食材明细:
冬瓜500克,鸡蛋100克,小麦面粉75克,盐3克,料酒20克,大葱5克,姜5克,味精1克,植物油100克
焦炸冬瓜块的做法步骤:
1.把冬瓜洗净去皮,切成2厘米的厚块用盐10克腌好放几分钟,将溢水控干,放入料酒、葱末、姜末、盐、味精, 再将冬瓜块搅拌均匀。
2.把面粉放入盆内,将已拌好调料的冬瓜块倒入,拌至冬瓜全沾上面粉为止,将鸡蛋打入另一碗内调匀待用。
3.炒锅上火,放植物油,油烧热后将拌好的冬瓜块分次倒入鸡蛋糊碗内,挂匀蛋糊,逐块投入油锅内炸至金黄色时捞出即可。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。体瘦、久病及阴虚者不宜常吃冬瓜。本菜冬瓜和面粉、鸡蛋配菜制作,增加了蛋白质和碳水化合物,不仅增加了食欲的美味,而且使营养更丰富,更全面。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量,食用油适量,黑芝麻适量
辅料:盐适量
家乡炸焦叶的做法步骤:
1,混合混合,加少许清水。我放的芝麻太多,密集恐惧症啊啊。。。
2,混合搅拌,揉成较硬的面团,这样出来更加酥脆。
3,快速擀成薄片,越薄越好哦。
4,切成长方块,中年划三刀或者五刀,从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5,下油锅煎炸,一定要注意火候,小火慢炸,一旦变了颜色马上捞出来。
6,ok,来不及拍照了,这一块是简简单单的一片没有做什么造型,拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士:
注意火候,不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
食材明细:
螺蛳500克,紫苏30克,南昌8度啤酒半瓶,干辣椒,葱蒜姜,白糖,生抽,盐,味精(随各人意放)
紫苏螺蛳的做法步骤:
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死,养的时间越长越好),让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
清明螺蛳顶只鹅--酱爆螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节,
这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。
再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,
而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。
民间向来有清明螺,肥似鹅和清明螺,顶只鹅的说法。
这个说法来源于过去穷,买不起鹅的人家,
每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,
放点葱姜辣椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。
讲究点的会把螺蛳煮熟了挑出里面的螺肉来炒韭菜。
我今天做的是螺蛳最家常却最经典的做法,酱爆螺蛳,
豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致;
那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!
酱爆螺丝材料:青壳螺丝500g、郫县豆瓣酱一汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、料酒一汤匙、鸡精一点点、葱花、姜片(一汤匙=15ml)
酱爆螺丝做法1.螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
2.锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟。
6.加半汤匙老抽炒匀。
7.加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。
8.加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。
碎碎念
1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净再烧。
2.螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,这样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。
3.炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味。
4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
清明菜的营养价值
每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克,脂肪0.6克,碳水化合物7克,钙218毫克,磷66毫克,铁7.4毫克,胡萝卜素219毫克,维生素B20.24毫克,烟酸14毫克,维生素C28毫克,以及挥发油、生物碱等。清明菜巾还富含氨基酸,含有多种功能因子,对人体有着各种保健及疾病治疗作用...[更多]
食材明细:
主料:螺蛳500g
辅料:姜10g,干辣椒2g,盐3g,糖3g,料酒20g,老抽20g,生抽20g,食用油30g,水适量
红烧螺蛳的做法步骤:
1,螺蛳用剪刀,把尾部剪掉,冲洗干净
2,盆中加水,放入2滴油,搅拌均匀后,倒入螺蛳,浸泡半小时
3,浸泡好的螺蛳,再次冲洗干净,沥干水份备用
4,热锅起油
5,放入姜,爆香
6,爆香后,倒入螺蛳,翻炒均匀
7,翻炒均匀后,加入水,没过螺蛳,放入盐,糖,老抽,生抽,料酒,干辣椒
8,搅拌均匀后,大火烧煮
9,煮至螺蛳断生,汤汁在螺蛳三分之二处,即可关火
10,煮好的螺蛳,盛出上桌。
食材明细:
螺蛳适量,葱适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,生姜适量
爆炒螺蛳的做法步骤:
第1步买来的螺蛳放在一个盆里,滴上几滴菜油,再静养半天到一天,会将体内的脏东西还有小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。这是细致活,要有耐心啊哈哈!把葱和生姜切成好备用。
第2步先热油锅。加入橄榄油。放入生姜煸炒出香味。放入螺蛳爆炒。
第3步加入老抽和料酒。加水没过螺丝,大火烧8分钟左右,水收的差不多放入鸡精和葱花就可以出锅了。
食材明细:
主料:螺蛳适量
辅料:辣椒碎适量,香葱适量,葱姜适量
配料:食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量
麻辣螺蛳的做法步骤:
1,从市场上买回来的螺蛳,要放水盆里养一天,在水里加点油,使其体内的脏东西彻底排掉,然后用剪刀剪去尾部,用水多冲洗,直至水清澈。
2,葱姜切片,花椒、辣椒碎备用。
3,锅热入油,放葱姜煸香。
4,放辣椒碎炒香。
5,倒入螺蛳翻炒。
6,放料酒。
7,放白糖,老抽调色,翻炒。
8,倒入开水,没过螺蛳,大火烧开,转中小火,烧三十分钟。
9,调入盐,大火收汁。汁不要收干了,留点。
10,出锅,撒上香葱末。
小贴士:
吃螺蛳也是个享受的过程,不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来,而我们却不,都是将肉从壳里用嘴撮出来,鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里,那味道真的是无与伦比,现在想起来依然馋涎欲滴。
食材明细:
主料:螺蛳250g,香葱1棵,老姜2片,蒜2瓣,干辣椒1只
调料:盐1/2茶匙3g,油1汤匙15ml,绍兴黄酒1汤匙15ml
清炖螺蛳的做法步骤:
1、螺蛳洗净,放入的盆中,加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时,让它吐尽泥沙。
2、浸泡过的螺蛳取出沥干,用钳子剪掉尾部尖角,用流动水再次清洗。
3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。
4、剪好的螺蛳放入盘中,调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀,撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。
5、大火烧开蒸锅中的水,放入装有螺蛳的盘子,隔水蒸15分钟即可上桌。
小贴士:
1、这道菜名为清炖,实则为蒸。当地把这种隔水蒸的方法也成为炖。
2、这道菜调料简单,但对原料的要求却颇高,螺蛳一定要选用鲜活螺蛳,否则蒸出的菜肴会有异味。
3、螺蛳在烹调前的处理很重要,首先是要尽量吐尽泥沙,其次是要用钳子剪掉尾部,这样做的目的一是让调料的滋味更加渗透到螺蛳内部,二是在食用时只需轻轻一吸就可以吃到鲜美的螺肉,而不需借助其他工具了。
相信《焦炸螺蛳》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题,希望您能喜欢!