“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“甜拌白菜心”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
白菜700克，胡萝卜100克，芝麻酱5克，白砂糖5克，香油10克，醋3克
甜拌白菜心的做法步骤：
1. 白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；
2. 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。
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番茄拌白菜心
食材明细：
白菜600克，番茄酱100克，白砂糖10克，醋5克，香油10克，味精3克，大葱5克
番茄拌白菜心的做法步骤：
1.大白菜老帮掰掉，白菜心头切下洗净，而后切成细丝，放在盘内；大葱去根洗净切成丝。
2.备好的西红柿酱，倒在白菜丝上，放上白糖、醋、香油、味精、葱丝拌匀即可。
麻酱拌白菜心
食材明细：
白菜250克，芝麻酱10克，芥末2克，酱油25克，香油5克，盐1克
麻酱拌白菜心的做法步骤：
1.将白菜取其嫩白菜心洗净，再用冷开水浸泡一会儿捞出，控干水分先切成4.5厘米长的段，再竖切丝装盘。
2.把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。
3.在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油，拌匀即可。
小贴士：
本菜具有补充钙质，降低血清中的胆固醇，抗衰老，益寿延年之功效，是家庭常用菜肴之一。
清拌白菜心
食材明细：
白菜300克，白砂糖2克，醋2克，辣椒油3克，味精1克
清拌白菜心的做法步骤：
1. 将白菜心洗净，用沸水氽一下，切成细丝；
2. 醋、白糖、辣椒油、味精与白菜丝拌匀，装盘即成，食用时，也可再加红果酱拌食。
青红椒拌白菜心
食材明细：
白菜300克，辣椒(红、尖)30克，辣椒(青、尖)30克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
青红椒拌白菜心的做法步骤：
1.白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横切成细丝（越细越好），放盘内，加入精盐腌10分钟。
2.红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫3分钟，捞出，切成细丝，加入白菜丝中腌数分钟，滤去盐水，加入白糖、味精、香油拌匀即可。
炝拌白菜心(1)
食材明细：
主料：白菜心适量
辅料：大蒜适量，红椒适量
配料：盐适量，糖适量，花椒适量，辣椒干适量，烹调油适量，生抽适量，醋适量
炝拌白菜心的做法步骤：
1，材料图，。
2，白菜嫩心洗净切细丝。
3，将切好的菜丝加盐稍腌，抓去水份。
4，炒锅倒油烧热，下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
5，挤过水的菜丝纳盆，加切好的红椒丝。
6，将烧热的油同调料一起浇在菜丝上，加一点盐和生抽及醋，拌均匀即可。
小贴士：
白菜需要用盐杀去多余的水份，这样操作，不但口感好，也不会有异味儿。
拌菜比较随意，按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的，就用醋油汁就很好吃。
白菜心拌海蜇丝
食材明细：
海蜇皮250克，白菜200克，香菜50克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精3克，白砂糖4克，醋4克，香油3克
白菜心拌海蜇丝的做法步骤：
1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
拌酸辣白菜心
食材明细：
白菜300克，盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
拌酸辣白菜心的做法步骤：
1. 将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；
2. 泡椒洗净切成细丝；
3. 姜去皮切细丝；
4. 将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
白菜心拌干丝
食材明细：
白菜200克，油皮300克，黄酱10克，甜面酱10克，大葱20克，胡麻油15克，香菜5克
白菜心拌干丝的做法步骤：
1.大白菜取其心切成罗圈丝，装在深盘中；豆腐皮切成三厘米长的丝，放入沸水中，略煮几个开，捞出用凉水投洗，控净水分，码在大白菜心丝上。
2.大葱切成细丝，香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上，大酱、面酱、花椒油拌匀浇在上面即可。
小贴士：
豆腐皮又叫干豆腐
凉拌白菜心
食材明细：
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
凉拌白菜心的做法步骤：
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
3.辣椒、姜切丝；香菜切段；盐味花生拍碎，备用。
4.将作法1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
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