南瓜蒸蛋

发布时间 : 2019-10-08

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《南瓜蒸蛋》，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

小南瓜两个，鸡蛋两枚，白砂糖（10g）两茶匙

南瓜蒸蛋的做法步骤：

第1步小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮的薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅，刮下来的南瓜蓉留用。

第2步大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15到20分钟，至八九分熟，取出晾凉。鸡蛋在大碗中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水，白砂糖和刮下来的南瓜蓉，调匀成蛋羹液。

第3步将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸八至十分钟即可。

小贴士：

烹饪心得：用南瓜做容器蒸蛋羹时，因为南瓜本身会出水，所以要缩小蛋液和水的比例（1：1即可）蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，别浪费呦！雨鸾特别提示：南瓜盅在第一次蒸的时候雨鸾感觉不用那么长的时间，雨鸾觉得只要十分钟就足够了，如果蒸到15到20分钟的话南瓜就会全熟了（也可能是南瓜不一样的缘故吧，雨鸾买的这个南瓜比较容易蒸烂）

97Msw.com相关知识

南瓜蒸蛋的做法

材料：

小南瓜两个，鸡蛋两枚，白砂糖（10g）两茶匙，，

南瓜蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。

步骤2，切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮的薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅，刮下来的南瓜蓉留用。

步骤3，大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15到20分钟，至八九分熟，取出晾凉。

步骤4，鸡蛋在大碗中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水，白砂糖和刮下来的南瓜蓉，调匀成蛋羹液。

步骤5，将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。

步骤6，大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸八至十分钟即可。

南瓜核桃蒸蛋糕

南瓜虽然长得胖胖的,但却是不折不扣的减肥好宝贝。难得的是味道还香香甜甜的，南瓜的碳水化合物含量很低，半杯南瓜泥只有10g碳水化合物，其中还有3.5g纤维。它丰富的维生素Ｃ、Ｅ和果胶还可以帮助美容和减肥，所以不妨多吃点儿。

前不久看了不少飞雪无霜的南瓜蒸蛋糕方子，我加了核桃，用戚风的做法蒸了试一下。出炉时鼓鼓的煞是喜人，但立马就塌了，可能是我这南瓜含水量太高，抑或蒸的时间欠几分钟，蒸了两层，总之成品样子欠缺了点儿。但是口感很好，入口即化，核桃香脆，甜度适宜，而且这个方子没有油和奶，南瓜泥取代了水分，并起到添加色素的作用。而且南瓜本身有一定甜度，糖可以少放些，淡淡的甜，多吃几个也没负担。

南瓜核桃蒸蛋糕

用料：南瓜泥200克，核桃150克，鸡蛋3个，低粉60克，糖40克

装了中号纸杯12杯

备注（原方用料：南瓜泥200克，鸡蛋2个，低粉40克，糖45克；模具是6寸圆模）

南瓜核桃蒸蛋糕的做法

1.南瓜去皮切薄片，微波炉高火加热8分钟。

2.将南瓜泥捣碎过滤（用料理机打碎也可以）取200克，核桃掰碎。

3.将鸡蛋分离，南瓜泥倒入蛋黄中，用打蛋器搅匀。

4.筛入低粉，再次用打蛋器搅匀。

5.蛋白在无水无油的盆中，加糖用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈小尖角不倒），将三分之一蛋白倒入蛋黄盆中。

6.用硅胶铲快速不规则拌匀（切忌拌圈，以免消泡），再将蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋白盆中，同样不规则拌匀。

7、加入核桃碎，拌好，再倒入纸杯中。