食材明细:
主料::大闸蟹三只,
辅料::鸡蛋100g,土豆淀粉40g,面包糠40g,
黄金蟹斗的做法步骤:
1.大闸蟹上蒸笼蒸熟后冷水冷却后将蟹肉剔出。
2.鸡蛋与土豆淀粉打成糊。
3.蟹肉与蟹黄搅拌均匀填进蟹壳浇鸡蛋淀粉糊,并撒上面包屑。
4.下油锅!炸至金黄。
5.出锅啦!!
食材明细:
雪蟹3个,嫩姜片20g,小葱20g,菜油40g,鸡蛋2个,葱段四段,姜片三片,料酒10g,鱼露4g
雪顶蟹斗的做法步骤:
第1步首先,你得有蟹~用刷子洗净,水中放点盐帮助吐沙。将螃蟹放入盘子中上蒸笼,蒸笼水中放入葱段姜片和料酒
第2步这步比较麻烦,仔细螃蟹肢解然后剥离出蟹肉,蟹肉蟹黄分开放热锅凉油,下小葱段炒香。先下蟹黄炒出香味,再下蟹肉。用盐,料酒鱼露调味,炒到蟹肉焦黄,香味四溢。再放入清理好的蟹壳中。八分满
第3步少一步……没拍图片,不好意思,蛋白的制作方法:蛋清打发,加点糖和盐帮助打发。之后在盘子中摸上薄油,放入煮开的蒸笼中,然后用勺子快出三份,蒸一分钟。然后取出放在蟹壳上,再用蟹黄和小葱叶装饰。然后大火蒸三分钟。完成~
第4步来吃吧~一勺子下去,柔软的蛋白,微硬的蟹黄,焦香的蟹肉,幸福的味道~
小贴士:
螃蟹公母搭配更好
食材明细:
茄子适量,猪肉(肥瘦)50克,虾米10克,鸡胸脯肉50克,樱桃20克,木耳(水发)5克,玉兰片20克,鸡蛋清25克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,盐5克,味精2克,植物油30克,香油10克
蒸茄斗的做法步骤:
1. 将茄子去皮、蒂,切成块,中间挖去2厘米见方,成“斗”形,洗净;
2. 猪肉切成绿豆大小的丁;
3. 水发海米切碎;
4. 鸡里脊肉剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料;
5. 葱、姜分别切末备用;
6. 樱桃每个切为两半;
7. 水发木耳、玉兰片切成末;
8. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,加入葱末、姜末爆锅,加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米(虾米)末炒熟,加入香油、味精拌匀成馅料,盛入碗内;
9. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料,每个上面粘一片樱桃,放入笼中蒸透,取出装入盘中;
10. 将锅置于中火上,加入高汤(200克)、味精、料酒、精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,淋在茄斗上即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。
芙蓉蟹斗的做法步骤:
(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。
(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后取出。
(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装益即成。
食材明细:
螃蟹1000克,猪肉(肥瘦)150克,草鱼300克,鸡蛋300克,荸荠100克,火腿20克,香菇(鲜)30克,香菜30克,鸡蛋清100克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
雪丽蟹斗的做法步骤:
1.蟹宰杀洗净,取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半,切去封皮,擀出蟹肉,剔出腿肉,切碎成粒。
2.将精鱼肉切成米粒,用葱姜末炒熟,与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟,分别放在十个蟹壳中。
3.鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅动匀成雪丽糊,均匀地抹在蟹斗上,用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案,入笼蒸2分钟取出即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::大闸蟹2只,糯米100克左右,小葱适量,姜末适量,
辅料::料酒适量,食盐适量,黄油适量,食用油适量,
"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法步骤:
1.大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
2.糯米用冷水浸泡8小时备用
3.锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
4.加入蟹肉煸炒1至2分钟
5.加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
6.加一小块黄油提香
7.将糯米炒至半熟
8.取出蟹黄留蟹盖
9.将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
10.上述量的糯米大概可做3个
11.冷水入锅中火蒸20分钟
12.将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
13.用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
感谢您阅读“97美食网”的《酿蒸蟹斗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题,希望您能喜欢!