中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上银耳鹌鹑汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
鹌鹑肉250克，木耳(水发)适量，蘑菇(鲜蘑)50克，鹌鹑蛋120克，番茄50克，黄酒12克，大葱5克，姜2克，味精2克，盐1克
银耳鹌鹑汤的做法步骤：
1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。
2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
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鹌鹑蛋银耳汤
食材明细：
主料：：桂圆干10粒，银耳2小朵，鹌鹑蛋1份，红枣5粒，
辅料：：红糖适量，枸杞适量，
鹌鹑蛋银耳汤的做法步骤：
1.备好如图所用食材：桂圆干10粒，银耳2小朵，鹌鹑蛋1份，红枣5粒，红糖及枸杞适量。
2.将红枣洗好去核，银耳去黄根蒂再剪细碎，然后泡洗好备用。
3.桂圆发洗一遍之后，去壳再过水备用。
4.鹌鹑蛋煮好去壳备用。
5.除鹌鹑蛋之后，其它食材都入养生壶里，选择滋补品模式进行炖煮。
6.煮至离结束还有十几分钟的时候，再将鹌鹑蛋加入，同煮至时间结束就可以。
7.最后按个人喜好添加红糖及枸杞就完成了。
8.朋友们喜欢也可以试一下，好气色好眼力喝出来。
小贴士：
不爱红糖的，可以换成白糖，或是冰糖。都要在出壶前再加。
银耳鹌鹑蛋
食材明细：
银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。
银耳鹌鹑蛋的做法步骤：
1、将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。
2、将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
鹌鹑汤
食材明细：
鹌鹑肉500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精3克，料酒15克，陈皮10克，大葱20克，姜20克
鹌鹑汤的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；
2. 水发香菇去蒂洗净，切片；
3. 冬笋洗净，切成薄片；
4. 陈皮洗净，切成细丝；
5. 葱切段，姜切片备用；
6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；
7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；
8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
银耳鹌鹑蛋糖水
食材明细：
主料：：干银耳10克，鹌鹑蛋适量，
辅料：：枸杞10克，银杏适量，
配料：：冰糖40克，
银耳鹌鹑蛋糖水的做法步骤：
1.银耳泡发撕成小朵，入电压力锅保压十分钟。
2.银杏去壳去皮泡发，枸杞洗净，熟鹌鹑蛋剥壳。
3.锅中放少量水，加入银杏、鹌鹑蛋、冰糖同煮。
4.银杏熟时，加入枸杞煮沸。
5.倒入煮好的银耳汤。
6.再次煮沸即可关火出锅。
小贴士：
1、煮好的银耳我用了三分之一。
2、银耳泡发后可一次性煮好，可配不同的菜或水果，方便省事。
3、鹌鹑蛋在银杏熟时再放入也可。
清炖鹌鹑汤
食材明细：
主料：：鹌鹑6只，
辅料：：小葱1颗，生姜4片，油适量，盐适量，
清炖鹌鹑汤的做法步骤：
1.鹌鹑洗净备用
2.斩成小块
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入鹌鹑肉翻炒均匀
4.这时会有水出来，要把水分炒干
5.炒至肉块微黄
6.倒入适量清水烧开
7.换入砂锅里面
8.放入葱姜
9.大火煮沸后转小火煮40分钟
10.放入适量盐调味
11.继续煮10分钟即可
12.很鲜美??为什么没有肉？因为我把肉捞出来炒了??
鹌鹑天麻汤
食材明细：
鹌鹑肉250克，天麻15克，香油3克，盐3克，味精1克
鹌鹑天麻汤的做法步骤：
1. 鹌鹑去毛及内脏，洗净；
2. 将天麻缝在鹌鹑肚内，煮汤；
3. 加精盐、味精、香油调味；
4. 煮熟后去天麻，吃肉喝汤。
小贴士：
1. 鹌鹑味美肉鲜，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的肉食品，有“动物人参”之美称；2. 因鹌肉含胆固醇很低，故是胖人的理想肉食；3. 同时因多种维生素的含量也高于鸡，且比鸡肉易于消化吸收，更宜于老人、产妇、体弱者食用；4. 天麻为兰科植物天麻的根茎，味甘，性平，入肝经；5. 具有益气补虚，息风定惊等功效；6. 鹌鹑天麻汤以鹌鹑为主料，配以天麻，共奏双补气血之功；7. 适用于气血两虚或产后血虚之头昏无力的贫血等症，实为体虚人之保健滋补佳品。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
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