食材明细:
蒜苔300克,豆瓣5克,味精2克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,植物油40克
家常蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹摘去尾部和前段较老部分,洗净,切成4厘米长的段,加精盐拌匀,入味。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入剁细的豆瓣炒香至油呈红色,放入蒜薹快速翻炒至断生,加酱油、白糖、醋、味精调味,炒匀装盘即成菜。
小贴士:
蒜苗又称蒜苔。
食材明细:
主料:猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;
2、菜油烧熟,下泡辣椒丝炒出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)
食材明细:
蒜薹适量,猪肉少许,大姜少许,大葱一段,盐适量,酱油少许
肉丝炒蒜薹的做法步骤:
第1步蒜薹摘去最前面的叶尖尖,洗净,切段。我喜欢选稍微细点儿的这样入味儿快猪肉洗净切丝,葱姜切末
第2步炒锅加入适量食用油,加入葱姜爆香后加入肉丝滑炒至微微变色,这里要是觉得肉丝粘锅可以稍微加点儿酱油加入蒜薹段爆炒至断生即可调味儿出锅
第3步简简单单的快手菜。有同事教我说是用豆瓣酱爆香后爆炒蒜薹更容易熟烂,大家不妨一试
食材明细:
蒜薹300克,莴笋190克,猪肉190克,蒜末一调羹,葱花两调羹,姜末三调羹,料酒一调羹,白糖一调羹,米醋一调羹,生抽两调羹,生粉两调羹,淀粉两调羹,鸡精半调羹,食用盐半调羹,植物油两调羹,植物油三调羹,植物油八调羹,纯净水六调羹
蒜薹莴笋炒肉丝的做法步骤:
第1步取蒜薹,洗净,控水,切段取莴笋,剥皮,洗净,控水,切条
第2步取猪肉,洗净,控水,切丝取小葱,理好,洗净,控水,切葱花取大蒜,拍裂,剥皮,切碎取生姜,洗净,控水,切碎
第3步取碗·蒜末·葱花·姜末·料酒·白糖·米醋·生抽·淀粉·纯净水调匀成料汁取碗·猪肉丝·生粉·鸡精·食用盐抓匀,腌制一刻钟取植物油两调羹,抓匀
第4步取锅·植物油八调羹,上灶,起火最大档次取箸,探入油锅,见细小气泡取猪肉丝,煸炒至变色,盛出,控油
第5步取锅·植物油三调羹,上灶,起火最大档次取箸,探入油锅,见油面起波纹且密集气泡取蒜薹段·莴笋丝,爆炒两分钟
第6步取猪肉丝,翻炒均匀取料汁,翻炒均匀即可
第7步装盘开吃
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥若不喜勾芡太粘稠,淀粉可减少一调羹
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