食材明细:
主料::虾10只,土豆500g,
辅料::鸡蛋1-2个,面包屑适量,盐适量,白胡椒适量,食用油适量,
酥炸黄金虾球的做法步骤:
1.准备食材:虾:10只,,去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2.准备食材:鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):适量,盐:适量,白胡椒:适量,食用油:适量。
3.准备食材:土豆:500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4.将蒸好的土豆碾成泥,加入适量的盐,搅拌均匀,使其入味儿,备用。
5.在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾的颜色变红,且打卷时捞出,控水备用。
7.取一份土豆泥按成饼,将虾放在中间位置。
8.将土豆泥包裹在虾的外面呈球形,虾的小尾巴露在外面。
9.裹上蛋液。
10.将虾球放在面包糠里,均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11.包好所有的虾球。
12.油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13.脆脆的壳,软软的土豆,弹弹的虾,一口下去口感分三层,内容很丰富呀。
14.配上番茄沙司,棒棒哒~
15.萌萌的虾球,人见人爱。
16.颜值,味道一个都不能少。
小贴士:
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
3.虾头剪掉后不要扔掉,可以用虾头榨个虾头油,味道鲜的不要不要的。
食材明细:
主料::鲜虾10只,土豆1个,
辅料::蛋液30克,面包糠适量,
配料::盐适量,料酒1小勺,色拉油适量,胡椒粉少许,沙拉适量,
内香外酥——土豆虾球的做法步骤:
1.土豆对开入微波炉叮5-8分钟
2.趁热压成土豆泥,加入少许色拉油拌匀
3.加入盐和胡椒一起拌匀
4.鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉,锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出,加入少许料酒与盐腌制一会
5.取一小撮土豆泥放在手心,压平放入虾肉,把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层,形成圆虾球
6.全部包裹上土豆泥的虾球
7.鸡蛋打匀成蛋液,和面包糠各装一容器备用
8.取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
9.再裹上一层厚厚的面包糠
10.全部包裹上面包糠的土豆虾球
11.锅中倒入油,烧至6成热,放入裹好的土豆虾球,中间要把虾球翻一翻
12.炸至金黄色即可捞出,控干油份摆盘,挤上些许沙拉酱
小贴士:
1:虾肉包进土豆泥里的时候,把尾部的土豆泥要捏紧,以免在粘蛋液的时候掉出来
2:虾肉灼水至微卷起就捞出
原料:美国大杏仁40颗虾500克黄瓜1根吉士粉1茶匙(5克)清水50ml盐1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)玉米淀粉2汤匙(30克)柠檬汁2汤匙(30ml)清水100ml白糖1汤匙(15克)
做法: 1)将虾去头去皮,保留尾部。吉士粉放入碗中,调入50ml清水,搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用。
2)用刀将虾背剥开2/3,去除虾线,将虾放入碗中,调入1/2茶匙盐,料酒,搅匀后倒入玉米淀粉,彻底抓拌均匀,使每只虾都被裹上淀粉。
3)锅中倒入油,大火加热至8成热时,用筷子夹起虾,一只一只放入油锅中,炸约1分钟,用笊篱捞出,沥干油份。待虾冷却后,再放入热油中炸10秒钟捞出,沥干油份。 4)平底锅中倒入柠檬汁,清水100ml,调入剩余的1/2茶匙盐,白糖搅拌均匀后,改成中火,倒入溶解的吉士粉汁,沿着同一方向搅拌,待汤汁变粘稠后,倒入虾球,杏仁和黄瓜块,搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅。
提示
1.柠檬汁,可以用浓缩柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬自己榨汁。无论用那种,在调汁的步骤,都需要加水,不可以直接用纯的柠檬汁,否则太酸了。
2.吉士粉,在西点的制作中经常使用,可以给甜点增色增香。在做西餐勾芡汁时,也会用吉士粉来代替淀粉使用,除了能使汤汁粘稠之外,颜色也更好看,味道更香。如果你没有吉士粉,就用淀粉替代吧。
3.虾裹上淀粉之后炸,会锁住虾肉中的水分,经过高温之后,外酥里嫩。但一定要一只一只的放入,否则淀粉有粘性,或让虾变成“连体”。虾被炸过一次,再复炸一次,可以使虾中的油减少,吃起来口感更好。
4.用奶锅炸食物,比较省油。因为锅的面积小,因此少量的油高度就足够炸东西,大不了分几次炸嘛,省油就行。炸过虾的油,用笊篱过滤一下,再炒菜用味道更香呢。
5.杏仁的香脆,黄瓜的爽脆,虾球的酥脆,3in1在这道菜里,缺一不可哈。这道菜,我个人觉得并不家常,但可以作为一道宴客菜进入你的私房菜单中收藏。
食材明细:
主料::猪肉馅二两,鲜虾仁半斤,
辅料::胡萝卜半根,
配料::蚝油适量,葱姜水适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
虾球的做法步骤:
1.把虾仁去掉沙线,和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片,用水焯一下(焯时加点油)
3.混合好的馅加入蚝油,胡椒粉,葱姜水,盐,鸡精,搅拌均匀,再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上,摆成一圈,中间做一个大圆球,放几粒青豆,上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中,勾点薄芡,浇在菜上即可
食材明细:
主料::土豆1个,虾10条左右,鸡蛋1个,面包糖半小碗,淀粉半小碗,
辅料::盐少量,油多点,
外酥里嫩的凤尾虾球(果语版)的做法步骤:
1.材料准备好,清洗干净待用
2.土豆洗净切片上锅蒸熟
3.蒸熟的土豆放果语原汁机中摇成土豆泥
4.虾清洗干净,去虾线和头,用果语原汁机摇成泥
5.土豆泥加入盐混合均匀再弄成小饼状包入摇好的虾泥,再把虾尾插入,要漏在外面哦.
6.土豆球沾点鸡蛋液和淀粉的混合物,再裹上面包糖
7.裹好面包糖的样子,留出虾尾是不是很漂亮.
8.放入油锅中炸成金黄色
9.咬一口下去,非常美味.
小贴士:
1.这款凤尾虾环,也可以在土豆泥中包入整只的虾留出虾尾.我这里是虾摇成泥了再插入虾尾
2.留出的虾尾非常适合宝宝手拿,这样比较方便
3.如果不喜欢成油炸怕上火的朋友,可以在土豆内包入煮熟的虾,留出虾尾,再浇一点淀粉勾芡的汁.
食材明细:
主料::芦笋10根左右,基围虾20个左右,
辅料::玉米淀粉适量,盐适量,味极鲜少许,油适量,
芦笋虾球的做法步骤:
1.食材如图。
2.先处理一下虾肉,先把虾剥壳,然后在虾背上开一道口,一方面可以把虾线取出,一方面虾肉受热就会自然卷曲成虾球,美观。
3.处理好的虾肉清洗一下,放适量玉米淀粉和盐抓匀腌制十来分钟,这一步主要可以对虾球进行二次清洁。
4.芦笋根部有一小段稍微有点老,用削皮刀削去外皮,清洗干净。
5.将芦笋切成斜段。
6.芦笋下入开水中焯水半分钟,捞出放凉水中过一下,沥水备用。
7.把虾球上的淀粉和盐洗掉,沥干水分。
8.炒锅上火加入适量油,油热后下入虾球快去划炒至虾仁变红。
9.放入芦笋,翻炒几下。
10.调入适量盐和少许味极鲜调味,翻炒均匀出锅~
11.成菜很鲜美~
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