食材明细:
母鸡600克,冬笋150克,枸杞子15克,水面筋120克,大葱10克,姜5克,黄酒15克,盐4克,植物油20克
冬笋土鸡煲的做法步骤:
1. 土鸡拔去杂毛,开膛去内脏洗净,斩成在块,焯水捞出,洗去血沫沥干;
2. 冬菇剥皮去根,切成滚刀块,焯水过凉;
3. 枸杞洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内倒油烧至六成热放入姜片、葱段煸香,放入鸡块,煸炒片刻;
6. 沙锅内倒入适量清汤,大火烧开后放入鸡块、冬笋、面筋、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮3小时,加盐调味即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
牛肉(后腿)400克,冬笋120克,洋葱(白皮)80克,姜80克,青蒜20克
冬笋牛肉煲的做法步骤:
1. 牛腿筋肉去净肥脂,切片,加味腌过;
2. 冬笋批净,切开边,掉下沸水内滚过,捞起浸冷,切片;
3. 姜去皮,拍扁,切片;
4. 洋葱剥净衣,切开边;
5. 青蒜洗净,切段;
6. 烧热瓦缸下油,爆过姜,干葱,青蒜,同爆牛肉,加下冬笋片,半碗清水,调适味,加盖煮七八分钟便熟,原煲上席。
食材明细:
鳝鱼1000克,冬笋120克,火腿120克,香菇(鲜)100克,青蒜10克,盐5克,味精2克
冬笋风鳝煲的做法步骤:
1. 洗净冬笋肉,切厚片,放入滚水中滚过待用;
2. 风鳝(鳝鱼)洗净,斩件;
3. 香菇浸开,去蒂;
4. 烧热瓦缸,下油,放入火腿,青蒜,冬笋肉同爆香,续下风鳝件爆片刻,倾下两碗清水,加入香菇,调适味同煲,十五分钟后试适味,下些粉芡即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
冬笋150克,鸡640克,香菇(鲜)40克,大蒜(白皮)8克,姜5克,味精2克,盐4克,白砂糖3克
冬笋香菇鸡煲的做法步骤:
1. 剥净冬笋肉之外老皮,切开边,放入沸水内滚十分钟,取起在冷水中浸凉,切片待用;
2. 浸开冬菇,去蒂;
3. 鸡宰杀洗净,斩件,加味捞过,放入滚油内捞起待煲;
4. 烧热瓦缸,下油,下姜、蒜爆香,续下笋肉、鸡件同爆,倾下一汤碗清水,调适味,加入冬菇同煲二十分钟,下些粉芡,熟油即成,原煲上席。
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