“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“冬瓜排骨清汤”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。
冬瓜排骨清汤的做法步骤：
1、冬瓜去皮去子儿切块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
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冬瓜蛤蜊清汤
食材明细：
冬瓜，150公克，蛤蜊，6颗，姜丝，适量，水，300cc盐，1/4小匙。
冬瓜蛤蜊清汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。
2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后，加入盐调味即可。
清汤冬瓜燕
食材明细：
冬瓜500克，澄粉200克，香油10克，盐3克，香菜10克，姜10克，味精2克，胡椒粉3克
清汤冬瓜燕的做法步骤：
1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。
小贴士：
1. 刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。3. 将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。4. 此菜需鸡汤约1300克。1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
清汤如意排骨
食材明细：
排骨800g，生姜少许，枸杞少许，香菜少许，猪油5g，高汤1000ml，味椒盐5g
清汤如意排骨的做法步骤：
第1步排骨清洗干净，斩成适当长度的小段排骨在流水下冲洗半小时，去血水
第2步生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水
第3步坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时
第4步下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟撒枸杞，煮一分钟，起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水2.飞水时，冷水下锅3.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老4.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好
之排骨清汤火锅
食材明细：
排骨，水，姜，料酒，白醋
之排骨清汤火锅的做法步骤：
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
排骨菠菜清汤面
食材明细：
菠菜面适量，排骨适量，排骨汤少许
排骨菠菜清汤面的做法步骤：
第1步锅中倒入热水烧开，加热菠菜面煮熟。捞出菠菜面在碗中备用
第2步加入几块排骨，倒入排骨汤少许，再加入清汤。稍加点缀青菜就可以开动喽。
冬瓜肉丸清汤(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个
辅料：葱若干，姜一块，清水若干，胡萝卜一块
配料：盐两小勺，料酒1勺，香油1小勺
冬瓜肉丸清汤的做法步骤：
1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2，2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3，3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。
4，4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5，5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6，6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7，7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
8，8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。
小贴士：
拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。
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