋卷炸熟呈金黄色，捞出将油控净，改成马蹄形的段，摆入盘内即成。
掌握关键：1.蛋皮要吊得均匀，馅心调剂要清淡。2.油温不宜过高，过高容易炸起泡。备注：馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。
香酥炸肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋2个，
配料：：椒盐适量，盐适量，
香酥炸肉的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.鸡蛋打散。
3.放入肉搅匀，加盐。
4.加入淀粉多点，搅匀，腌10分钟。
5.放入油锅中炸熟即可，撒上椒盐就可以享用了。
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