食材明细:
冬瓜500克,鸡蛋100克,小麦面粉75克,盐3克,料酒20克,大葱5克,姜5克,味精1克,植物油100克
焦炸冬瓜块的做法步骤:
1.把冬瓜洗净去皮,切成2厘米的厚块用盐10克腌好放几分钟,将溢水控干,放入料酒、葱末、姜末、盐、味精, 再将冬瓜块搅拌均匀。
2.把面粉放入盆内,将已拌好调料的冬瓜块倒入,拌至冬瓜全沾上面粉为止,将鸡蛋打入另一碗内调匀待用。
3.炒锅上火,放植物油,油烧热后将拌好的冬瓜块分次倒入鸡蛋糊碗内,挂匀蛋糊,逐块投入油锅内炸至金黄色时捞出即可。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。体瘦、久病及阴虚者不宜常吃冬瓜。本菜冬瓜和面粉、鸡蛋配菜制作,增加了蛋白质和碳水化合物,不仅增加了食欲的美味,而且使营养更丰富,更全面。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量,食用油适量,黑芝麻适量
辅料:盐适量
家乡炸焦叶的做法步骤:
1,混合混合,加少许清水。我放的芝麻太多,密集恐惧症啊啊。。。
2,混合搅拌,揉成较硬的面团,这样出来更加酥脆。
3,快速擀成薄片,越薄越好哦。
4,切成长方块,中年划三刀或者五刀,从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5,下油锅煎炸,一定要注意火候,小火慢炸,一旦变了颜色马上捞出来。
6,ok,来不及拍照了,这一块是简简单单的一片没有做什么造型,拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士:
注意火候,不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
焦香手撕茄子的做法
主料:茄子400克、朝天椒1个
配料:色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、香菜适量、白糖适量、辣椒油适量、白芝麻适量、
焦香手撕茄子的做法
步骤一、将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
步骤二、只要将表皮大至烤焦就好
步骤三、从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
步骤四、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈;大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁;花椒入热油中炸成花椒油备用
步骤五、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
步骤六、将香菜、红辣椒圈撒在上面,浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀
焦香手撕茄子的烹饪技巧
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!
焦香手撕茄子的菜品特色
节日里的大鱼大肉过后,需要素菜来调理肠胃,清脂刮油。但又不习惯过于寡淡,口味上还不太适应,这道焦香手撕茄子正合适!
这道菜的特点是茄子要先带皮于明火上烤过,再蒸软。这样处理过的茄子会有种焦香的味道,是传承了我姥姥的做法!
小时候,家家都生炉火,姥姥经常会将整个带皮的茄子放进炉膛边上慢慢烤熟,然后简单的撕成条加蒜泥等调料拌成凉菜,或者还会加入些一起烤熟的土豆,焦香、软糯、酸辣适口。全家人都非常喜欢。
现在没有炉火了,只能在明火上将表皮烤焦,再蒸熟了,焦香味虽减了一点,但仍旧很有特色!
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;能保护心血管、抗坏血酸据说还有防治胃癌、抗衰老的作用!
喜欢《焦炸茄子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!