“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的糖醋熘茄子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
茄子适量，鸡蛋40克，盐3克，酱油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，淀粉(豌豆)25克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克
糖醋熘茄子的做法步骤：
1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀。
2.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油。
3.锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用。
小贴士：
配料中的清油为炸料用宜准备150克，比实际消耗多一些中老年保健食谱鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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糖醋茄子
食材明细：
茄子两个适量，大葱(切长条)适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，糖适量，醋适量，酱油。适量
糖醋茄子的做法步骤：
制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
糖醋熘里脊(3)
食材明细：
主料：猪里脊肉300克，
调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉30克
糖醋熘里脊的做法步骤：
1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2.葱切成段，姜切成丝；
3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
糖醋脆皮茄子
食材明细：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
糖醋脆皮茄子的做法步骤：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
熘熘小丸子
食材明细：
材料：，绞肉12两，菠菜1把，葱2根，蛋1颗，姜1块 调味料：盐少许，糖半小匙，酱油2小匙，蕃茄酱1大匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许
熘熘小丸子的做法步骤：
1.首先姜切成片和姜末备用；绞肉再以剁刀略剁备用 2.取一容器，放入葱丝、姜片和少许水挤压出葱姜水备用 3.再将菠菜切小段撒上少许盐后，入滚水锅中烫熟，盛出沥水铺在盘中围边备用 4.取一个碗，放入绞肉、姜末、葱末、酒、盐、胡椒粉、酱油和蛋用手拌匀甩打出浆后，加入少许葱姜水和太白粉拌匀备用 5.锅中烧热3杯油，将手和汤匙沾湿将馅料挤成小丸子状后，炸至熟透金黄，再起锅沥油备用 6.取一个碗，倒入蕃茄酱、1小匙酱油、糖、盐和胡椒粉调匀成综合调味料备用 7.锅中倒入综合调味料和1/3杯的水煮开，放入小丸子快速熘一下后，起锅盛盘即可完成今天的这一道熘熘小丸子了
糖醋油烧茄子怎么做好吃 糖醋油烧茄子的做法,配方
糖醋油烧茄子
我最喜欢的糖醋味道。
食材配方
主料：
茄子
油
盐
糖
醋
酱油
葱
香菜
做法 共10个步骤
1.蒸熟的茄子。
2.在锅中倒一勺油。
3.加入葱花。
4.加半勺糖。
5.放入茄子。
6.加半勺酱油。
7.加半勺盐。
8.加半勺醋。
9.加一小碗水，翻动茄子，在茄子中间用铲子划开一条口，使茄子入味，中火炖烧。
10.大约炖6分钟左右，即可出锅。
熘藕片
食材明细：
莲藕500克，白砂糖40克，姜5克，酱油10克，醋25克，花生油50克
熘藕片的做法步骤：
1. 将藕刮去皮，洗净，切成长3.3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
2. 锅上旺火烧热，下油烧于油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟；
3. 加酱油、白糖、少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，拌和均匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
熘番茄
菜系及功能:家常菜谱
熘番茄
原料:番茄300克，干面粉100克，植物油800克，葱末、姜末、蒜末、番茄酱、精盐、鸡精、米醋、白糖、水淀粉、麻油、高汤各适量。
熘番茄的做法
1)将番茄洗净，切成滚刀块，粘满干面粉，待用。
2)将番茄放入六成热的植物油中炸全熟透，捞出沥油。
3)锅内留少汴底油并烧热，放人葱末、姜末、蒜未炸香，放入番茄酱、高汤、白糖、米醋、精盐、鸡精炒开，用水淀粉勾芡，放人番茄炒匀，淋入麻油，出锅即成.
特点:色泽美观，酸甜适口.
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
熘苹果
食材明细：
苹果250克，桂花15克，白砂糖150克，芡粉10克
熘苹果的做法步骤：
将苹果(要脆口的)洗净，削皮，一个切成四半，去核，顶刀切成一分扇子面。坐净勺，打净水一斤，下白糖，开勺下苹果，挂芡15克（芡粉10克加水，撇去浮沫，出勺，浇入放有桂花的汤盘内即成.。
小贴士：
本品需清水约500克。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
熘鱼块
食材明细：
草鱼200克，鸡蛋40克，青蒜10克，植物油50克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，酱油20克，料酒20克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)20克
熘鱼块的做法步骤：
1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。
4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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