没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“松仁虾糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
虾仁500克，肥膘肉300克，松子(炒)50克，鸡蛋150克，生菜(团叶)150克，盐15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)50克，香油2克，菜籽油150克，白砂糖15克，醋10克
松仁虾糕的做法步骤：
1. 松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；
2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；
3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；
4. 取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；
5. 改成条，裹上细豆粉；
6. 将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克；4. 糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素B、B、E和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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芹香虾糕
食材明细：
西芹100克，虾糕75克。，盐适量，味精适量，葱油各适量。适量
芹香虾糕的做法步骤：
西芹洗净、改刀、焯水，虾糕改刀、焯水，二者加调料拌匀即可。
小贴士：
虾糕本身有底味，可在西芹拌入味后再放入。
鱼香虾糕
食材明细：
对虾500克，小麦面粉50克，鸡蛋100克，肥膘肉50克，玉米面(白)100克，猪油(炼制)50克，花生油100克，姜30克，大蒜(白皮)15克，酱油20克，白砂糖20克，醋20克，料酒10克，味精10克，盐5克，泡椒20克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉5克，大葱30克
鱼香虾糕的做法步骤：
1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；
2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；
3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；
4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；
5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；
8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；
9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
虾糕9＋
食材明细：
主料：：虾适量，淀粉适量，蛋清适量，牛油果油适量，
辅料：：黑芝麻核桃粉适量，
虾糕9＋的做法步骤：
1.准备食材
2.虾洗净去虾线，用柠檬或者姜片淹好
3.蛋黄 蛋清分离
4.将蛋清，虾，淀粉放入料理杯中打成泥-容器刷层牛油果油，将虾泥铺入容器内
5.蛋黄打散铺在虾泥上
6.撒点核桃粉补钙健脑
7.撒吧
8.上锅蒸15-20分钟，出锅晾凉，切条摆盘PS：蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素，宝宝吃虾补钙哦
9.吃了
软炸虾糕
食材明细：
鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克，大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克。
软炸虾糕的做法步骤：
鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉，锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
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