食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“叫花鸽”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：乳鸽1只，
辅料：：南瓜100克，荷叶1张，面粉50克，
配料：：姜蒜适量，油2茶匙，胡椒适量，盐1茶匙，
叫花鸽的做法步骤：
1.乳鸽收拾好，洗净、剁小块。
2.姜切片，蒜拍破。
3.荷叶剪成小块。
4.剪好的荷叶用滚开水烫过，过凉水，沥干备用。
5.锅中油烧热，爆姜蒜，下乳鸽翻炒，加入盐、胡椒，加适量水，烧至熟烂。
6.用荷叶将鸽肉包起来。
7.用荷叶逐个包好鸽肉块。
8.南瓜去皮、切片、入微波炉叮熟，加入面粉和成面团。取面团下剂，擀成饺子皮状。
9.把荷叶鸽块包起来。
10.包好的鸽肉入锅，隔水蒸20分钟即熟。
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葵花鸽片
食材明细：
雏鸽300克，鸡蛋60克，大葱10克，草菇15克，姜2克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，胡椒粉0克，黄酒15克
葵花鸽片的做法步骤：
1.葱洗净斜切成葱榄；草菇去蒂洗净；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀。
2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周。
3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
兰花鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋250克，鸡胸脯肉60克，蘑菇(鲜蘑)75克，鸡蛋清25克，青葱6克，火腿3克，猪油(炼制)9克，淀粉(玉米)3克，盐6克，味精1克
兰花鸽蛋汤的做法步骤：
1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；
2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；
3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；
4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；
5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆成兰花叶，再在兰花叶上放些火腿粒，做成兰花；
6. 鸡片放入碗内，加入蛋清、淀粉上浆；
7. 放入沸水锅里氽熟取出；
8. 蘑菇切成整圆片，放入沸水锅内氽熟；
9. 蘑菇、鸡片一起放入汤盆内，要保持热量；
10. 将鸽蛋杯子上笼用大火蒸3分钟，蒸时需将笼屉盖扯开缝，不使鸽蛋起气泡；
11. 蒸好后把杯子取出，将鸽蛋推入汤盆内鸡片、蘑菇的上面；
12. 烧热锅加入清汤1000克、味精，煮沸后撇去浮沫；
13. 倒入汤盆内，使鸽蛋浮在汤面上即成。
小贴士：
1. 鸽蛋，即鸽卵；2. 性味甘平，有较强的补益脾肾的作用；3. 兰花鸽蛋汤以鸽蛋为主料，配以鸡脯片、鲜蘑菇等，具有益气补肾，托毒排脓之功效；4. 适用于脾虚胃弱之消瘦乏力、气短食少者；5. 肾虚之头晕目眩、腰腿酸软无力者；6. 体虚痈肿久不溃破或溃后久不收口者；7. 正常人常饮此汤，可补气强身；8. 阳盛内热者少食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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