一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜,似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味,和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天,有客人来,上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒,估计客人会一样乐开花。
材料:
主料:皮蛋1盒,辣椒2个,
辅料:香菜1根,蒜4瓣,姜1块,香醋1汤匙,白糖2茶匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,鸡精半茶匙,香油2茶匙,黑胡椒1/3茶匙,
烧椒小皮蛋的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
3. 小皮蛋,蒜片,姜汁,辣椒,香菜,和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
4. 稍微烧一点油,冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
食材明细:
主料::豆腐适量,皮蛋适量,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,油适量,香菜适量,
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤:
1.豆腐碾碎,加入少量的盐放入盘中。
2.把皮蛋切成小块,放在豆腐上。
3.皮蛋上加入香菜剁椒。
4.锅中放油烧热。
5.倒在剁椒上即可。
那天,胖周的姑姑给了我一大堆的皮蛋,全都是我喜欢的蛋黄部份是结实的那种上。。。最近天热,整天变着法儿弄来吃。。。
皮蛋的6个花样吃法-虎皮椒拌皮蛋
材料:青椒,蒜蓉,白糖,生抽,醋,熟芝麻,盐
虎皮椒拌皮蛋的做法
1.厚皮青椒去蒂洗净切段,锅里放上许油煎出虎皮
2.蒜蓉,白糖,生抽,醋,熟芝麻,少许盐调成味汁。
3.皮蛋剥皮,切成小块。
4.煎好的青椒取出剥去外皮,改刀切成小块。
5.辣椒块,皮蛋,淋上味汁拌匀即可。
PS;
1.做这个菜,选皮大肉厚的青椒比较好。
2.青椒煎老些起皮大会更容易剥掉外皮。不过我比较喜欢口感不那么软的青椒,所以没煎太狠。去青椒皮的时候也只去掉了方便去的地方,个人感觉还不错。
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
食材明细:
主料::皮蛋3个,
辅料::胡海椒10个,生菜叶2张,
配料::姜适量,蒜适量,葱适量,香油适量,酱油适量,食用醋适量,鸡精适量,
胡海椒凉拌皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋十字切,干辣椒在锅里微火烘炒,炒到红黑色的时候冷却,再用保鲜膜包起来,用手捏碎成胡海椒面,待用。
2.盘底铺上生菜叶,皮蛋摆入盘中,定造型,均匀洒上胡海椒面。
3.把姜末、蒜末、葱末、油盐酱醋香油等淋在上面。
食材明细:
主料::松花蛋6个,青椒少许,红椒少许,木耳少许,
辅料::盐少许,海鲜酱油2勺,香油1勺,葱油l勺,味精少许,
双椒拌皮蛋的做法步骤:
1.青红椒切丁,木耳切丝。蒜切末,皮蛋切好装盘备用。
2.碗里放少许蒜末,3勺海鲜酱油,l勺香油,丨勺葱油,少许味精调汁。
3.将拌料放入盘里。
4.将兑好的汁倒入盘里与皮蛋拌匀。
马上就快过节了,想必每家每户天天都有大鱼大肉的,吃多了也会很腻的吧!!胃口不是特别好,选择一份凉爽开胃的菜是个首选。皮蛋豆腐是一道比较简单的家常菜,采用内酯豆腐、皮蛋、香葱等原料制作而成,做法简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分,是佐餐的好选择
年夜饭上的凉菜盘【擂椒皮蛋豆腐】
材料:内酯豆腐,皮蛋
配料:味极鲜,米醋,尖椒末,香油,白糖,辣椒,香葱
擂椒皮蛋豆腐的做法
1.内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟(豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味)
2.蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
3.尖椒和红椒切粒,香葱切细
4.皮蛋切小块
5.切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6.拿一个小碗:调入味极鲜,米醋,尖椒末,香油,白糖
7.调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
美食小提示
1.豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味。
2.皮蛋用细线勒出来更光滑。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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