好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上酒香排骨，为防遗忘，建议你收藏本页！
把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下，备用。油热放几块冰糖，这就是炒糖。
材料：
主料：猪小排200g，米酒300g，
辅料：调和油适量，鸡精适量，芹菜适量，，
酒香排骨的做法步骤：
1. 把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下，备用。
3. 油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5. 放入排骨，搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐，加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
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酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：白酒1勺，姜片4片，葱1段，高汤1勺，甜辣酱1勺，金针菇50g，盐适量，
酒香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊冲洗一下，放到一个大碗内，倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐，静置2小时，吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱，200度烤制20分钟。
13.取出模具，简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱，继续200度烤制10-15分钟，蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出，转移到盘子内，撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士：
蛤蜊在制作之前一定要吐沙，否则会影响口感。
酒香蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量（或蛤蜊），
辅料：：干辣椒15g，大蒜2个，白酒50ml，
酒香蛏子的做法步骤：
1.蛏子（或蛤蜊）放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。
2.干辣椒撕成段。
3.大蒜切末。
4.热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒。
5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。
6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。
7.开盖后可撒薄盐调味。
8.装盘撒上葱花即可~
酒香烤鸡
食材明细：
主料：：鸡腿500g，水适量，
辅料：：酒香腌料35g，
酒香烤鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，加福得酒香腌料用水调匀，加入鸡翅搅拌均匀，放进冰箱腌制4小时以上。
2.腌制好的鸡腿，可以直接放在烤箱中220度预热，烤制15分钟到20分钟左右，一个人口味喜好，即可食用。
3.简单方便，轻松制作烤鸡，味道超级棒。
小贴士：
腌制时间越长，效果更好，更入味。
酒香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：姜片大蒜，葱适量，
配料：：料酒米酒，
酒香鸡腿的做法步骤：
1.在电饭锅里面铺点姜片。下点油
2.放入用牙签扎好洞的鸡腿。下姜块，蒜块。葱段。料酒，米酒生抽。腌制2小时
3.腌制好的鸡腿放入电饭锅后调到煮饭档。
4.焖好的鸡腿。倒出锅里的汁。大火收汁。淋在鸡腿上，这样，嫩嫩酒香鸡腿就好了。~
酒香黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼一条，白酒一两，
辅料：：辣椒两个，花椒适量，鸡精适量，葱适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量，白砂糖少许，食盐适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
酒香黄鱼的做法步骤：
1.1、鱼事先用酱醋黄酒加盐腌制半小时.葱姜切成丝，蒜切片备用。
2.2、上锅烧油，待油热后将花椒大料、葱姜蒜与辣椒下锅爆香。
3.3、将鲤鱼下锅煎制，加酱醋调底味。
4.4、待鱼煎至八成熟时将酒淋在鱼身上，就会听到一声然人兴奋的声响。
5.5、加盐、鸡精调味。 出锅前加白糖收味，装盘即可。
小贴士：
注意，煎鱼时油温不宜太高，否则鱼会碎掉、
特点：此菜鱼肥色美，酒香浓郁，是餐桌上不可多得的佳肴。简单易学，先生可以用它给太太一个惊喜；太太可以用它拴住先生的胃。
酒香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：白酒小半碗，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，剁椒适量，淀粉适量，
酒香带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。
2.做这道鱼，为了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感，不喜欢辣的可以不放。
3.带鱼切成大小适中的块，控干水。
4.带鱼里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米饭的碗小半碗就可以了。
5.腌制好的鱼，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的时候不容易匀，还会很厚。
6.小盆里倒入少许淀粉，下入控干的带鱼段，将两面蘸上少许淀粉，薄薄一层就可以。
7.锅里加入油放上一些花椒粒，炸香后捞出。
8.油在次烧热后下入带鱼段，中小火煎制，一面微黄后翻面继续煎。
9.带鱼煎好后，盛出备用。
10.锅里留少许底油，下入葱姜蒜和剁椒爆香。
11.炒出香味后，下入煎好的带鱼段，烹入酱油。
12.最后加入料酒，一定要没过带鱼。小火烧，中途不要盖盖，汤汁变少就做好了。
酒香醉腰花
食材明细：
主料：：猪腰2只，
辅料：：生菜适量，
配料：：小红椒2只，葱花适量，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，蒜泥2瓣，白醋1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油少许，
酒香醉腰花的做法步骤：
1.1、猪腰洗净，从中间剖开；
2.2、将内部白色和深红色的筋膜去除；
3.3、斜切成腰花；
4.4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；
5.5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
6.6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
7.7、将腰花放入沸水中焯水至变色；
8.8、立刻捞出投入冰水中；
9.9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
小贴士：
1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
啤酒香鸭
食材明细：
主料：：鸭一只，
辅料：：泡椒适量，嫩姜适量，青椒适量，
配料：：啤酒一瓶，
啤酒香鸭的做法步骤：
1.锅放油烧8成热，把用盐腌过的鸭放进锅里烧五分钟。
2.再放入一瓶脾酒，再烧均。
3.放入泡椒的泡椒水。
4.再翻烧五分钟
5.再放入泡椒颗粒，烧均。然后用盖子盖上焖40分钟，中途要看看水是否已经烧完。
6.等鸭烧好了就拿到盆里备用。锅中油烧至7成热放大蒜粒小炒1分钟。
7.再放入青椒。
8.再放入嫩姜丝。
9.然后再倒入已经烧好的鸭肉，再翻烧5分钟，即可上桌了。。。哈哈
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