“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？也许以下内容“醋熘双色豆腐”合你胃口！欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
豆腐(北)500克，猪血500克，青蒜20克，辣椒(红、尖)20克，色拉油30克，盐8克，白砂糖5克，白醋8克，淀粉(豌豆)3克
醋熘双色豆腐的做法步骤：
小贴士：
营养丰富，具有调理食欲，助消化，解热之功效。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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双色豆腐
食材明细：
豆腐200克，鸭血200克，青椒1个，红椒1个，酱油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量
双色豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成长形厚片，鸭血先切成3等份长块，青红椒切块鸭血放入沸水中汆烫后捞出，
第2步葱、姜切末，锅内放油，先放葱、姜炒香，再放入豆腐片和鸭血块放入青红椒翻炒
第3步调入酱油、黑胡椒粉、盐、糖烧入味出锅即可
醋熘腰花
食材明细：
猪腰子300克，冬笋15克，木耳(水发)25克，醋10克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，香油6克，大蒜(白皮)5克，大葱3克，酱油3克，盐2克
醋熘腰花的做法步骤：
1.将猪腰每只切成两片，去筋，表面打麦穗花刀，将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚，同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分，随即倒入烧滚的油锅里一过，即倒出，放进漏勺，滤去油，立即在原锅内加进麻油，同时将猪腰回锅，放料汁炒溜几下，待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋熘藕片
食材明细：
莲藕400克，酱油10克，醋15克，盐4克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油20克，大葱8克，姜10克
醋熘藕片的做法步骤：
醋熘鸡蛋
食材明细：
鸡蛋400克，木耳(水发)15克，黄花菜15克，菠菜20克，香菜10克，植物油50克，盐3克，味精2克，酱油2克，醋3克，胡椒2克，大葱4克，姜3克
醋熘鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量植物油，油烧热后倒入蛋液，用文火将蛋炒得鲜嫩金黄，盛入碗中备用。
2.炒锅上火，倒入一碗水，放入黄花、木耳、葱姜丝，对入酱油、醋、盐，调好味，烧开后投入炒好的鸡蛋，在小火上煨1-2分钟后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗内，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
溜双色豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，猪血150克，韭菜100克，辣椒(青、尖)80克，盐3克，白砂糖15克，白酒5克，淀粉(玉米)5克
溜双色豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切片，入滚水中氽一下去除豆腥味，取出；
2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，去膻腥味，捞出；
3. 韭黄、辣椒各切段；
4. 锅中水烧开，放入豆腐片、猪血片煮5分钟；
5. 加盐、糖、白酒调味，以太白粉水勾芡；
6. 撒上韭黄，辣椒盛盘。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
红烧双色豆腐
豆腐是我们常吃的一种绿色健康食品，素有植物肉之美称，它营养丰富，含有多种人体必需的多种微量元素和优质蛋白，特别是只要吃两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，是低脂的补钙佳品。
而鸭血呢，鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，也是最理想的补血佳品之一；它还可以清除体内的毒素，是很好的排毒养颜食品，因此特别适合女士食用。
这道双色豆腐，其实是猪红烩豆腐，红白相间，香辣嫩滑，是非常美味的家常菜，也是女士美颜必吃的清肠排毒菜，值得推荐哟。
红烧双色豆腐
原料：豆腐、鸭血、蒜薹、红椒、蒜、生抽、蚝油、油、盐
红烧双色豆腐的做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，将鸭血放入里面进去焯水，加入少许盐；
3.再将白豆腐块放入里面，焯好后捞出来备用；
4.烧热锅，放入适量的油，加入蒜和红椒煸炒；
5.爆香后加入焯过水的双色豆腐进去；
6.加入适量的生抽和蚝油和少许水，炖煮一、两分钟；
7.再加入少许盐和胡椒粉调味；
8.加入蒜薹粒进去翻炒，再大火收汁；
9.盛入碗中。
红烧双色豆腐的做法小贴士
1.烧锅开水，将鸭血焯煮一分钟帮助去腥定型；再放入白豆腐进去焯一下帮助定型；
2.爆香大料后加入双色豆腐进去，不用翻炒太多，加入生抽、料酒和蚝油和适量的水，煮两分钟；注意炖煮时间不宜过长，这样保持豆腐的鲜嫩；
3.烧至九成熟时加入盐等调味料，最后放入蒜薹粒后大火收汁；蒜薹粒也可以用毛豆、韭菜代替，都非常有味道。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
醋熘鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1250克，花生油50克，料酒30克，酱油25克，白砂糖20克，盐5克，醋15克，香油10克，味精5克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)40克
醋熘鲤鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克）。
2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里。
3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼身上即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约2000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
醋熘皮蛋
食材明细：
皮蛋3颗，秋葵2条，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，橘子1颗，A.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1/2杯
醋熘皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳后切8小块；秋葵汆烫后切小块状，备用。
2.大蒜、姜、红辣椒分别切菱形片；橘子拨皮分瓣，皮切细末泡开水备用。
3.将调味料A混合调成煳状，放入作法1的皮蛋，均匀地沾裹上面煳后，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，放入作法3的皮蛋炸约3分钟呈金黄色后，捞出备用。
5.起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法2的大蒜片、姜片、红辣椒片一起爆香。
6.再放入调味料B与作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均匀后盛盘，再于盘中放作法2的上橘子皮末即完成。
醋熘黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，白砂糖10克，香油5克，醋8克，大葱5克，姜8克，盐5克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油5克，花椒8克，菱角粉3克
醋熘黄瓜的做法步骤：
醋熘青椒
食材明细：
青椒200克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)10克，番茄酱30克，白砂糖30克，醋20克，盐3克，植物油50克
醋熘青椒的做法步骤：
1.青椒洗净去蒂去籽，切宽条。
2.把所有的调味料（番茄酱30克、白糖30克、开20克、盐3克）混合，用酥炸粉和清水1杯调匀制成面糊，裹在青椒的表面。
3.锅中烧热适量的油，放入裹有面糊的青椒，炸酥后捞出，倒去余油。
4.再向锅中倒入20克油烧热，把调味料和材料中的清水40毫升、太白粉炒匀。
5.倒入炸好的青椒，快速拌匀就可以了盛出食用了。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；酥炸粉是由面粉与植物油、淀粉搅拌均匀制作而成。
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