食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编现在向你推荐冬笋煲鹌鹑，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鹌鹑肉1000克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，陈皮10克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精3克，料酒10克
冬笋煲鹌鹑的做法步骤：
1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。
2.冬笋50克切成薄片。
3.水发香菇切成片。
4.陈皮洗净后切成细丝。
5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，装入砂锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒，再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，置小火上1-2小时即成。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬笋10克，口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清30克，酱油5克，料酒3克，花椒1克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油30克
冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片的做法步骤：
1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约300克。1. 温补脾胃，益气固肾；2. 适用于食欲不振、四肢无力等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬瓜煲鹌鹑
食材明细：
冬瓜200克，鹌鹑肉400克，花椒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，料酒5克，味精1克，醋5克
冬瓜煲鹌鹑的做法步骤：
1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。
2.将冬瓜切成小块。
3.葱、生姜用刀面拍松。
4.锅置火上，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即成。
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋煲鹌鹑》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题，希望您能喜欢！
