水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看软烂弹牙的萝卜炖牛腩，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
牛腩肉300g，白萝卜1条，香叶、八角、花椒、桂皮、草果各一颗，干辣椒3-5颗，生姜片5片，酱油三小勺，蚝油三小勺，料酒一小勺，老抽一小勺，牛肉丸8颗
软烂弹牙的萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步准备食材，嘿嘿。牛腩切块（新鲜最重要
第2步萝卜切块（形状个人喜好牛肉下清水锅（除血水）
第3步撇净血水后捞出（不用煮太久水开下锅2分钟就好）去除血水后腌制，没有时间限制（黑胡椒粉、生抽、蚝油、料酒）
第4步起油锅，下姜片爆香倒入腌制好的牛腩（炒牛腩是为了增香和提味）
第5步翻炒两分钟后加入清水（热水最好，我用腌制的盘子盛水，不浪费调料，嘻嘻）继续翻炒两分钟，转至砂锅
第6步加入大料，小火炖煮炖煮三十分钟后下白萝卜
第7步继续小火炖六十分钟，收汁起锅（这个过程注意查看是否会煮干，适当加水或调味料）经过90分钟的炖煮，牛腩软烂，萝卜也吸收了肉汁的精华，颜色让人很有食欲～
小贴士：
“牛腩软烂，咬的时候在嘴里会有弹牙的感觉。白萝卜可能是它最佳的搭档，经过一个半小时的炖煮，萝卜已经吸收了肉汁，另外，喜欢吃白萝卜的都知道，炖得越久越软烂，越能激发它原本那种植物的甘甜。” ---起个名字“情人牛腩”哈哈哈 。 起锅前可以先拿勺子尝尝酱汁的味道，根据喜好可以加料哈。
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牛腩炖萝卜
食材明细：
牛腩500克，萝卜2根，山楂粉适量，盐适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，姜适量，油适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量
牛腩炖萝卜的做法步骤：
第1步将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
第2步将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
第3步翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
第4步用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
第5步加入盐和胡椒等调味;这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；
第6步来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士：
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
爽口弹牙的钵仔糕
食材明细：
红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉
爽口弹牙的钵仔糕的做法步骤：
1.配料：事先要煲熟。。。
2.红塘煮成糖水。。。
3.用水开粉咯。。。
4.好艰辛才弄成这种程度
5.把煮好的配料放到钵仔里面
6.开始蒸咯。。。
7.20MIN以后。。。
8.脱膜。。
胡萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩500g，葱适量，姜适量，茴香适量，茴香适量，盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
第2步牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
第3步小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
白萝卜炖牛腩
食材明细：
葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根
白萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
辣味萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽
辣味萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。
2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。
3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。
4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。
软烂牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)250克，油菜心150克，姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，植物油25克
软烂牛蹄筋的做法步骤：
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
小贴士：
蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。
香Ｑ弹牙咸米糕
食材明细：
长糯米2斤，半肥半瘦五花肉2斤，油葱酥1把，酱油2/3碗，蚝油1/3碗，水3杯，米酒3杯，冰糖，香菜(芫荽)
香Ｑ弹牙咸米糕的做法步骤：
1.前晚先将糯米泡水，隔天捞起放蒸龙蒸熟备用.*或用电饭锅煮，糯米：水(2：1)
2.热锅放肉丁，盖上锅盖煸出油后再下冰糖，酱油，蚝油，油葱酥，再加酒，水，煮滚后转小火，炖卤约40分钟.
3.将热饭盛碗，淋上肉燥，放上鱼松，黄萝卜片，甜脆腌黄瓜片，再缀上新鲜香菜(芫荽)即成.
感谢您阅读“97美食网”的《软烂弹牙的萝卜炖牛腩》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉炖萝卜的做法专题，希望您能喜欢！
