东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编推荐你不妨读一下冬季御寒鸭煲红汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
西红柿3个，鸭肉适量，白菜适量，土豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
冬季御寒鸭煲红汤的做法步骤：
第1步葱姜蒜炝锅。先放入胡萝卜过油翻炒。
第2步待胡萝卜炒至金黄时，放入西红柿同炒。因为西红柿的量比较大防止太酸可以酌情放一些糖。放入少量的盐，把西红柿炒至粘稠状。
第3步放入土豆，倒入适量的水。待第一次开锅时放入鸭肉，盖盖炖20分钟。
第4步20分钟后放入适量的盐（之前放过盐这次可以少放）同时放入白菜块再炖10分钟（白菜易熟最后放）。撒入鸡精即可出锅。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
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红糟鸭煲
食材明细：
鸭子1只（约650克）大葱8根生姜1小块淀粉适量料酒2大匙红糟3大匙精盐2小匙白糖2小匙
红糟鸭煲的做法步骤：
1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；
2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；
3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10 分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。
注意
色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。
大肠鸡红煲
食材明细：
酸白菜200克，猪大肠640克，鸡血80克，大葱10克，大蒜(白皮)10克
大肠鸡红煲的做法步骤：
1. 洗净咸酸菜，切片，沥干水，在白锅中爆透待用；
2. 洗净大肠，放入沸水内滚过，取起放清水内洗净，又放入煲内，加味，先行将它卤候用；
3. 鸡红（鸡血）煮熟在清水中泡过，切小件；
4. 烧热瓦缸，下油，放入蒜茸，咸菜爆过，过些糖拌煮片刻，注入上汤，入下鸡红，大肠(切小件)，调适味，加盖煮十分钟便成，有菜又有汤，原煲上席。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
冬季怕冷女性御寒的牛蒡芦笋烧鱼头
食材明细：
胖头鱼鱼头一个，牛蒡适量，鲜香菇适量，芦笋适量，姜适量，酒适量，酱油适量，砂糖适量，鸡浓汤适量
冬季怕冷女性御寒的牛蒡芦笋烧鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟。芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫（水中加少许盐、油），捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用。
第2步鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
第3步在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。
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