蒜蓉粉丝蒸带子
好久没吃带子啦!我觉得带子肉比元贝肉好吃。但是带子很大只,回来自己处理很有难度,开盖又难,剪壳又难,所以我们家比较少买来吃!周末,我休息,帮婆婆手,一起处理这个
食材配方
主料:
带子
8只辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
适量蒜
适量粉丝
适量酒
适量
做法 共14个步骤
1.粉丝湿润备用。
2.蒜头切粒,用熟油、酱油混合蒜蓉作为调味料,备用。
3.食材,带子。
4.用小刀慢慢切开,注意别弄破手。
5.将带子肉刮下来,撕去内脏,只要白色的肉。
6.用剪刀将带子壳剪成小圆片状。
7.带子肉用适量的油、盐、糖、酱油、酒等调味。
8.加入适量的花生油,封锁带子肉味。
9.带子壳上铺放上适量的粉丝。
10.再放上带子肉。
11.然后淋上一层蒜蓉、酱油。
12.蒸锅水开后,放入带子,大火蒸8分钟即可。
13.将碟子里的水倒掉,然后再次淋上豉熟油。
14.另外一碟也是这样做,完成。
食材明细:
带子4个,蒜2个,生抽适量,葱花少许
蒜蓉蒸带子的做法步骤:
第1步买的带子是一开一,比较厚,洗干净以后用小刀把它从侧面中间划开,会比较好熟,不然过火就不好吃了。蒜切成蒜蓉,锅里倒多点油,小火下蒜蓉生抽一起翻炒1分30秒左右,蒜蓉会变成焦黄色,之后将蒜蓉跟锅里多余的油一起倒出至于碗中。
第2步用勺子将蒜蓉舀在带子上,多点无所谓的,之后放葱花(蒸熟以后再放也可以)。水沸腾以后进锅蒸三分钟就可以了,判断带子有没熟就用筷子戳它一下,如果带子肉跟壳已经分离,就是熟了。吃吃
小贴士:
带子真的不用煮太久,三四分钟就够了,除非没切开,但是这样外面会太老的,所以建议带子都切开或者用到划几下,一煮熟就拿出来吃才鲜美。
惊艳味蕾的解馋菜【包菜粉丝煨带子】
食材:冰冻带子、包菜、粉丝、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱;
包菜粉丝煨带子的做法
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;香葱切段;
2、冰冻带子解冻,冲洗几道,攥干水份,切成小块,用姜末、蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽、腌制入味半天以上;
3、粉丝温水泡软,用厨房剪刀剪成三四寸长的小条,煮一两分钟,在流动的水中冲凉,沥干水份备用;
4、包菜叶两三片,切成细条,洗净,沥干水份备用;
5、坐锅热油,下入带子,小火煎熟,盛出,挑出带子,将炒制时析出的汤汁及蒜末、姜末、葱段等倒掉,不要;
6、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒圈,下入粉丝,略翻炒;倒入高汤或温水,加适量盐、老抽,翻炒至粉丝入味上色,下入煎好的带子(此时锅里还有适量的汤汁),淋一点蚝油,小火煨至汤汁基本收干,倒入包菜丝,翻炒至包菜断生,即可起锅装盘。
美食小贴士
1、内陆小城冰冻带子常见,用清蒸带子的方法,海腥味太重,这种小火慢煨的方法更适宜;
2、带子个头大,可以切成小块;如果用香煎的方法,可以不要切成小块;
3、包菜也可以换成其它时蔬,例如豆芽菜、生菜叶等;
4、味重的,也可以添加豆瓣酱、腐乳汁、剁辣椒;
5、冰冻带子里面的水份很多,提前煎熟后,要将析出的水份倒掉。
相当开胃又管饱的一道菜。
食材明细:
青瓜1根,粉丝半束,蒜茸适量,盐适量,鸡精适量,干贝汁适量,蚝油适量
蒜茸粉丝蒸青瓜的做法步骤:
1.粉丝用清水浸软剪短。
2.青瓜去皮洗净后切小段摆在碟上,然后将粉丝铺上青瓜上
3.锅内放入适量油,烧热后加入蒜茸,小火搅动蒜茸至淡黄色后盛入碗中,再加入适量盐和鸡精搅拌均匀,然后将蒜茸铺在粉丝上。
4.隔水蒸8分钟。
5.用适量干贝汁、蚝油做成芡汁淋在青瓜上。
食材明细:
粉丝1把,蒜几颗,基围虾半斤,生抽适量,蚝油适量
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤:
第1步粉丝提前泡软,加一勺蚝油搅拌。将蒜剁成泥
第2步虾祛須和虾线处理好后摆盘
第3步将蒜泥炒出香味加一勺盐和生抽
第4步均匀淋在虾上蒸8-10钟
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,蒜适量,姜适量,泰椒适量
金银蒜粉丝蒸扇贝的做法步骤:
第1步主料:扇贝、粉丝 配料:蒜、姜、泰椒主料处理:将扇贝改刀以便于入味;粉丝用温水浸泡至变软,捞出控水待用
第2步配料处理:蒜和姜切末,泰椒切小段制作金银蒜:锅内倒油烧热,放入一半的蒜末,小火翻炒
第3步将蒜末炒至金黄色,盛出晾凉待用将炒好的蒜末和剩余的生蒜末、姜末搅拌均匀。这样金银蒜就做好。
第4步将改刀后的扇贝放在粉丝上,在上面撒上制作好的金银蒜将扇贝放入蒸锅,大火蒸8--10分钟
第5步在蒸好的扇贝上撒上泰椒淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可
小贴士:
1.虽然卖扇贝的摊主会帮着把扇贝处理好,但回家之后也一定要好好清洗一下,用小刷子把壳刷干净,摊主一般都不会帮你刷扇贝壳的。2.不喜欢吃辣的,在最后一步可以不放泰椒。3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油,蒸鱼就不用说了,蒸蛋羹,蒸贝类什么的,老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。
喜欢《香蒜粉丝蒸带子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!