“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？为此，小编花时间整理了红烧翘嘴鲢，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
翘嘴鲢2条，蒜头适量，生姜几片，香葱2跟，料酒适量，盐适量，冰糖适量，辣椒干适量，花椒适量，茴香适量，香叶适量，酱油适量
红烧翘嘴鲢的做法步骤：
第1步鱼清洗干净，两面划刀，盐、料酒、生姜腌制半小时；期间处理生姜、蒜头、葱花。将鱼下油锅煎制两面金黄，放入生姜、蒜头、葱白炸香。淋入生抽、料酒，放入冰糖适量。
第2步加开水漫过鱼，放辣椒段、茴香、花椒、香叶、少量料酒、盐，大火烧至汤汁变浓。快出锅放入少量鸡精、五香粉，出锅散上葱叶。
第3步色香味美的红烧翘嘴鲢就完成了。
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噘嘴鲢
食材明细：
油，味美达，盐，黑胡椒粉，鱼
噘嘴鲢的做法步骤：
1.我把它处理干净内脏，用刀把鱼身划几刀，目的是更好的入味。
2.然后把鱼用黑胡椒粉、盐、味美达给腌了一小时。
3.接着用油炸了三遍。
干拌鲢头
食材明细：
鲢鱼350克，面包屑100克，香菜100克，腰果30克，植物油30克，蚝油10克，料酒15克，生抽10克，白砂糖5克，腐乳汁10克，盐3克，辣椒粉2克，胡椒粉2克，味精2克，大蒜(白皮)5克，姜汁5克，葱汁3克
干拌鲢头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味；
2. 香菜择洗干净切成段，放入大盘中；
3. 大蒜切成细茸，腰果磨成末待用；
4. 蒜茸、面包屑、腰果末放入热油锅内烹炸；
5. 油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入热油锅内炒至制成干拌料；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入鱼头炸熟捞出剁成块，整齐地摆放在香菜段上，撒上干拌料拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
翘头炒烧肉
食材明细：
烧肉500g，翘头500g，油10mI，盐少许，蚝油少许
翘头炒烧肉的做法步骤：
第1步翘头洗干净，分开切，头叶分开，头打斜切方便入味倒少许油热锅
第2步再将切好片的五花加入加将翘头加入炒1分钟
第3步加盐再加入蚝油炒熟
第4步最后加入叶子炒熟即可装盘
小贴士：
加入叶子炒熟即可，调味注意咸淡哦，烧肉是有味滴。
清蒸红目鲢
食材明细：
红目鲢2尾，荫瓜什锦酱2大匙
清蒸红目鲢的做法步骤：
(1)将红目鲢洗净沥干，一般在购买时可以请鱼贩先将鱼处理过，回来只要洗净即可。
(2)将2尾红目鲢放入盘中，再将2大匙的荫瓜什锦酱倒入，使酱料分布均匀。
(3)先将锅中的水煮沸，再放入蒸盘，加盖后，以大火蒸8~10分钟即可。
鱿鱼嘴的做法 鱿鱼嘴做法大全
鱿鱼是一种营养丰富的海产品，蛋白质、微量元素等含量高，但是脂肪含量较低，是男女老少深爱的一种食物。虽然鱿鱼做法很多，但是有一个部位却是人人都很疑惑该怎么处理，那就是鱿鱼嘴。鱿鱼嘴该怎么做菜呢？
一： 爆炒鱿鱼嘴
1： 材料：姜 三片，蒜瓣 2瓣，辣椒 1条，洋葱 1/4粒，鱿鱼嘴 适量，九层塔 适量，米酒少许，酱油 少许，醋 适量，塩 少许，糖 适量做法1、材料1︰姜切丝、蒜拍碎、辣椒斜切片、洋葱切大块。
2： 鱿鱼、九层塔洗净沥干水份备用；起油锅，将准备好的材料全数倒入炒至洋葱稍微透明，将鱿鱼倒入快炒呛酒，待颜色变白调味，起锅前放入九层塔拌炒几下即可。
二： 鱿鱼嘴炒年糕
1： 材料年糕，鱿鱼嘴，红绿尖椒，蒜苗，鱼露，生抽，料酒，鸡精做法1.年糕切成小块
2： 1.年糕切成小块2.先用开水烫软3.红绿尖椒切斜刀4.蒜苗切段5.锅中热油、先爆香蒜苗白色部份，放入红绿尖椒翻炒6.加入鱿鱼嘴7.加入沥干水份的年糕，调入鱼露、生抽、料酒、鸡精8.最后加入蒜苗绿色部份，翻炒一会儿，即可。
三： 鱿鱼嘴炒鱿鱼须
1： 材料：鱿鱼嘴、鱿鱼须、姜丝、蒜瓣、辣椒、黄酒、白糖、生抽。
2： 油锅下姜丝，蒜瓣，辣椒爆香。下鱿鱼嘴，鱿鱼须，爆炒。入黄酒、白糖、生抽。稍微有点干，加水，盖盖，焖煮一下。水干，加蒜叶。翻炒几下，出锅了。
四： 鱿鱼嘴也是一种很有营的东西，大家在吃鱿鱼的时候千万不要将它们当做没有用的东西扔掉了，只要简单几步，鱿鱼嘴也可以变成美味佳肴。
豆油黄豆嘴
食材明细：
黄豆嘴300克，豆油30克，葱花、精盐各适量。
豆油黄豆嘴的做法步骤：
1、黄豆嘴洗净，加水煮熟，捞出，煮豆的汤留作炒菜时用。
2、锅置火上，加入豆油烧热，投入葱花炸出香味，将黄豆嘴放入，炒2～3分钟，加入煮豆的原汤和精盐，炒至汤将干时，即可出锅装盘。
小贴士：
特点
黄豆嘴酥烂，鲜香适口。
爱心便签
黄豆嘴为刚发嫩芽的黄豆。此菜为地道的山东农家菜，具有较高的营养价值。
炸心嘴
食材明细：
猪心150克，鸡蛋清30克，植物油25克，盐3克，淀粉(豌豆)10克，椒盐3克，味精2克，香油5克
炸心嘴的做法步骤：
1.把蛋清装碗加湿淀粉和成糊，放入喂好的心块抓均匀。
2.坐勺，加油烧至八成熟时，将心块逐块下勺炸透，捞出控净油装盘。上桌时带花椒盐即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱油煎鱼嘴
食材明细：
鱼唇500克，葱油20克，香油5克，酱油5克，料酒10克，蚝油15克，胡椒粉3克，老抽2克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，香菜10克
葱油煎鱼嘴的做法步骤：
1. 将鱼嘴（鱼唇）冲洗干净剁成条；
2. 姜、蒜切细末；
3. 香菜择洗干净切末；
4. 鱼嘴加入姜蒜末、香菜末、美极鲜酱油、蚝油、胡椒粉、老抽、味精、料酒拌匀腌入味，再加淀粉拌匀，淋入香油；
5. 炒锅放入葱油烧热，放入鱼嘴小火煎至面酥黄，撒入葱花即可。
粉皮炒鱼嘴
食材明细：
草鱼嘴500克，粉皮100克，葱丝适量，红椒丝适量，青椒丝各适量。适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，海鲜酱适量，糖适量，色拉油各适量。适量
粉皮炒鱼嘴的做法步骤：
1.草鱼嘴洗净，一切两半；粉皮切片，焯水待用。
2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加其余调料翻炒即可。
小贴士：
处理鱼嘴时一定要把腥肉去掉。
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