俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“豆浆黄鱼汤”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：黄鱼150克，
辅料：：黄豆适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，姜适量，小葱适量，香菜适量，普宁豆酱适量，
豆浆黄鱼汤的做法步骤：
1.黄鱼3条，黄豆35克，黑木耳、胡萝卜、姜片、小葱、香菜、普宁豆酱适量。
2.黑木耳洗去浮尘后用清水泡发，再剪去根部，清洗干净。
3.胡萝卜洗净后削皮，用切片刀切花片，增加美感和食欲。
4.黄豆捡去坏死豆，冲洗干净，放入豆浆机中。
5.加水，启动干湿豆功能，一键快速煮出无渣豆浆。约半小时左右。
6.利用煮豆浆的时间来处理鱼，用刮磷刀刮去鱼鳞。
7.用一双筷子分别插进鱼嘴，穿过两边鱼鳃，直达鱼肛门。
8.一手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来，转几圈后，鱼内脏随着抽出来，鱼仍保持完整。
9.剔鱼肉，一只手手掌按紧鱼身，一手拿刀从鱼尾处动刀，刀锋紧贴鱼骨，往前移动，把鱼肉剃出。
10.鱼肉用姜葱汁腌渍，去腥。
11.食材处理差不多，豆浆也煮熟了，将它倒入砂锅中。
12.鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除，锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪。
13.泡发好的黑木耳放入。
14.放入胡萝卜
15.再来几片姜片去腥。
16.锅里的辅料食材煮熟后，放入鱼片大火烧开后即可熄火。
17.挖一勺普宁豆酱来调味，再撒上小葱与香菜提鲜。
小贴士：
1、黄鱼除了一根主鱼骨和鱼腩有几根大刺外，鱼身上的肉无小刺，做汤适合全家老少喝。
2、豆浆的浓度随自己喜欢添加水量。
3、因豆浆机是无渣设计，故打豆浆用的黄豆量很少。
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~陈皮黄鱼汤~
食材明细：
主料：：大黄鱼1条，瘦猪肉150克，陈皮2瓣，红枣2颗，枸杞8克，
辅料：：生姜4片，花生油少许，食盐少许，
~陈皮黄鱼汤~的做法步骤：
1.准备食材：大黄鱼1条，瘦猪肉150克、枸杞子8克、红枣2颗、,陈皮2瓣，花生油少许、生姜4片、盐少许。
2.将大黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，表面划三刀，待用。
3.猪瘦肉洗净，切片，飞水去腥，待用。
4.红枣洗净，去核，姜洗净切片，陈皮洗净，切条，待用。
5.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入大黄鱼，两面均煎至表面焦黄，取出备用。
6.将锅内放水，放在火上烧开，把大黄鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
7.烧开后改用小火，煮约20分钟，煮至鱼片酥烂，用勺子将表面浮沫撇去，加入食盐，调好口味即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
1.陈皮不适宜放多，会覆盖大黄鱼的鲜味。
2.瘦肉需提前飞水，建议放姜片去腥。
3.大黄鱼为海鱼，自身带盐味，调味时注意盐的分量。
黄鱼汤大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，荸荠适量，馄饨皮适量，香葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鱼露适量，生抽适量，香菜适量，
黄鱼汤大馄饨的做法步骤：
1.猪腿肉处理干净，绞成肉糜。加入盐，料酒，生抽，鱼露（没有可不放）搅拌至上劲。
2.加入葱花，搅拌均匀。
3.加入荸荠碎拌匀，再加盐调味。
4.取馄饨皮，包入适量的肉馅。
5.捏成馄饨。
6.小黄鱼处理干净，控干水份，加姜片，放入平底锅中煎至两面金黄。
7.炒锅中加水烧开，放入煎好的黄鱼大火煮5分钟左右，加盐调味。
8.煮锅中加水烧开，下入适量的馄饨煮至馄饨浮起。
9.将馄饨捞入碗中，浇上黄鱼汤，放一条黄鱼，撒适量香菜即可。
黄鱼汤羹的做法
原料： 黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片
辅料： (1)料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉少许、香油少许 (2)蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙
做法： 1.黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。 2.黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。 3.黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。 4.撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。
tips： 1.如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。 2.雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。
雪菜黄鱼汤(2)
食材明细：
鱼1条，雪菜100克，熟猪油，料酒，味精，精盐，葱各适量。
雪菜黄鱼汤的做法步骤：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
冬笋芥蓝黄鱼汤
食材明细：
大黄鱼500克，冬笋30克，芥蓝30克，猪肉(肥)30克，大葱8克，姜5克，黄酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，香油2克
冬笋芥蓝黄鱼汤的做法步骤：
1. 将黄鱼刮鳞，开膛去内脏、去鳃，洗净沥干；
2. 冬菇洗净用温水泡软切片；
3. 芥蓝洗净切段；葱姜洗净切段、片备用；
4. 肥肉洗净切片待用；
5. 锅内倒油烧至六成热，放黄鱼两面各煎片刻，再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒；
6. 将适量清汤倒入鱼锅内，放冬笋、芥蓝、肉片，大火烧开；
7. 小火煮20分钟，加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
雪菜黄鱼汤的做法
老公菜场买了些小黄鱼回来，看着挺多，于是我一半清蒸，一半烧了雪菜黄鱼汤，两个菜各有千秋，总之一个字：鲜！小黄鱼烧汤肉质鲜嫩，加上能提鲜的雪菜，这汤：赞！不用味精鲜得眉毛都要掉了……
材料：
小黄鱼若干条，腌制雪菜适量，油适量，料酒少许，姜少许，盐少许，
雪菜黄鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，雪菜洗净切碎（主要用雪菜下半段，叶子不用或少许）
步骤2，起油锅，下姜丝，小黄鱼两面略煎一下，鱼煎好后盛起，留少许油雪菜煸香盛起备用
步骤3，煎好的小黄鱼再次倒入锅中，放少许料酒，放入适量清水，煮开
步骤4，第一次煮开后放入雪菜，再次煮开后转微火煮10分钟即可。尝味，盐看情况而定
步骤5，成品
豆浆鲫鱼汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，高汤1碗，豆浆200ML，胡萝卜半根，莴笋半根，
辅料：：色拉油适量，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，香油几滴，姜片3片，
豆浆鲫鱼汤的做法步骤：
1.准备好的高汤和纯豆浆
2.胡萝卜和莴笋都切成薄片
3.鲫鱼清洗干净
4.起油锅爆姜丝
5.放入鲫鱼两面都煎一下
6.加点料酒去腥
7.加入高汤
8.加入豆浆
9.汤煮开后，加入莴笋片、胡萝卜片和盐继续煮
10.等鲫鱼煮熟后，可以撒点白胡椒粉
11.淋上几滴香油
12.出锅装盆即可
小贴士：
最好用高汤一起煮，味道会更加鲜美
我的豆浆比较浓稠，所以煮沸后有点沫
黑豆浆黄尾鱼汤
食材明细：
主料：：黄尾鱼2条，
辅料：：黑豆30g，黑米2g，黑芝麻5g，大葱2节，盐适量，料酒适量，姜适量，葱花适量，蒜适量，
黑豆浆黄尾鱼汤的做法步骤：
1.黄尾鱼处理干净
2.里里外外都加入盐料酒姜蒜末抹匀腌制20分钟
3.黑米黑豆黑芝麻加500克水打成黑豆浆
4.过滤掉泡沫
5.将豆浆煮至15分钟（豆浆煮开后要一直开盖煮哦）
6.另起锅，将黄尾鱼两面煎至金黄色
7.将煎好的鱼放入煮了15分钟的黑豆浆里
8.加入2节大葱继续煮10分钟
9.煮好后滴入少许香油，撒上葱花出锅
10.成品图
11.成品图
小贴士：
煎鱼的时候我们还是用万年不变的老原则哈：锅热后倒油，油热后放鱼，待抖动锅鱼能动了说明可以翻边了
打豆浆时加入少许大米可以让豆浆口感更顺滑饱满，所以我的黑豆浆里加了黑米没有黑米加大米也是可以的
萝卜丝小黄鱼汤(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼250克，白萝卜200克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，枸杞适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
萝卜丝小黄鱼汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净。
2.切成细丝待用。
3.小黄鱼去磷去鳃去肚，洗净。
4.在鱼的两面拍上淀粉。
5.放油两面煎透.
6.放入萝卜丝.
7.放入适量开水.
8.加料酒，姜片，葱结，大火煮15分钟.
9.加盐，胡椒粉.
10.放入枸杞煮开。
11.放些葱花即可。
小贴士：
不宜食用萝卜者：萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
绣球黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，火腿25克，猪肉(肥)25克，小白菜25克，鸡蛋清60克，樱桃10克，花生油30克，料酒25克，淀粉(玉米)25克，盐6克，味精2克，香油10克，大葱25克，姜25克
绣球黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏，用清水洗净；
2. 鱼放在案板上，用刀从胸鳍处切下鱼头，从下颌处将鱼头劈开，去掉鱼石，再将鱼尾切下，分别装在两个盘内；
3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍；
4. 用刀从鱼体中间片开成两半，剥去鱼皮，剔去骨刺，顺着鱼肉丝纹切成细丝，装在盘内，放入少许料酒、盐腌渍一下；
5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净，切丝待用；
6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀，即成绣球鱼坯料；
7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉调成蛋清糊；
8. 取大盘1个，将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊，分别摆在盘的两端；
9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子，摆在鱼头、鱼尾之间，成为鱼身形；
10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟，蒸至绣球妨子嫩熟即取出；
11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛；
12. 将锅架在火上，放油烧至七成热，下入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后烹入料酒，随即放入适适量清汤，盐烧开；
13. 撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，推匀浇在鱼丸和鱼的头，尾上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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