“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“滑炒虾仁”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
虾仁一包（200g），黄瓜半根，胡萝卜半根，盐少许，油少许，淀粉少许，料酒少许，生姜少许，大蒜几瓣
滑炒虾仁的做法步骤：
第1步准备材料，冻虾仁提前解冻洗净挑去虾线虾仁用料酒和少许盐腌制20分钟后加入淀粉抓匀，黄瓜胡萝卜切好备用
第2步热锅冷油，爆香姜蒜放入虾仁滑炒八成熟后出锅待用
第3步用干净的锅放少量油炒胡萝卜，放入少许盐调味胡萝卜快熟之后放入滑好的虾仁和黄瓜翻炒
第4步出锅喽！
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西芹滑炒虾仁
食材明细：
冻虾仁，淀粉，黄酒，西芹，盐
西芹滑炒虾仁的做法步骤：
1）将冻虾仁化冻，洗净，沥干，腌制加淀粉（越多越嫩）和黄酒适量
2）西芹切菱形块，大小与虾仁相当
3）冷油炒西芹，起锅装盘
4）热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火
5）将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可
滑蛋炒虾仁的做法
滑蛋炒虾仁的做法
主料：虾仁、鸡蛋、小葱
滑蛋炒虾仁的做法步骤：
1.虾开背去虾泥，因虾身上都有黏液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的黏液，这样处理的虾清爽又干净。
2.虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。
3.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。
5.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
6.我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，
滑蛋炒虾仁的做法小贴士：
虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火;不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈;大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅。
虾仁炒滑蛋的做法
虾仁炒滑蛋的做法
主料：虾仁80克，土鸡蛋4个，
配料：蒜1瓣，葱1根，料酒少许，盐2克，淀粉少许。
虾仁炒滑蛋的做法步骤：
1、用来做这道菜的鸡蛋和虾仁，鸡蛋用土鸡蛋，炒出来的色泽金黄，土鸡蛋会少一点腥味，可是土鸡蛋很轻，1只鸡蛋不足40克，我用了4只土鸡蛋，虾仁用了个头很小的，把虾仁清理干净。
2、虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下，用料酒可以去腥提鲜。
3、打发4只鸡蛋，不用过度打发。
4、加入少许清水和盐，搅拌均匀。
5、炒锅加入油和蒜蓉，炒香蒜蓉。
6、放入腌制过的虾仁，用大火炒。
7、把虾肉炒到转色，粉红色，说明虾仁已经炒得差不多熟了。
8、倒入蛋液，用大火炒一下，不要等蛋液凝固呈现，如果蛋液凝固了，那就做不出滑蛋了，凝固的蛋液做出酥脆的口感，当然如果喜欢酥脆的，那就可以等成形加入葱粒。
9、蛋液炒熟撒上葱粒，炒一下就可以装盘了。
虾仁炒滑蛋的做法小贴士：
1要炒滑蛋，蛋液加入少许水打发，加入蛋液要迅速翻炒，不用等蛋液成型。
2要鸡蛋没有腥味，放点蒜蓉就能解决了。
虾仁滑炒蛋
每天，每家每户的厨房里都出品着不同的酸甜苦辣与五味杂陈，这些味道不同于餐厅里那般优雅，可对于我们而言，这些来自咱自家厨灶间的味道却又是这么的真实与宝贵。家常菜是个温馨的字眼，不用过多的描述，无需渲染，这里面蕴藏着的东西，其实我们都懂。家常菜是可以服服帖帖打发胃口与日子的菜式，无需过多的花式。扎扎实实，是它的全部内涵。
这阵子38元一只的大虾无比的火热，以至于现在在外面吃饭都要提前咨询并一再申明价格是如何结算才敢举筷，可末了心里还是七上八下，忐忐忑忑。这，如何是好。
香滑软嫩的滋补小菜----虾仁滑炒蛋
材料：虾仁100g，鸡蛋2枚，油20g，精盐1/2茶匙，小油菜1棵。
虾仁滑炒蛋的做法
1、虾仁剔除虾线用厨房纸蘸净水分，调入少量精盐，磕入1/4个蛋清用手反复抓起直到虾仁间发粘起胶，腌渍10分钟入味。
2、剩余的鸡蛋调入剩余的精盐，用力搅打成均匀的鸡蛋液。
3、小油菜洗净，选取嫩叶切碎。
4、炒锅里倒入油，油稍热时倒入腌渍好的虾仁，小火滑炒。
5、倒入鸡蛋液，小火翻炒使鸡蛋液裹在虾仁上，小火翻炒。翻炒鸡蛋液凝固且松软时撒入油菜碎，翻炒均匀。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁滑蛋怎么做好吃 虾仁滑蛋
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味 虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
食材配方
主料：
虾仁
1袋鸡蛋
3个辅料：葱叶
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.成品虾仁自然解冻
2.葱叶切碎
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4.再用厨房纸吸干水分
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6.全部搅拌均匀腌制片刻
7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8.水淀粉搅匀准备好
9.将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出盛入大碗内
10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的葱叶
13.一起搅拌均匀
14.锅内热油
15.将混合虾仁的蛋液倒入，正反两面略煎
16.用铲子铲开炒熟即可
滑蛋虾仁盖饭
食材明细：
虾仁120公克，鸡蛋3颗，葱1根，白饭1碗，盐1/2小匙，水3大匙，盐少许，太白粉1大匙，米酒1小匙
滑蛋虾仁盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净，放入所有腌料中拌匀，腌渍约5分钟，再放入滚水中汆烫熟，捞起沥干水分，备用。
3.鸡蛋打散、葱切成葱花，与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀，备用。
4.热锅，加入适量沙拉油，倒入作法3入锅，以大火快速炒至蛋液凝固即熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
滑蛋虾仁烩饭
食材明细：
虾仁，12尾，豌豆，1大匙，红萝蔔丁，1大匙，香菇丁，1大匙，蒜末，1/2大匙，蛋，2个，热白饭，1碗，太白粉水(太白粉，1/2大加水2大匙)，米酒，1/2大匙，太白粉，1/2大匙，盐，1/2小匙，糖，1小匙，盐，1小匙，白胡椒粉，1/2小匙，香油，1/2小匙，白醋，少许。
滑蛋虾仁烩饭的做法步骤：
(1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。
(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。
虾仁木耳滑蛋
加点水让鸡蛋口感更滑嫩-虾仁木耳滑蛋
材料：鸡蛋2粒泡发黑木耳、鲜虾仁各适量葱和姜末少许
虾仁木耳滑蛋做法
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
舞语
1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲
2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑
3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
滑蛋虾仁饭
食材明细：
蛋2颗，虾15只，米饭适量，香葱适量，芡粉适量，盐适量，胡椒粉适量
滑蛋虾仁饭的做法步骤：
第1步将3个鸡蛋打成蛋液备用。韭黄切段将10只大明虾去虾头去虾壳将虾壳与虾头留下备用，一会用来熬汤。
第2步将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。将适量调合油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮。
第3步将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。米饭，葱花
第4步油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋。将米饭倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒
第5步然后将炒好的米饭装盘，炒底完成。将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。
第6步将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油。
第7步将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。
小贴士：
加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形。
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