食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“酒香陈皮卤凤爪的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
这是适合这个季节专属的卤菜，也是老妈特别喜欢吃的卤味。今天加以改良，用了纯啤酒，焖煮五十分钟，骨酥肉烂，回味酒香浓郁，没有半点异味，只有凤爪的香味，老妈边吃边说：今晚的凤爪味道特别足，香味浓郁。凤爪胶原蛋白质丰富，适合秋冬季节给干燥的肌肤补充营养，是一道越吃越水嫩健康的佳肴。
材料：
鸡爪1000，陈皮30克，啤酒2听，生抽30克，冰糖十多粒，辣椒一把，桂皮寸段，香叶三片，花椒三十粒，料酒十克，盐五克，米醋八克，
酒香陈皮卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，所用香料。
步骤2，凤爪一刀两段，去掉指甲，冷水浸泡一小时，中间抓洗换水一次，去掉血污。
步骤3，冷水入锅焯烫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
步骤4，另起一锅，放入凤爪，加入香料，倒入啤酒没过凤爪。
步骤5，倒入生抽。
步骤6，冰糖，可以起到增香，调剂口感的作用。
步骤7，放入整根辣椒一把，辣椒没有切开，辣味会慢慢渗入汤汁中，食用时会有微微的辣口，但又不会很冲。
步骤8，再加入一汤匙臻品味达美的料酒，充分去掉凤爪的异味。
步骤9，大火煮滚转中小火慢炖三十分钟后加盐，继续中小火慢炖二十分钟，关火继续焖三十分钟，使凤爪更加入味。
步骤10，临近出锅前，加入一汤匙味达美的醇香米醋，体香增鲜，很关键哦！
步骤11，不论你是佐酒，还是配米饭，抑或追剧，都是最佳选择，不仅美颜，还解馋。
步骤12，成品图
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卤凤爪的做法
卤了鸡腿的卤汁，继续卤凤爪
材料：
凤爪500g，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，腐乳，卤汁，
卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿剩的卤汁拿来卤凤爪。凤爪剪指甲，放姜片过水。锅内放油，放冰糖或白糖炒焦糖色。放凤爪，生抽葱姜蒜翻炒。加水，卤汁没过凤爪。放桂皮香叶，腐乳汁。大火10分钟，小火20分。收汁出锅
老卤凤爪的做法
闺蜜是做菜的好手，色香味俱全的片片，让我食指大动，所以，自己动手，丰衣足食！
材料：
鸡爪500g，卤料包（思彤十八全）1／4包，姜少许，香葱少许，白糖1／3汤匙，白酒1.5汤匙，酱油4汤匙，花椒少许，干山楂片少许，小茴香少许，干红椒少许，盐4茶匙，
老卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪掉指甲，洗净；
步骤2，锅中清水，放入姜片，1汤匙白酒，倒入鸡爪，大火煮沸；
步骤3，撇去浮沫，将鸡爪捞出，用温水再将爪爪上的浮沫冲洗干净；
步骤4，高压锅中放入鸡爪，卤料包、干山楂片、小茴香、干红椒、全葱段、花椒、姜片、酱油4汤匙、白酒0.5汤匙、白糖1／3汤匙、盐4茶匙，再倒入开水，没过鸡爪即可；
步骤5，开大火，上汽转小火煨30分钟（额，偶喜欢吃入口即化的软烂感，各位亲，可按自己的喜好，缩短煨煮时间）；
步骤6，时间到，洒上葱花，开吃~~~~~~~~向花爷致敬！
香卤凤爪的做法
入味，好吃参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡爪1000克，葱3根小的，姜一块，糖20克，八角二块，桂皮二块，干辣椒一把，花椒一撮，麻椒一撮，白酒或料酒（去腥）20ML，香油一点点5ML，植物油适量，盐等适量，甘草，白芷，砂仁可选，草果，陈皮，丁香可选，肉寇，良姜等各一点点可选，
香卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备调味料。装入卤料袋。
步骤2，炒糖色，即锅里放入油，糖，炒至焦糖色，冒泡。
步骤3，倒入鸡脚，炒至焦糖色，淋上酒。生姜，葱加入。
步骤4，加盐，水至没过肉，加入调料包及一点点香油。
步骤5，倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
家常卤凤爪
凤爪，是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。
材料：
主料：鸡爪适量，，
辅料：干辣椒适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，老抽适量，食盐适量，，
家常卤凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪剪去脚趾后洗净沥干。锅中放适量的水（以完全没过凤爪为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。倒入少许料酒。
2. 倒入20克生抽。倒入5克老抽。放4勺盐。放入一碗老卤水。煮开后放入凤爪，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡1——3小时，吃时再开火煮开即可盛出。
东东卤凤爪
食材明细：
主料：：凤爪500g，
辅料：：冰糖20g，葱姜蒜少许，老抽10ml，花椒10g，豆瓣酱20g，盐10g，八角10g，
东东卤凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净切掉指甲，放入凉水煮开，去沫沥干
2.把材料放入油锅里，爆出味来，冰糖化开，加入葱姜蒜、八角、花椒
3.放入开水煮过的凤爪，过油1分钟
4.加入豆瓣酱老抽翻炒3分钟
5.把底油倒出来
6.加入水、料酒焖锅盖上锅盖五分钟
7.成品出锅。
小贴士：
凤爪去超市里面买尽量买大一点的，在大一点的。
Hold不住的美食---陈皮凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪500克，陈皮15克，
辅料：：叉烧酱1大匙，砂糖2小匙，酱油10ML，
Hold不住的美食---陈皮凤爪的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.鸡爪洗干净，并剪去指甲。
3.锅中煮开水，放入鸡爪，大火煮开后再煮2分钟左右。
4.取出，用清水冲洗干净。
5.沥干水分。
6.陈皮提前20分钟用温水泡软。
7.取出，切成长丝。
8.把鸡爪和所有调料放入电压锅中，加少许水，混合均匀后，压15分钟。
9.消气后即可开吃。
10.芬香扑鼻，实在是诱惑。
11.因为用的是电压锅，所以不要放太多水，如果是普通锅，可适当多加少许多，并延长烹调时间。
12.味道好的不得了，最重要的是吃完之后唇齿留香，令人回味无穷。
小贴士：
1、原则上调料已够味，口味重的亲，可适当加点盐。
2、如果用的是普通锅，在煮的过程要不断翻动，以免粘底。
茶香陈皮卤核桃的做法
从小就喜欢吃核桃，家里有核桃树，喜欢核桃那种不喜张扬的性格，种到哪里，不需施肥，就可开花结果。每年农历七月份是核桃成熟的季节，那时正值暑假期间，打核桃成为我假期生活的一种期盼。喜欢刚刚从树上打下来绿汪汪的带青皮的核桃，用锤子把核桃青皮敲开，里面是泥黄色的硬壳也就是干核桃的颜色，打开外壳是一层淡黄色的包衣，用手剥掉包衣露出白白嫩嫩的桃仁，吃在嘴里像牛奶一般润滑。新鲜核桃虽然好吃，但吃多了手上会留下核桃皮残留的渍色，随手剥几颗葡萄，用葡萄皮在手指上来回摩擦，不知不觉渍色就会消除。离开家乡，吃不到新鲜核桃，每年春节从老家返苏州，妈妈和婆婆都会给我们准备干核桃，足够一年食用。去年，网络认识了麦麦爱美食，不间断的从新疆给我寄点特产，其中也有核桃。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。平时吃核桃，不是熬粥喝，就是做甜食，某天做卤鸡蛋，突然受到启发，把核桃卤着吃是什么口感？
材料：
新疆纸皮核桃6颗，八角1个，花椒10粒，陈皮1片，香叶2片，桂皮1小段，干红辣椒1个，食盐1/2茶匙，卤水汁1勺，老抽1勺，乌龙茶1小撮，，
茶香陈皮卤核桃的做法的做法步骤：
步骤1，准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘。
步骤2，洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势。
步骤3，核桃被轻轻松松挤出一道裂缝。
步骤4，锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃。
步骤5，倒入1勺卤水汁。
步骤6，放入1小撮乌龙茶。
步骤7，放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个。
步骤8，倒入1勺老抽。
步骤9，加入1/2茶匙食盐提味。
步骤10，开大火煮制15分钟。
步骤11，关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡。
步骤12，吃的时候取出装盘即可。
蒜香糟卤凤爪的做法
材料：
凤爪300克，色拉油2汤匙，生姜少许，蒜籽适量，香糟卤120克，水120克，糖1茶匙，，
蒜香糟卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，凤爪洗净，剪去指甲。
步骤2，将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
步骤3，蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。
步骤4，蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。
步骤5，适量香糟卤倒入锅中。
步骤6，因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。
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