东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家整理的“鲜鲜甜甜的虾皮冬瓜 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
冬瓜一块，虾皮一把，食用油适量，生姜适量，料酒适量，食用盐少许
鲜鲜甜甜的虾皮冬瓜的做法步骤：
第1步冬瓜切块生姜切丝
第2步虾皮：拣去杂质，洗净、控水备用煎虾皮：热锅凉油，放入生姜丝，中小火煸炒出香味，倒入虾皮煸炒；水汽蒸发后加入适量料酒继续煸炒，待料酒蒸发完毕后再煸炒一会，虾皮变得焦黄就可以盛出备用；
第3步焖冬瓜：虾皮盛出后，锅不刷加少许油（有利于虾皮的香味与冬瓜融合，味道更好），倒入冬瓜煸炒，炒至翻炒冬瓜的时候有点涩锅的感觉时，加入半碗开水（喜欢喝汤的可以稍微多加一点点，但不要太多），转小火焖制就可以了；出锅：焖至冬瓜透明时，加入少量的盐调味就可以出锅啦！冬瓜装入盘中，汤汁一定要全部盛出哦，最后把虾皮放在最上面就可以啦，吃的时候稍微拌一下；冬瓜入口即化，汤汁鲜甜，虾皮脆脆的很好吃哦⊙⊙！
小贴士：
1、煎完虾皮的锅不要刷了，加一点油中小火炒冬瓜也不会糊锅哦⊙⊙！冬瓜的味道也更好。2、冬瓜一定要相对清淡些更好哦，放入盐和调味料太多会把那个鲜甜味遮住的，就不好吃了呢。
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虾皮冬瓜丝
食材明细：
冬瓜350克，河虾150克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克
虾皮冬瓜丝的做法步骤：
1. 将蒜切末，葱切丝备用；
2. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用；
3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；
4. 河虾用开水焯一下，控干水分；
5. 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾皮炒冬瓜
食材明细：
冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙（15ml），盐3g
虾皮炒冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。
2、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。
3、加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可。
虾皮烧冬瓜
食材明细：
虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。
虾皮烧冬瓜的做法步骤：
（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
[特点]瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。
[提示]锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。
虾皮蒸冬瓜
食材明细：
主料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤切片，放在碗里摆整齐；
2、洒上盐和虾皮；
3、水开后上锅大火蒸15分钟；
4、出锅后撒上葱花即可。
清炒冬瓜虾皮
食材明细：
冬瓜适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，盐适量
清炒冬瓜虾皮的做法步骤：
第1步冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。
第2步锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
小贴士：
简单的一道菜，你不妨学着做一下吧。常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由于冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。
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