东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“葵花”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
金华火腿500克，鸡蛋200克，黄瓜50克，盐2克，白砂糖10克，白胡椒1克，色拉酱20克
葵花的做法步骤：
1.小黄瓜以波浪刀切斜片置于盘子中，加上粗盐、白糖，腌10分钟。
2.金华火腿切成0.5厘米的厚片，再对切成三角形，围在盘子的外围，打入3个鸡蛋于盘的中央，再用筷子将蛋黄弄破，覆上微波薄膜，以高火蒸2分30秒。
3.取出，边饰小黄瓜，挤上色拉酱，再撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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葵花鲍鱼
食材明细：
用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
葵花鲍鱼的做法步骤：
1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。
2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。
小贴士：
制作关键
刀工处理必须精致。
蒸制火候要到位。
葵花卷
食材明细：
寿司饭300克，厚蛋烧、紫苏叶、鱼松粉、海苔各适量。
葵花卷的做法步骤：
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的条，用紫苏叶卷起，将一半量的寿司饭与鱼松粉混合成粉红色，另一半寿司饭备用。
2、将一片海苔上铺寿司饭，另一片海苔上铺粉红色的寿司饭，将以上两个相叠切成2厘米宽的长条。
3、再将竹帘包上保鲜膜，把切好的寿司条红白相间排在 竹帘上，放入卷好的厚蛋烧卷起。
4、把卷好的寿司卷切成厚段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
葵花豆腐
食材明细：
豆腐(北)600克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，鸡蛋120克，花生油100克，香油5克，酱油2克，味精3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的做法步骤：
1.葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用；将豆腐洗净压成泥，放入碗内；将水发冬菇、冬笋切成末，放在豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒、水淀粉、香油调拌均匀，做成一个2.6厘米厚的大圆饼。
2.将炒锅置火上，放适量油，油热后晃动锅使油在锅内走满走匀，并把豆腐饼轻轻推入锅中，煎至金黄色时大翻锅，再将另一面煎至金黄色，出锅盛入大盘，上笼蒸20分钟取出，装入另一盘内。
3.将鸡蛋磕入碗内，加水、水淀粉、精盐少许，拌匀后，倒入热锅内摊成薄蛋皮，切成6.6厘米长、3.3厘米宽的菱形片，摆在豆腐饼的的周围，成葵花瓣状。
4.将炒锅置火上，放油少许，烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入酱油、料酒、精盐、味精和适量素汤，烧沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即成。
葵花蛋羹
食材明细：
鸡蛋两个，盐黄酒少许，青豆适量，黄瓜半根，小番茄一个
葵花蛋羹的做法步骤：
1、鸡蛋打散，加少许盐、黄酒，搅打均匀后加水，以密网漏勺过滤，倒入深盘备用。
2、备锅，水烧开后，将蛋置蒸锅上蒸4分钟，撒上青豆，再蒸4分钟即可。
3、取出，以薄黄瓜片围边。
4、在蛋羹正中以切碎的小番茄点缀。
小贴士：
因为中途要加青豆，所以偷懒没有在蛋羹上蒙保鲜膜，如果不怕麻烦，蒸蛋羹时蒙上保鲜膜，蒸出来的蛋羹会平滑而没有气孔。
葵花虾饼
食材明细：
虾仁200克，面包20片。鸡蛋2个，瓜子仁5克，肥猪肉，荸荠。湿淀粉，调料。
葵花虾饼的做法步骤：
1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。
2、面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。
3、蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
葵花扒鸡
食材明细：
鸡肉300克，鸡蛋200克，青椒100克，淀粉(玉米)75克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角2克，白砂糖15克，料酒25克，香油10克，酱油10克，味精3克，植物油70克
葵花扒鸡的做法步骤：
1. 先将鸡肉切成块抓上水淀粉，放在热油中炸至呈金黄色捞出，码在汤碗中，加葱，姜，酱油，绍酒，花椒，八角，白糖和适量清汤上屉蒸烂备用；
2. 鸡蛋打碎，放炒勺内摊两张蛋皮，一张切丝备用；
3. 另一张去毛边用刀切成一圈锯齿形放在盘中；
4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放开水锅中烫一下捞出冲凉，加盐，味精拌均匀摆在蛋皮锯齿形中间备用；
5. 把蒸好的鸡取出，拣去调料扣在蛋皮中间上面，再将原汁倒在勺内另味精调好口味，淋水淀粉勾芡，加香油浇在鸡块上，上面用蛋皮丝拉上菱形方格点上青豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葵花青椒
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
葵花青椒的原料:青椒10个，净虾肉150克，鸡脯肉肥膘肉各50克，鸡蛋2个，蛋清1个，淀粉40克，冬菇，猪油50克，熟火腿、芹菜叶、精盐、味精、葱姜末、花椒水、麻油、绍酒各适量。
葵花青椒的做法:
1)将青椒顶切去，修成上口直径4厘米浅酒盅形，用开水烫一下，用凉开水投凉，控净水；虾肉、鸡脯肉、肥膘肉切碎剁成泥；冬菇、火腿切成5毫米方丁。
2)将鸡蛋加适量淀粉、精盐调匀，摊成蛋皮，用外直径6厘米的葵花模压成10个完整葵花形。
3)把虾肉蓉、鸡脯肉蓉、肥膘肉蓉加适量鲜汤、蛋清、精盐、味精、葱姜末、花椒水、绍酒、麻油调拌成馅。
4)把青椒沾上一层淀粉，用馅匙把调好的馅抹到青椒盅内，再把压成的葵花叶蛋皮摆放在青椒盅里的肉泥上，刷上一层鸡蛋液，最后将冬菇丁、火腿丁摆放在鸡蛋液上，使之成葵花子形，这样就做成了葵花青椒生坯。
5)将葵花青椒生坯放在盘内，上屉用旺火烧开锅，改用小火蒸20分钟，取出，点缀上芹菜叶，使之成葵花形。
6)锅洗刷干净，放人200克鲜汤、适量精盐、味精，加热，汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟时去浮沫，淋猪油，点麻油浇到蒸好的葵花椒上即成。
特点:特色：色泽鲜艳，口味鲜美。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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