食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上黄鱼汤，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
大黄鱼800克，冬笋50克，猪肉(肥)50克，腌雪里蕻50克，味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油(炼制)15克，鸡油10克
黄鱼汤的做法步骤：
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小贴士：
1. 黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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~陈皮黄鱼汤~
食材明细：
主料：：大黄鱼1条，瘦猪肉150克，陈皮2瓣，红枣2颗，枸杞8克，
辅料：：生姜4片，花生油少许，食盐少许，
~陈皮黄鱼汤~的做法步骤：
1.准备食材：大黄鱼1条，瘦猪肉150克、枸杞子8克、红枣2颗、,陈皮2瓣，花生油少许、生姜4片、盐少许。
2.将大黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，表面划三刀，待用。
3.猪瘦肉洗净，切片，飞水去腥，待用。
4.红枣洗净，去核，姜洗净切片，陈皮洗净，切条，待用。
5.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入大黄鱼，两面均煎至表面焦黄，取出备用。
6.将锅内放水，放在火上烧开，把大黄鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
7.烧开后改用小火，煮约20分钟，煮至鱼片酥烂，用勺子将表面浮沫撇去，加入食盐，调好口味即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
1.陈皮不适宜放多，会覆盖大黄鱼的鲜味。
2.瘦肉需提前飞水，建议放姜片去腥。
3.大黄鱼为海鱼，自身带盐味，调味时注意盐的分量。
黄鱼汤大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，荸荠适量，馄饨皮适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鱼露适量，生抽适量，香菜适量，
黄鱼汤大馄饨的做法步骤：
1.猪腿肉处理干净，绞成肉糜。加入盐，料酒，生抽，鱼露（没有可不放）搅拌至上劲。
2.加入葱花，搅拌均匀。
3.加入荸荠碎拌匀，再加盐调味。
4.取馄饨皮，包入适量的肉馅。
5.捏成馄饨。
6.小黄鱼处理干净，控干水份，加姜片，放入平底锅中煎至两面金黄。
7.炒锅中加水烧开，放入煎好的黄鱼大火煮5分钟左右，加盐调味。
8.煮锅中加水烧开，下入适量的馄饨煮至馄饨浮起。
9.将馄饨捞入碗中，浇上黄鱼汤，放一条黄鱼，撒适量香菜即可。
黄鱼汤羹的做法
原料： 黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片
辅料： (1)料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许 (2)蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
做法： 1.黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。 2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。 3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。 4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。
tips： 1.如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。 2.雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。
雪菜黄鱼汤(2)
食材明细：
鱼1条，雪菜100克，熟猪油，料酒，味精，精盐，葱各适量。
雪菜黄鱼汤的做法步骤：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
冬笋芥蓝黄鱼汤
食材明细：
大黄鱼500克，冬笋30克，芥蓝30克，猪肉(肥)30克，大葱8克，姜5克，黄酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，香油2克
冬笋芥蓝黄鱼汤的做法步骤：
1. 将黄鱼刮鳞，开膛去内脏、去鳃，洗净沥干；
2. 冬菇洗净用温水泡软切片；
3. 芥蓝洗净切段；葱姜洗净切段、片备用；
4. 肥肉洗净切片待用；
5. 锅内倒油烧至六成热，放黄鱼两面各煎片刻，再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒；
6. 将适量清汤倒入鱼锅内，放冬笋、芥蓝、肉片，大火烧开；
7. 小火煮20分钟，加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
雪菜黄鱼汤的做法
老公菜场买了些小黄鱼回来，看着挺多，于是我一半清蒸，一半烧了雪菜黄鱼汤，两个菜各有千秋，总之一个字：鲜！小黄鱼烧汤肉质鲜嫩，加上能提鲜的雪菜，这汤：赞！不用味精鲜得眉毛都要掉了……
材料：
小黄鱼若干条，腌制雪菜适量，油适量，料酒少许，姜少许，盐少许，
雪菜黄鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，雪菜洗净切碎（主要用雪菜下半段，叶子不用或少许）
步骤2，起油锅，下姜丝，小黄鱼两面略煎一下，鱼煎好后盛起，留少许油雪菜煸香盛起备用
步骤3，煎好的小黄鱼再次倒入锅中，放少许料酒，放入适量清水，煮开
步骤4，第一次煮开后放入雪菜，再次煮开后转微火煮10分钟即可。尝味，盐看情况而定
步骤5，成品
萝卜丝小黄鱼汤(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼250克，白萝卜200克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，枸杞适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
萝卜丝小黄鱼汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净。
2.切成细丝待用。
3.小黄鱼去磷去鳃去肚，洗净。
4.在鱼的两面拍上淀粉。
5.放油两面煎透.
6.放入萝卜丝.
7.放入适量开水.
8.加料酒，姜片，葱结，大火煮15分钟.
9.加盐，胡椒粉.
10.放入枸杞煮开。
11.放些葱花即可。
小贴士：
不宜食用萝卜者：萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
绣球黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，火腿25克，猪肉(肥)25克，小白菜25克，鸡蛋清60克，樱桃10克，花生油30克，料酒25克，淀粉(玉米)25克，盐6克，味精2克，香油10克，大葱25克，姜25克
绣球黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏，用清水洗净；
2. 鱼放在案板上，用刀从胸鳍处切下鱼头，从下颌处将鱼头劈开，去掉鱼石，再将鱼尾切下，分别装在两个盘内；
3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍；
4. 用刀从鱼体中间片开成两半，剥去鱼皮，剔去骨刺，顺着鱼肉丝纹切成细丝，装在盘内，放入少许料酒、盐腌渍一下；
5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净，切丝待用；
6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀，即成绣球鱼坯料；
7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉调成蛋清糊；
8. 取大盘1个，将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊，分别摆在盘的两端；
9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子，摆在鱼头、鱼尾之间，成为鱼身形；
10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟，蒸至绣球妨子嫩熟即取出；
11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛；
12. 将锅架在火上，放油烧至七成热，下入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后烹入料酒，随即放入适适量清汤，盐烧开；
13. 撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，推匀浇在鱼丸和鱼的头，尾上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《黄鱼汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄鱼汤的做法专题，希望您能喜欢！
