“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的自制鱼丸，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
龙利鱼（无刺）200g，盐8g
自制鱼丸的做法步骤：
第1步超市买来的龙利鱼块去除鱼皮
第2步皮肉分离，切小块，加盐，放入料理机，打成泥，这步忘记拍照了肉泥放入硅胶揉面袋，或者别的结实点的食品袋，摔打二十分钟，一定要有这个步骤，不然做出来的鱼丸不Q弹，这个摔打法可以用在所有的肉丸上，猪肉丸牛肉丸虾丸……肉摔打过后会变的Q弹
第3步水开后，丸子扔进锅里，开锅浮起后三分钟就熟了
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自制鱼丸怎么做好吃 自制鱼丸
自制鱼丸
婆婆来啦！最近婆婆身体不太好，就接来我家了。婆婆一病，我感觉婆婆变化好大，人一下老了很多，以前那个凡事都爱亲力亲为能干的婆婆，已经变得瘦弱无力了，看着让人心疼啊
食材配方
主料：
草鱼鱼蓉
蛋清
水
黄酒
盐
胡椒粉
水淀粉
做法 共15个步骤
1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除
2.一点点刮下来
3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。
4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入
5.调好水淀粉
6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，
7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。
8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
9.锅中放水，用手挤出鱼丸
10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸
11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出
12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
13.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子
14.我把它捏扁
15.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。
自制Q弹鱼丸
食材明细：
黑鱼2条，鸡蛋2个，盐适量，料酒1勺，葱1根，淀粉10克，凉白开适量
自制Q弹鱼丸的做法步骤：
第1步黑鱼洗净，去内脏，用厨房纸搽干水份，分离鱼骨和鱼肉鱼骨留着炖汤，取鱼肉去鱼皮
第2步切成小条搅成鱼茸
第3步磕入两个鸡蛋清始终朝一个方向搅拌，大概搅拌10分钟左右，至鱼肉上劲
第4步加入淀粉，依旧朝同一方向搅拌均匀直至搅不动为止
第5步手沾水，用手将鱼肉搓成丸子，下入烧开水的锅中煮至鱼丸浮起来即可捞出
第6步浸泡到凉开水中再换一盆凉开水，使鱼丸彻底凉透，这样的鱼丸口感才更Q弹
第7步铺上小青菜，撒葱花，即可食用成品！
小贴士：
搅打鱼丸一定要始终朝同一方向搅拌
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