“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的尖椒爆炒鸡心，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡心一斤，尖椒2个，葱姜蒜若干，料酒100g，鸡精10g，盐10g，酱油5g，糖5g，十三香3g
尖椒爆炒鸡心的做法步骤：
第1步切好葱断葱姜蒜准备好
第2步准备去除鸡心上的油脂和血水。（冻的鸡心化了一半后最方便）准备一个小盆，里面放上4:1比例的水和料酒，收拾好的鸡心直接放入浸泡（料酒可以去腥）
第3步收拾好浸泡15分钟左右把水倒出，再用水过滤2遍，倒出后放入料酒。将鸡心放入锅中（事先准备好的热水），煮到鸡心变成这个颜色。把鸡心捞出来准备好
第4步锅内下油爆炒葱姜蒜到有香味。下一点点红辣椒，炒匀。
第5步放入鸡心爆炒，担心糊锅可以倒入10g水放各种调料，然后放入辣椒进行翻炒至之前的水炒干（糖最后出锅前放）
第6步炒好后装盘
小贴士：
“我们做饭的，只要让吃的人开开心心，就够了。”
97Msw.com相关知识
尖椒炒鸡心的做法
尖椒炒鸡心的做法
主料：尖椒200克、鸡心300克
配料：大蒜4粒、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐1小勺。
尖椒炒鸡心的做法步骤：
1、把鸡心洗净后，在锅里烧热半锅水，把鸡心倒进去烫熟后果清水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把鸡心对半切开，绿线椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，生姜切碎。
3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜姜碎倒进去爆香。
4、把鸡心倒进去一起翻炒香。
5、倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。
6、接着绿线椒倒进去一起翻炒出尖椒香味。
7、出锅之前放入一小勺食盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘，一盘香辣又下饭的青椒炒鸡心就做好啦!鸡心吃起来很脆嫩，而且一点腥味都没有，和青椒搭配后，吃起来香辣下饭，特别过瘾!每次家里做上一盘，都要比平时多吃3碗米饭。如果你也喜欢，那就赶快试试吧!保证你也会喜欢的!哈哈!
尖椒炒鸡心的做法_美食方法
尖椒炒鸡心的做法
主料：尖椒200克、鸡心300克
配料：大蒜4粒、生姜1块、生抽1勺、蚝油半勺、食盐1小勺。
尖椒炒鸡心的做法步骤：
1、把鸡心洗净后，在锅里烧热半锅水，把鸡心倒进去烫熟后果清水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把鸡心对半切开，绿线椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，生姜切碎。
3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜姜碎倒进去爆香。
4、把鸡心倒进去一起翻炒香。
5、倒入一勺生抽和半勺耗油一起翻炒均匀。
6、接着绿线椒倒进去一起翻炒出尖椒香味。
7、出锅之前放入一小勺食盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘，一盘香辣又下饭的青椒炒鸡心就做好啦!鸡心吃起来很脆嫩，而且一点腥味都没有，和青椒搭配后，吃起来香辣下饭，特别过瘾!每次家里做上一盘，都要比平时多吃3碗米饭。如果你也喜欢，那就赶快试试吧!保证你也会喜欢的!哈哈!
酱鸡心
食材明细：
鸡心约500克，花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断。老抽少许，适量盐.适量
酱鸡心的做法步骤：
方法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮
水晶鸡心
食材明细：
鸡心50克，番茄10克，香菜5克，鱼胶冻50克。，盐适量，味精各适量。适量
水晶鸡心的做法步骤：
1.鸡心剖开洗净，焯水至熟；番茄洗净改刀。
2.鱼胶冻蒸化，加调料调味，再加鸡心、番茄冻制，放上香菜即可。
小贴士：
鸡心焯水时可加黄酒、少许盐、味精入底味。
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