“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"辣烤排骨"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
排骨适量，白糖适量，油辣酱适量，胡椒粉适量，生抽适量，蜂蜜适量，麻油适量，蒜瓣适量，白芝麻适量，生姜适量
辣烤排骨的做法步骤：
第1步食材准备：排骨、白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、蒜瓣、白芝麻、生姜。第一步：将蒜瓣和生姜切末备用。
第2步第二步：依次放入白糖、油辣酱、胡椒粉、生抽、蜂蜜、麻油、黑芝麻、姜蒜末搅拌均匀。第三步：将酱汁与排骨搅拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏十二个小时。
第3步第四步：将排骨放入铺满锡纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，180度烤十分钟。第五步：将烤好的排骨再次翻面，刷上剩余的酱汁，180度上下火烤二十分钟。
第4步第六步：烤好的排骨摆盘，撒上白芝麻就完成了。
97Msw.com相关知识
烤排骨
食材明细：
排骨1500克，烤肉酱1袋，土豆1个
烤排骨的做法步骤：
第1步排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀；浸泡一夜即可
第2步土豆切成大片垫在排骨下（烤盘如果是不粘的，可以省略这步）；200度上下火，烤50分钟。发现排骨上色后，可以加盖层锡纸
辣烤鲶鱼
食材明细：
鲶鱼1条（600－800g），白砂糖2汤匙（30g），盐2茶匙（10g），辣椒粉1汤匙（15g），孜然粉1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
辣烤鲶鱼的做法步骤：
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士：
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。
辣烤鱿鱼
食材明细：
鱿鱼适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒面适量，白酒适量，孜然适量，辣椒酱适量
辣烤鱿鱼的做法步骤：
第1步洋葱切丝、胡萝卜切片。鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟。
第2步用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼。烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
小贴士：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
相信《辣烤排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蜜辣烤翅的做法专题，希望您能喜欢！
