水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？你不妨看看生椒青红豆疙瘩，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
土豆一个，西红柿一个，青菜一把，面粉适量，葱少许，姜少许，蒜一瓣，生抽少许，胡椒粉适量，盐适量，香油少许，油适量
生椒青红豆疙瘩的做法步骤：
第1步拿把青菜洗个西红柿，土豆削皮洗干净，认真切成大小基本一样的粒粒倒些开水进去，搁旁边泡着先
第2步西红柿青菜随便切一切，葱姜蒜也是锅烧热加油扔西红柿，顺手撒点盐
第3步中小火扒拉到西红柿大部分不成柿形了扔葱蒜随便扒拉两下淋生抽
第4步搅和匀了倒水，泡土豆粒的水，根据个人口味加胡椒粉补盐滤过水的土豆趁热扔面粉堆里，想办法裹上层粉，扒拉或者晃盆都行
第5步抖搂一下干粉，尽量均匀的撒到锅里瞅着粒粒们基本定型了再搅和，中火咕嘟个两三分钟揪粒尝尝，确认是自己喜欢的熟度了扔青菜
第6步随便搅和两下，淋几滴香油关火盛出装碗开吃
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红豆沙青团
食材明细：
主料：艾叶适量，糯米饭适量，粘米粉适量
辅料：红豆沙适量
红豆沙青团的做法步骤：
1，艾叶择洗干净。
2，锅里烧开水，将艾叶焯下水。
3，放凉水里过一下。
4，放入料理机中搅碎。
5，红豆沙搓成小圆粒备用。
6，盆里加艾叶汁、粘米粉、糯米粉（粘米粉2倍的量）
7，和成光滑的面团。（艾汁不够粉干的话加点温水和面）
8，分成小剂子。
9，取一个小剂子捏成中间稍厚四周薄的圆面片，放上一粒红豆沙馅。
10，捏拢后轻轻揉圆。
11，全部做好。
12，每个抹上一层食用油。（防粘和防裂）
13，上蒸锅大火蒸15到20分钟即可食用。
14，蒸熟。
红豆馅青团
食材明细：
主料：艾草80克，糯米粉200克，粳米粉100克
辅料：糖水1碗半，碱适量
红豆馅青团的做法步骤：
1，材料：艾草（已洗净）、红豆馅
2，糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3，将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。
4，焯一下、捞出。
5，用清水过凉。
6，将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。
7，将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8，合入剁好的艾草，逐步加入糖水。
9，和成艾草糯米团。
10，接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。
11，包好揉成圆球压扁一下。
12，然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13，盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。
14，最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。
豆椒椒椒蚝生芹
食材明细：
豆腐220g，芹菜三根，青椒半根，葱适量，姜适量，蒜两瓣，干辣椒适量，花椒面适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖少许，盐适量，淀粉适量，醋少许，菜籽油大量，花生碎一小把，白芝麻一小把
豆椒椒椒蚝生芹的做法步骤：
第1步根据小朋友好骗程度把豆腐当成肉块切一切，碰到我这种特别不好骗的建议直接放弃……非常硬气的随便切搁盐水里头泡个十来分钟，捞出来收拾下表面的水，温柔点
第2步根据个人喜好裹上层淀粉，请温柔锅里倒油烧热，大概是派只豆腐进去会冒一圈泡但是不会很快浮起来的热度
第3步把豆腐们挨个请进锅，估摸着定型了再扒拉，大火炸个两三分钟瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集，颜色也挺好看就可以关火捞出来顺便吸吸油啦
第4步根据小朋友吃辣程度收拾些干辣椒段，滴几滴醋，加几勺水，搅和匀了搁那儿让它润一润抽空切点芹菜青椒，比着豆腐的样子切就行，随便切点葱姜蒜
第5步锅烧热倒油，扔滤掉水的红辣椒小火扒拉到锅里闻不到明显醋味了扔葱姜蒜
第6步扒拉香了扔芹菜继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐，根据小朋友喜好加蚝油，顺手撒点糖
第7步咔咔扒拉匀，绕锅边淋点生抽进去搅和匀了揪块尝尝，没啥问题了撒花生芝麻花椒面
第8步扒拉匀了扔青椒跟葱叶火调大点儿，潇洒的翻滚两下就可以关火啦
第9步盛出装盘。
豆椒椒椒醋生芹
食材明细：
豆腐320g，面粉适量，熟花生一把，青椒半根，芹菜六根，干辣椒适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，碗芡：适量，白糖两勺，生抽两勺，醋三勺，料酒一勺，淀粉一勺，盐少许，葱适量，姜适量，蒜两瓣，菜籽油大量
豆椒椒椒醋生芹的做法步骤：
第1步豆腐切成自己喜欢的小块块想办法裹上层面粉，挺薄一层那种
第2步锅里倒油烧热，跟昨天似的……好吧就是跟昨天那批一块儿炸的大火炸浮炸膨胀，等等，这是？
第3步炸个豆腐块都是爱你的形状？（被一锅炸豆腐块给撩了大火炸个两三分钟，瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集，颜色也挺好看就可以捞出来啦
第4步火别关，继续把锅里的油烧到有些冒烟，炸胖的豆腐扔回去大火炸个十来秒，关火捞出来
第5步根据自己吃辣程度拿些辣椒段，加一丢丢醋跟水搅和匀，搁那儿让它润一润，比着豆腐块的样子切点芹菜跟青椒切点葱姜蒜，根据个人口味和豆腐量加糖跟一丢丢盐
第6步根据糖的量加醋料酒生抽淀粉，加水搅和匀，水量基本跟醋料酒生抽的总量差不多锅烧热倒油，扔沥干水的辣椒
第7步小火扒拉到有些干香，把碗芡里的葱姜蒜扒拉进去扒拉香了扔芹菜
第8步继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐，少……少了么？昨天炸的今天使，少点儿也正常啊对不对根据个人口味加辣椒粉花椒面
第9步扒拉匀了倒碗芡，记得搅和匀了再倒火调大点，咔咔扒拉匀，扔青椒跟熟花生
第10步继续潇洒的翻滚几下，沿锅边撒几滴醋就可以关火啦～出锅装盘
青圆椒炒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，葱姜，圆椒，酱油，糖，料酒
青圆椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切好后汆水。
2.先把圆椒炒好盛出，再放葱、姜、料酒炒鱿鱼。
3.差不多了就汇合，最后放点酱油和糖。
豉椒煮生蚝
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，菠菜400克，青椒10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆豉15克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，姜5克，盐10克，料酒10克，白砂糖5克，老抽5克，淀粉(玉米)10克，香油20克，植物油60克，胡椒粉10克
豉椒煮生蚝的做法步骤：
1. 生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；
2. 菠菜洗净，放入滚水中焯软；
3. 姜切段，蒜剁细成蓉备用；
4. 炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
5. 原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
6. 下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
川椒生炒鸭
食材明细：
鸭300克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清30克，吉士粉2克，嫩肉粉1克，淀粉(玉米)25克，辣椒(青、尖)50克，豆瓣50克，辣椒(红、尖、干)50克，花椒5克，姜15克，大蒜(白皮)20克，大葱30克，盐5克，料酒15克，胡椒粉3克，白砂糖4克，香油10克，猪油(炼制)65克，辣椒油20克
川椒生炒鸭的做法步骤：
1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条；
2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中；
3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出；
4. 豆瓣剁细；
5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出；
6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色；
7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生；
8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味；
9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备精炼油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豉椒生蚝煲
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大葱10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，盐5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克
豉椒生蚝煲的做法步骤：
1. 生蚝洗净，放落滚水中煮至蚝唇张开，捞起抹干水，加香油、胡椒粉少许，淀粉拌匀，泡油；青、红辣椒切碎，待用；
2. 煲下植物油烧热，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒，下蚝，用盐、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3. 菠菜洗净，放落滚水中氽软，放在煲仔内，把蚝放在菠菜上，放上葱，淋少许植物油煲滚，原煲上台。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
青圆椒炒鸡蛋
食材明细：
青圆椒4个，鸡蛋3个，盐，料酒，酱油，油，蒜，砂糖
青圆椒炒鸡蛋的做法步骤：
1.青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用，鸡蛋打好加入少许油 1茶匙水，少许盐搅拌均匀备用。
2.鸡蛋先下油锅炒散盛起备用。
3.少许蒜切碎爆香油锅，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油，少许砂糖翻炒片刻后装盘即可。
小贴士：
提示：爱吃辣换青椒 可在快上锅前撒孜然粉翻炒，味道更好~
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