“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，我们为你推荐了咸蛋黄鸡翅，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡翅6个，鸭蛋黄2个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量
咸蛋黄鸡翅的做法步骤：
第1步6个鸡翅洗干净划两刀，码好撒上蒜泥、白糖
第2步生抽适量胡椒粉适量
第3步加入料酒，腌制两小时腌好的鸡翅裹上淀粉锅里倒油，小火炸鸡翅
第4步炸至双面金黄色盛出，锅里剩一点点油就够咸蛋黄2个
第5步咸蛋黄倒锅里，用铲子铲碎不知道是不是橄榄油的原因，起了好多泡泡把鸡翅包起来了，本来还以为咸蛋黄太少了，这下全裹到了
第6步香味也出来了，颜色看着好诱人鸡翅盛出来，锅里还有咸蛋黄泡泡
第7步米饭放进去搅了搅啊，人间竟有如此美味哈哈哈哈哈
97msw.Com扩展阅读
咸蛋黄焗鸡翅的做法
咸蛋黄焗鸡翅的做法
主料：鸡翅中8个、咸蛋黄4个左右
配料：玉米淀粉适量、香葱1根、料酒2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食用油适量
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中用清水浸泡一个小时，中间换两次水。捞出后沥干水分在鸡翅表面划几刀，方便吸收调味料。
2.将鸡翅中放入容器中，调入盐、胡椒粉和一汤匙料酒，用手轻轻揉搓按摩片刻，放到一旁腌制半小时。
3.生鸭蛋黄淋入一汤匙料酒去腥，我这个鸭蛋黄很小，所以用了五个，如果大蛋黄三个就可以了。
4.将鸭蛋黄放入锅中蒸熟，取出用勺子捣成碎末备用。
5.盘中放入适量玉米淀粉，将腌制好的鸡翅中放进去均匀的蘸上干淀粉。
6.锅中倒入足够量的食用油烧至六、七成热，改小火依次把鸡翅中放进去。
7.炸至鸡翅定型变色后捞出沥油，稍微晾凉后再次升高油温，放入鸡翅大火复炸半分钟左右，表层金黄酥脆捞出控油。
8.锅中留少许底油，放入蛋黄末小火不断翻炒至冒泡状态。
9.然后放入炸好的鸡翅中，翻炒均匀裹上蛋黄，出锅前加入切碎的香葱即可。
10.一道香酥美味、鲜嫩诱人的咸蛋黄焗鸡翅就做好了，这个搭配意外的好吃，就差没把骨头一起吞掉了!
咸蛋黄焗鸡翅的做法小贴士：
蛋黄的咸度会有所不同，所以盐的分量请酌情添加，以免过咸。鸡翅要炸两遍，第一次小火炸透至定型状态，第二次大火炸至酥脆，这样做好的蛋黄焗鸡翅才能香酥美味!
咸蛋黄脆皮鸡翅的做法
小时候喜欢吃炸鸡，就图那外面一层酥脆带粉的炸皮，咬下去“呵呲”一声，感觉特别香。而这款咸蛋黄脆皮版，虽然不能完全重现这种感觉，但那种酥粉的香气却是一点都不输给油炸的。只要把咸蛋黄炒得沙沙的，再把煎好的鸡翅倒进去打几个滚，一下子就完成了。
材料：
鸡中翅10个，咸蛋黄4个，姜5片，盐2g，生抽5g，料酒5g，玉米淀粉半碗，葱少许，油适量，，
咸蛋黄脆皮鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，葱切粒，咸蛋黄蒸或烤熟后压碎备用
步骤2，鸡中翅洗净，正、反面用刀划上两刀
步骤3，鸡中翅加入姜片、料酒、生抽、盐、四分之一的咸蛋黄碎，搅拌均匀腌制约1小时
步骤4，腌好的鸡中翅裹一层玉米淀粉备用
步骤5，锅中倒油，放入鸡中翅开小火煎至两面金黄，盛出备用
步骤6，倒入剩下的咸蛋黄碎，翻炒至开始起泡泡*这里可以按需补充点油
步骤7，倒入煎好的鸡中翅，快速翻炒至均匀裹上咸蛋黄
步骤8，最后撒上点葱花装饰，香气满满的咸蛋黄脆皮鸡翅就完成啦~
咸蛋黄虾仁
食材明细：
材料：，咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙 调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许
咸蛋黄虾仁的做法步骤：
1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用 2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用 3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末 4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成 厨师叮咛： *腌海鲜类时适合用盐，而肉类则较适合用酱油 *虾仁若用炒的，则腌的时候不需加太多太白粉，但若用炸的就要多加一些，口感会比较酥脆
咸蛋黄茄子
食材明细：
咸蛋黄4个、茄子1根、生粉
咸蛋黄茄子的做法步骤：
1.提前将原料准备好
2.咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
7.成菜出锅，是不是很简单呢
小贴士：
厨房小贴士
1.茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分，所以无需再加盐，以免偏咸
咸蛋黄肉粽
食材明细：
咸蛋黄10只，盐2小勺，料酒适量，糯米600克，红烧酱油适量，糖适量
咸蛋黄肉粽的做法步骤：
第1步将粽叶和马莲草洗干净，马莲放到开水中煮一下增加韧性。糯米提前一天用水泡上。
第2步泡好后加适量红烧酱油搅拌均匀，腌制3小时猪肉切片，加入适量料酒，用手按摩一会，按到闻起来没有腥味，加入盐，白糖，红烧酱油盖上保鲜膜腌制3小时。
第3步粽叶折出一个角，放入适量糯米，然后放入咸蛋黄，一片猪肉。再放点糯米将蛋黄和猪肉盖住，压实，一定要压的实一点，不然煮的时候容易漏米，手微微捏紧两边。
第4步将粽叶扣过来盖住米，然后将多出来的一节，折过来。用马莲包好，系紧，就完成一个粽子了。
第5步粽子都包好后，放到锅中，加水没过粽子，小火煮2个小时，然后捞出来，放到冷水中，凉透就可以吃了诱人的大肉粽，猪肉加上粽叶的清香，蛋黄细腻绵软，糯米软糯，好吃极了。
小贴士：
如果是新手，最好把粽叶提前煮一下，增加韧性，比较好包。
咸蛋黄包
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，咸鸭蛋120克，小麦面粉500克，白砂糖5克，常用水250克，苏打粉5克，酵母5克
咸蛋黄包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内，加咸蛋黄一个。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心，口味咸香浓郁，若想增添香气则可添加香菇粒，如此便成为咸香诱人，美味爽口的“香菇蛋黄包”了。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋黄寿司
【咸蛋寿司】
1.材料：咸鸭蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，紫菜2张，米饭2碗；原味肉松1大勺。
工具：寿司专用竹帘。
2.做法：将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉。
3.将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可。
4.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄。
5.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些。
6.最后用带锯齿的刀切成段即可。
小贴士：
1.一卷里面最好放两个咸蛋黄，这样口感才能达到最佳。
2.不要贪心放太多的东西，卷的小一些，一口一个最好。
3.米饭要用凉透的，若温热会将紫菜捂散烂的。但米饭也绝对不能是冷藏过的，否则太硬口感不好。
4.蒸米饭时锅里要加比平时少一些的水，这样蒸出的米饭会稍硬，做的寿司才劲道有嚼头。
咸蛋黄芦笋
食材明细：
芦笋，黄油，咸蛋黄，鸡精，盐
咸蛋黄芦笋的做法步骤：
1.先将芦笋切成滚刀小段(这样切法感觉会精细一点)，待锅中水沸后入锅烫一下，半分钟捞起沥干待用。
2.锅内放少许油(黄油味道更好)，放入切碎的咸蛋黄，加精盐、鸡精少许，小火煸出蛋黄油，加一小勺面粉成蛋黄糊，放入芦笋翻炒即成。
蛋黄鸡翅
昨天孩子回来说，在xx餐厅吃的蛋黄鸡翅特别好的，真的难得有我家妞喜欢吃的东西。于是我吗上去看了度娘，结果才知道，最近蛋黄鸡翅很火呢，马上学做起来。
咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的赶脚，真没想到做法还特别简单，零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。
菜中的主要原料咸蛋黄，我没有用市场买的成品蛋黄，真的不不太相信那个蛋黄质量，还非常的硬口感也不好，蛋黄我选用的是咸鸭蛋取出的蛋黄，我家吃东西比较清淡，2个咸蛋黄有点咸，所以我添加了一个鸡蛋黄，这样味道刚刚好。
零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜---蛋黄鸡翅
主料；鸡翅6个，咸鸭蛋黄1个，鸡蛋黄1个。
辅料；淀粉，盐，料酒。
蛋黄鸡翅的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。
3、蛋黄用勺子碾碎。
4、在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5、抖去多余的淀粉。
6、锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7、转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8、捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9、锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10、倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。
美食小贴士：如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
喜欢《咸蛋黄鸡翅》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题，希望您能喜欢！
