丈母鱼丸汤

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了丈母鱼丸汤，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

猪肉(肥)50克，鱿鱼(鲜)100克，鸡蛋75克，韭菜25克，菠菜25克，葱汁5克，姜汁5克，花椒2克，盐3克，味精2克，醋5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克

丈母鱼丸汤的做法步骤：

1.鱼肉（鲜鱿鱼肉）徐徐加葱姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）顺一个方向搅打上劲，然后加肥肉（剁末）、鸡蛋搅拌，最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。

2.勺内加高汤1000克，将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子，慢火烧开，丸子将熟时，加入菠菜（切丝），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大汤碗中即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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碧绿鱼丸汤

食材明细：

主料：：鱼丸适量，生菜适量，番茄适量，海米适量，粉丝适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，花椒粉适量，姜粉适量，

碧绿鱼丸汤的做法步骤：

1.准备工作，葱花蒜末，生菜，西红柿切碎，热锅凉油，放入花椒粉少许，葱花蒜末爆香。

2.下入切好的西红柿，炒成泥。

3.下入水过或高汤大火烧开，加入生抽，白胡椒和盐调味。

4.下入鱼丸煮熟。

5.加入事先切好的生菜，小火炖煮。

6.加入粉丝和海米，待粉丝熟后即可出锅。

7.成品，可撒些香菜，我这没有，就放了些罗勒叶和黑胡椒碎点缀一下，很美味。

香菜鱼丸汤

食材明细：

主料：：草鱼500克，

辅料：：香菜适量，蘑菇适量，鸡蛋适量，

配料：：精盐适量，生姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

香菜鱼丸汤的做法步骤：

1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4.放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5.倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9.锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10.大火煮开，等鱼丸飘起来。

11.把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

12.蘑菇择洗干净，备用。

13.另起油锅，放入姜片炒香。

14.倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

15.根据需要往锅里倒入清水。

16.水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
  把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。

小贴士：

小提示

刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。

丝瓜鱼丸汤

食材明细：

主料：：丝瓜2条，鱼丸400克，

辅料：：炸豆腐10个，芹菜50克，

丝瓜鱼丸汤的做法步骤：

1.材料

2.锅里放油烧热，把姜拍碎下锅，煸香

3.把丝瓜切成斜块，下锅翻炒

4.下入炸豆腐块，放水

5.烧开后，再烧一会儿，再下入鱼丸，再烧开

6.烧开后，鱼丸飘在汤表面上，说明鱼丸熟了，加入盐和鸡精调味，下入芹菜碎，搅匀

7.出锅！完成！

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