没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"东坡鳊鱼之油焖"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。
东坡鳊鱼之油焖的做法步骤：
(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)，用酱油抹鱼身，腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
(2)炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至八成熟，将鱼下锅，用勺拨动翻面，待鱼两面炸成淡黄色时捞出。
(3)原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒两分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入绍酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟，待鱼汁渐浓，即移置微火上，加盖焖八分钟至鱼已透味、汤汁浓稠时，再端锅置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛盘即成。
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#信任之美#东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，老抽10g，小香葱10g，
辅料：：黄酒700g，姜5g，冰糖5g，
#信任之美#东坡肉的做法步骤：
1.取一砂锅，放入竹篦子垫底，将大葱和姜片均匀铺在竹篦子上面。
2.五花肉切成4大块，放入砂锅中（皮朝下）。
3.倒入黄酒，大火烧开。
4.放入老抽少许、冰糖少许、香葱结后，改小火炖90分钟。
7.出锅后，撒少许葱末。
小贴士：
各位肉食朋友，做法非常简单，不要炒、不用煎和炸，只是煮和蒸，只要花些时间。关键是只放黄酒不放水，煮时肉皮朝下，将肉取出放入盅时，小心注意不能将肉弄破。
油豆腐焖东坡肉
食材明细：
主料：：东坡肉500克，油豆腐250克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量，
油豆腐焖东坡肉的做法步骤：
1.备油豆腐，东坡肉
2.东坡肉切丁
3.先炒东坡肉
4.淋上酱油
5.放盐炒片刻
6.放清水
7.煮10分钟
8.放进油豆腐，十三香再煮10分钟
9.收汁淋上生抽，撒上鸡精，香葱
10.出锅
小贴士：
将东坡肉和油豆腐炒片刻再蒸更香
无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】
食材明细：
主料：：茭白适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
无肉也欢，浓油赤酱之【油焖茭白】的做法步骤：
1.准备原料
2.茭白一劈两半切滚刀块
3.锅中倒油，比平时炒菜多一些
4.倒入茭白炒到略微焦黄
5.这时候烹入生抽，老抽个一大勺
6.加糖一大勺，盐和鸡精适量，加半碗水烧开
7.中火，焖烧直至汁子收干即可
8.撒上葱花点缀就欧了。
小贴士：
提示：1、选茭白选嫩一些的就不用去皮了，我就没去吃上口感刚好，如果老了就把皮削掉
2、此菜茭白过油出去一些水分最好，但为了健康就省了
3、老抽为了上色，如果不喜欢太深的颜色就少加点
油焖莲藕
食材明细：
主料：：莲藕1块，热炒鲜露1勺，酱油1勺，
辅料：：花椒数粒，葱少许，白糖1勺，盐少许，油适量，白醋少许，
油焖莲藕的做法步骤：
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出
4.炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒，炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香，尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
油焖笋丝
食材明细：
主料：：竹笋250g，
辅料：：食用油80g，葱丝10g，姜丝适量，生抽3g，食盐2g，
油焖笋丝的做法步骤：
1.打开包装袋后将笋丝捞出，用清水浸泡十分钟。
2.姜切丝，葱花。
3.热锅凉油，下入姜丝爆香然后撒入葱花和笋丝，煸炒至笋丝变色淋入生抽（上色，增加食欲）撒入少许清水，盖盖焖约三分钟，揭开盖继续煸炒至笋丝呈金黄色。
4.最后撒入食盐，翻炒两下即可出锅。
油焖杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，拇指胡萝卜4个，
辅料：：花生1勺，蒜苗1棵，大葱1段，姜1块，蒜粒3个，生抽10克，老抽5克，砂糖5克，盐2克，
油焖杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切滚刀块；葱姜蒜备用；
2.热油下葱姜蒜爆香；
3.下入杏鲍菇翻炒5-10分钟炒出水分；
4.下入胡萝卜翻炒；
5.另起一锅热锅凉油下入花生米小火炒至开花；
6.加入各种调料翻炒均匀，盖盖小火焖烧；
7.花生米盛出备用；
8.焖烧至胡萝卜软糯加入花生米；
9.出锅前撒入蒜苗段翻炒均匀；
10.装盘上桌。
油焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500克，
辅料：：香葱3根，酱油10克，老抽5克，蚝油10克，糖5克，清水50克，
油焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜挖去瓤洗净，切成滚刀块。
2.酱油、老抽、蚝油、糖、清水调成碗汁备用。
3.葱切成葱花。
4.起锅加入稍多的油，加入南瓜。
5.转中小火煎炒。
6.一直炒至南瓜软糯微焦。
7.然后倒入酱汁。
8.加盖焖5分钟左右，至汤汁快要收干。
9.至汤汁快要收干。
10.开盖撒上葱花。
11.翻炒均匀即可。
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