好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编特意为大家收集整理了“葵花鸽片”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
雏鸽300克，鸡蛋60克，大葱10克，草菇15克，姜2克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，胡椒粉0克，黄酒15克
葵花鸽片的做法步骤：
1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。
2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。
3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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兰花鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋250克，鸡胸脯肉60克，蘑菇(鲜蘑)75克，鸡蛋清25克，青葱6克，火腿3克，猪油(炼制)9克，淀粉(玉米)3克，盐6克，味精1克
兰花鸽蛋汤的做法步骤：
1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；
2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；
3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；
4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；
5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；
6. 鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；
7. 放入沸水锅里氽熟取出；
8. 蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；
9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；
10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；
11. 蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面；
12. 烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；
13. 倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。
小贴士：
1. 鸽蛋，即鸽卵；2. 性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；7. 正常人常饮此汤，可补气强身；8. 阳盛内热者少食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
兰花鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，豌豆苗50克，发菜(干)30克，火腿50克，料酒15克，味精1克，盐3克，猪油(炼制)20克
兰花鸽蛋的做法步骤：
1. 将火腿切成大米粒状；
2. 发菜用水洗净，挤干；
3. 豌豆苗洗净待用；
4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；
5. 炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精、盐调好口味；
6. 盛入海碗内，再放入蒸好的鸽蛋即成。
葵花鸭子
食材明细：
鸭2500克，青椒300克，平菇100克，火腿50克，冬笋30克，胡萝卜50克，猪油(炼制)25克，小葱25克，淀粉(蚕豆)10克，姜15克，味精2克，料酒30克，盐10克
葵花鸭子的做法步骤：
1. 鸭子宰杀，煺毛，去内脏，背开膛，入开水锅氽透洗净，再入白汤锅煮至五成熟，取出冷凉；
2. 鸭晾凉后剔去骨头，鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状，鸭皮朝下整齐的摆在大碗中（不要太满）；
3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用；
4. 平菇浸发，去蒂，洗净，改刀成半月牙片；
5. 火腿30克切帘子棍丝，20 克切片；
6. 青椒去籽、白筋，洗净，切高4 厘米的三角块；
7. 冬笋削皮，洗净，切高3.3 厘米的三角块；
8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下，清水过凉备用；
9. 胡萝卜洗净，去皮切月牙片，加熟猪油炒熟；
10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上，入笼旺火足气蒸至酥烂（约2 小时）；
11. 出笼去葱、姜，捡出平菇、冬笋备用；
12. 原汤倒入锅内，鸭子扣入大盘中；
13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈，上面再摆上胡萝卜半圆片，而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边，成为葵花的叶子状；
14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状，象征葵花籽；
15. 原汤上火烧开，加盐、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，浇在鸭子和配料上即成。
小贴士：
此菜属造型风味菜，用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸，色泽洁净，原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭，配料平菇选用山西五台山出产的名品，才能烹制出葵花鸭子的独特风味。此菜久食可疗补虚损，改善人的新陈代谢，增强体质，调节神经功能。
清蒸虫草白花鸽
食材明细：
鸽肉300克，冬虫夏草3克，冬笋15克，火腿肠10克，香菇(干)15克，味精1克，料酒50克，盐3克
清蒸虫草白花鸽的做法步骤：
1. 先将冬虫夏草洗净，备用；
2. 水发香菇去蒂洗净；
3. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片；
4. 火腿切片。
5. 鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽；
6. 将鸽肉放在汤碗内，加入黄酒、味精、精盐、鲜汤1000毫升、冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽肉上，随即上笼蒸2小时左右，鸽肉酥烂即成。
小贴士：
本菜中的鸽子选用的是白花鸽
葵花酥饼
食材明细：
(制30个)上白面粉500克，桂花黄糖50克，鸡蛋清25克，食用黄色素适量，葵瓜子仁50克，枣泥450克，熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
葵花酥饼的做法步骤：
1.将面粉(200克)用熟猪油(约80克)和成面团，用手掌反复搋揉至面团发软，分成5块油酥团。
用面粉(300克)、熟猪油(45克)和用温水化开的黄色素液体一起拌和揉匀，制成黄色油水面，搓成长条，分成5块油水面团。
2.把油水面团逐个揿成扁圆形，包入油酥面，收口捏紧，轻轻捺扁，用面棍擀成27厘米长、10厘米宽的长方形，顺长叠成三折，再擀成33厘米长、10厘米宽的长方酥皮。用直径约为2.7厘米的铁皮圆圈，放面皮上压割出60个小圆饼。
将其中一半圆饼抹上一层蛋清，取枣泥(15克)放在圆饼中间，盖上无蛋清的另一半小圆饼，四周捏紧成边。用利刀在饼坯边沿顺序切12刀1厘米宽的长条，条下面抹一层蛋清，逐条翻半个身，将角尖贴在蛋清上，再用油水面搓成细条，围贴一圈。(捺实在角尖上)，中间插入葵花籽仁(深度一半)成生坯。
3.锅置炉火上烧温，放入熟猪油(1.175公斤)烧至三成熟，将葵花酥饼坯放入锅内，炸至饼边花散开，饼坯浮起，捞出沥油，把桂花黄糖撒入中心即成。
葵花酥
食材明细：
水油皮：：普通面粉200g，猪油20g，清水90g，蛋清15g，糖粉20g，
油酥：：低筋面粉160g，猪油80g，
馅料及表面：：豆沙馅216g，蛋黄液适量，黑芝麻适量，
葵花酥的做法步骤：
1.把水油皮材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。
2.把油酥材料都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。
3.将静置好的水油皮面团分成18等份，盖保鲜膜，（水油皮面团的总克数除以18就是每个的克数）
4.将静置好的油酥面团分成18等份，盖保鲜膜（油酥的总克数除以18就是每个的克数）
5.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，捏紧收口搓圆，收口朝下。
6.收口朝下，依次包完后，盖上保鲜膜放置。
7.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
8.擀开后，从上往下卷起。
9.依次卷完盖保鲜膜静置20分钟。
10.再将静置好的面团擀开成长舌状，再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。
11.准备豆沙馅18个，（每个12克）
12.取一个面团压扁擀开成中间稍厚边缘薄的圆片，然后包住豆沙馅，包包子的手法捏紧收口，搓圆后收口朝下，轻轻按压，压扁。
13.然后均匀的按图中切6刀或者8刀，中间不要切断。
14.然后再在每一小块中间划1刀或者2刀，底部不要切破，划到豆沙就行。
15.用大拇指和食指轻轻的将每一块捏成葵花花瓣。
16.捏好的葵花刷上蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15～20分钟即可。——【我家烤箱温度偏高所以我自己定的温度比较麻烦★上下火170度烤15分钟，然后转上火180度下火170度再烤5分钟（中心花烤法）或者★上火180度下火170度烤10分钟，然后转上下火170度10分钟（表面全蛋液花烤法）】
17.烤好以后晾凉即可，酥酥脆脆的口感非常好。
小贴士：
因为每台烤箱温度都有差异，具体根据自家的烤箱来定温度和时间，上下差不了10度，最后几分钟在旁边观察表面上色即可。
软炸白花鸽
食材明细：
鸽肉250克，淮山药50克，鸡蛋5个，菜油500克，料酒10克，酱油10克，味精0.5克，花椒3克，食盐4克，豆粉25克。
软炸白花鸽的做法步骤：
将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
葵花宝典
食材明细：
主料：：鸡蛋2枚，土豆100克，火腿50克，面粉20克，
辅料：：姜适量，食盐适量，蒜适量，
葵花宝典的做法步骤：
1.将土豆切成薄片，放入油锅煎炸，微带金黄色后捞出，冷却
2.打好鸡蛋加入面粉搅拌均匀，可适当放少许清水，加入食盐、香油
将冷却好的土豆片、切好的火腿片倒入并搅拌
3.开小火开始煎啦，跟煎鸡蛋饼方法一样
小贴士：
要像图片那样，加点装饰呀！周围是茼蒿跟萝卜条儿
葵花莲子
食材明细：
莲子200克，蜜橘200克，土豆(黄皮)50克，猪油(炼制)25克，白砂糖150克
葵花莲子的做法步骤：
1. 将白莲（广昌白莲）用水洗干净；
2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；
3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；
4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；
5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；
6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；
7. 再将蜜桔瓣（南丰蜜橘）围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。
小贴士：
1. 汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可；蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
葵花鸡冻
食材明细：
母鸡800克，花菇15克，金华火腿75克，鸡蛋黄100克，青椒100克，猪肉皮100克，料酒4克，味精5克，花椒7克，小葱50克，姜25克，白砂糖1克，盐15克
葵花鸡冻的做法步骤：
1. 取当年的雏母鸡宰杀，去毛洗净，用精盐、料酒、花椒粒，净葱段、鲜姜，把鸡腌4 小时后，用开水煮一下洗净备用；
2. 把锅坐上火，放鸡汤750毫升，下葱段、鲜姜、精盐、料酒、花椒粒，开锅后下入鸡，撇掉浮沫；
3. 再移到温火上，汤要保持沸度，不要大开锅，以免汤浑；
4. 鸡煮熟后拣出晾凉去骨，将两块鸡脯肉切成葵花瓣形，其它鸡肉片备用；
5. 火腿切成1.5 厘米以上象眼片；
6. 鸡蛋黄蒸成老蛋羹，切成金华火腿一样的刀口；
7. 青椒去蒂、籽，洗净，切成象眼片；
8. 把肉皮去毛，刮净油脂切成小块，氽煮一下用水洗净，放到小锅里加500毫升鸡汤，料酒，用小火把肉皮煮烂不要把汤煮浑；
9. 煮烂过箩后，加味精、白糖备用；
10. 取一个大碗，抹上一点油，把洗净的花菇改几刀摆放顶端，四周放加工好的鸡脯肉、火腿、老蛋糕、青椒，按层次放好如葵花形，中间放鸡肉和碗口找平；
11. 然后倒上肉皮汤，晾凉即存放冰箱内，走菜时扣到盘上，好似葵肉。
小贴士：
1. 在氽煮鸡时，以断生为宜，不可时间过长；2. 在煮鸡时，火力不要太旺，使其保持在中小火，不要让汤大沸，否则成品不透明；3. 肉皮采用蒸的方法，效果更佳。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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