“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你还记得哪些菜谱呢？或许"百合鱿鱼卷"是你正在寻找的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鱿鱼1条（约500克），干百合20克，绿椒半个，大蒜2瓣，姜1小块，香葱1根，红椒半个，水淀粉2大勺，白胡椒粉1/4小勺，糖1/2小勺，盐1/2小勺，万字酱油1大勺
百合鱿鱼卷的做法步骤：
第1步将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
第2步然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
第3步鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
第4步干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
第5步放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。倒入调好的酱汁。
第6步炒匀后，撒入葱段，关火即可。
小贴士：
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。
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百合鱿鱼圈
食材明细：
新鲜鱿鱼，黄瓜，胡萝卜，百合，红辣椒
百合鱿鱼圈的做法步骤：
1.将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆。
2.百合掰好洗净。
3.把几种鱿鱼黄瓜胡萝卜都在开水中过水。
4.沥干后过冷水再沥干。
5.锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒。
6.加盐加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火。
7.辣椒放进去。（只是装饰）
小贴士：
芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。
百合糖水
食材明细：
雀巢淡奶20毫升，鲜百合20克，枸杞少许，水2杯，雀巢炼奶适量。
百合糖水的做法步骤：
1.将鲜百合与枸杞洗净，加入雀巢淡奶以小火炖15分钟。
2.加入雀巢炼奶以中火续滚1分钟即成。
贴士：百合具有止咳，枸杞能明目、补血，藉由雀巢炼奶可调和这两样食材的性能，是一道养身甜品。枸杞不须炖煮太久，否则会变苦。
百合蜜
食材明细：
鲜百合50克，蜂蜜50克。
百合蜜的做法步骤：
加水适量蒸熟，每日服2次，可常服食。
药用价值：主要治疗肺结核阴虚火旺型：咯血色鲜，骨蒸潮热、夜寐汗出、失眠、多梦、五心烦热，舌质绛红，脉细数。
百合肉片
食材明细：
猪肉(瘦)250克，百合(干)25克，玉兰片25克，木耳(水发)10克，鸡蛋清80克，盐3克，味精2克，料酒5克，醋5克，大葱5克，姜3克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克
百合肉片的做法步骤：
1.将百合片洗净放沙锅中放少许水煮软备用。
2.葱、姜切片，玉兰切小片，木耳去杂质。用淀粉、味精、料酒、醋兑成汁。
3.猪肉切薄片用食盐、料酒和蛋清淀粉抓匀上浆。起锅放油烧热，放入肉片滑透倒出控油。
4.另起锅放底油烧热，放葱、姜、木耳、玉兰片后，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均匀即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
百合炖肉
食材明细：
猪肉(瘦)250克，百合50克，莲子50克，姜5克，大葱5克，料酒3克，盐3克，味精1克
百合炖肉的做法步骤：
1. 将莲米水发去皮及心；
2. 百合洗净切细；
3. 猪瘦肉洗净切薄片；
4. 莲米、百合、猪瘦肉一起放入砂罐用文火煨炖至肉熟；
5. 加入生姜、葱末、料酒、食盐再煨炖至熟烂；
6. 再加入味精拌匀即可。
小贴士：
1. 补心肺，益脾胃；2. 适用于心脾不足的心悸、失眠和肺阴虚的低热、干咳等症。
百合芦笋
食材明细：
主料：芦笋200克，鲜百合3个，白果20克
辅料：干红辣椒3个，蒜1瓣
配料：盐适量，油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量
百合芦笋的做法步骤：
1，准备好材料；
2，百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3，芦笋去掉老的部分洗净切段；
4，芦笋入沸水稍焯烫，捞出沥水；
5，热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6，再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
百合牛肉
食材明细：
牛肉350，克，百合50，克，葱段10，克，蒜泥5，克，白糖10，克，细盐3克，湿淀粉5，克，鲜汤500，克，姜片3，克，八角茴香2，粒，酱油15，克，黄酒15，克，花生油40，克，味精2，克。
百合牛肉的做法步骤：
1.把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。
2.烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。
莲子百合
食材明细：
莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克
莲子百合的做法步骤：
1、莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软。
2、再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2剂。
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