酸菜洋葱炒牛肉

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，小编从网络上精心整理了《酸菜洋葱炒牛肉》，感谢您的参阅。

食材明细：

牛里脊肉一块，洋葱半个，酸菜一碟，白芝麻少许，生抽适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，味精适量，小苏打适量

酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤：

第1步牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着不会嚼不烂。切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀。（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）

第2步洋葱半个，横着切成块。我不喜欢切成很小的丝，觉得这样影响洋葱的口感。台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好。

第3步坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒，牛肉变色，即盛出。偷个懒，没洗锅，用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝。（其实应该把油先倒出来，洗了锅，再重新炒洋葱，但下班回家，时间就那么一点点，孩子等着吃，所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点，但不影响食用）

第4步稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅。

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洋葱炒牛肉

食材明细：

牛肉(肥瘦)200克，洋葱(白皮)15克，番茄汁15克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉1克，植物油30克

洋葱炒牛肉的做法步骤：

1. 洋葱去老皮洗净切成块；

2. 牛肉洗净切片；

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

小贴士：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。

牛肉炒洋葱(1)

食材明细：

洋葱 牛肉 味精 盐 酱油

牛肉炒洋葱的做法步骤：

1、将冷冻牛肉一小时前取出化霜或牛肉切片，加盐、生粉、味精料酒少许拌匀，腌制使其入味。

2、洋葱上下中心把头切掉，然后用刀竖切成一条条弯月状。

3、热锅放少许生油，先炒洋葱。炒软的洋葱拨开一边，把调制好的牛肉一起倒入锅，少许酱油翻炒。加少许水焖烧后，炒匀加味精出锅。

牛肉炒洋葱土豆

食材明细：

牛肉适量，洋葱头适量，土豆适量，胡萝卜适量，菜椒适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量

牛肉炒洋葱土豆的做法步骤：

第1步食材：牛肉、洋葱头、土豆、胡萝卜、菜椒。牛肉洗净切片，用生抽、生粉酱十五分钟。

第2步热锅热油快爆牛肉盛出，(其实我偷懒了，结果把牛肉烧老了，为了不让别人跟我一样错误，这道盛出顺序不能少)。锅子洗净热锅热油炒土豆，再依次洋葱、胡萝卜、菜椒稍炒加生抽少量盐，出锅前放胡椒粉。

牛肉片炒洋葱

食材明细：

牛肉片适量，洋葱片适量。烤肉调料，沙拉油。

牛肉片炒洋葱的做法步骤：

(1)拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片

(2)烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！

酸菜凉瓜炒牛肉

食材明细：

牛肉片200克，凉瓜一个，姜片3片，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，酸菜1棵，壕油1小匙

酸菜凉瓜炒牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切薄片，加入姜丝，盐，油，鸡粉，糖腌制10来分钟切好凉瓜，撒些盐让凉瓜出水，等会再冲洗一下

第2步切好酸菜备用开火下油，控制在中火左右，把牛肉放入锅内

第3步牛肉翻炒到6-7成熟，先装起来，一般炒牛肉会出水，肯定都是注水牛，没办法的也要吃再下油锅炒凉瓜，刚才用盐腌过，虽然冲洗过但是还是有咸味的，所以凉瓜不用放盐了，除非你想自己咸死！！

第4步加入酸菜一起翻炒，炒到差不多熟，倒入刚才炒牛肉时出的水加以翻炒最后把牛肉放入一起翻炒，感觉都熟了就加一小匙壕油，收下汁，我炒的时候基本没有汁……，预防牛肉再次出水吧，然后上碟

小贴士：

牛肉一定切薄片，不然说韧咬不动的别找我，另外可以配些颜色鲜艳的配菜，像大红辣椒什么的，卖相可好了主菜的量都自己控制，想吃什么就多放点！！

酸菜炒牛肉的做法

酸菜炒牛肉的做法

主料：牛肉150克、酸菜200克

配料：蒜半个、姜20克、葱10克、花生油50毫升、精盐2克、酱油20毫升、蚝油10毫升

酸菜炒牛肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.炒好酸菜

3.腌制入味牛肉

4.爆香配料下入牛肉翻炒

5.放入炒好的酸菜

6.下入酱油蚝油翻炒

7.最后放入葱翻炒即可

酸菜炒牛肉的做法小贴士：

1、牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

洋葱炒牛肉的做法

洋葱炒牛肉的做法

用料：牛里脊一块，洋葱一个，胡萝卜一段，生粉一勺，料酒少许，老抽几滴，味极鲜少许，牛排酱一包，盐一勺，姜一块。

洋葱炒牛肉的做法步骤：

1，选择新鲜，没有注水的黄牛肉里脊肉一块，洗干净。

2，切成牛肉丝，切丝的时候要注意，要横着牛肉的纹理切，千万不要顺着牛肉纹理切，顺着切虽然好切，但吃到嘴里就不好嚼了，咬半天咬不动的，很多人把这一步也会做错，这样做牛肉怎么炒都不会嫩。

3，将牛肉丝用一勺生粉，一包黑胡椒牛排酱，一勺盐，几滴老抽，少许料酒腌制十分钟，除腥也可以让牛肉更入味。

4，腌制牛肉的适合准备配菜。

5，洋葱，胡萝卜和姜切成细丝备用。

6，油锅烧热，大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。

7，待牛肉丝变色就可以加洋葱，胡萝卜丝儿进来翻炒，不要加水，炒出香味。

8，稍微翻炒就可以加几滴味极鲜，将牛肉出锅装盘即可，可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很，比猪肉更好吃。

孜然洋葱炒牛肉

食材明细：

主料：熟牛肉400g

辅料：香菜1棵，洋葱1个，油3汤勺，盐1小时，孜然1汤勺，蚝油半汤勺

孜然洋葱炒牛肉的做法步骤：

1，熟牛肉切成厚约3mm的大片。

2，洋葱切块。

3，香菜切小段。

4，炒锅热油，炸香姜末和胡椒粉。

5，放入洋葱炒香。

6，放入牛肉片翻炒，倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。

7，在放入一勺孜然。

8，最后加入香菜段，炒匀出锅。

小贴士：

全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片，分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。

咖喱洋葱甜椒炒牛肉

食材明细：

牛肉，洋葱，甜椒，大蒜，料酒，生抽，黑白胡椒粉，糖，盐，咖喱粉，牛奶（最好是椰浆啦），生粉

咖喱洋葱甜椒炒牛肉的做法步骤：

1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上，然后滤掉水加料酒，生抽，黑白胡椒粉，少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片，大蒜切丁待用

2.- 热锅倒油，放大蒜丁炒香，然后放入牛肉片翻炒，加少许生抽，炒至8成熟，依次放入洋葱和甜椒翻炒，然后加少许椰浆（我没椰浆，用牛奶代替的），同时再加2茶匙咖喱粉

3.- 炒啊炒，然后再加适量糖和盐，最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上，让咖喱汁慢慢渗透下去~~yum~~~

小贴士：

- 让炒出来的牛肉又嫩又滑的秘密就在于多放生粉腌制。

感谢您阅读“97美食网”的《酸菜洋葱炒牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱炒牛肉专题，希望您能喜欢！