“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供酸蒜青芥麻酱汁拌芸豆，希望对大家有所帮助。
食材明细：
芸豆200g，小葱适量，香菜适量，芝麻酱一坨，生抽四勺，醋四勺，蒜两瓣，白糖一勺，青芥辣适量
酸蒜青芥麻酱汁拌芸豆的做法步骤：
第1步芸豆收拾干净，看心情决定要不要掰两下扔开水锅里煮熟了关火捞出来，控水晾凉或者扔冷藏镇一下
第2步看情况往碗里舀坨芝麻酱加些凉白开或者凉茶澥开
第3步根据芝麻酱的量和个人喜好加醋加生抽，拿不准量就慢慢来，记个大概比例就成调成自己喜欢的麻汁儿状态，根据个人口味扔蒜，搅和匀了搁旁边，让它们彼此熟悉一下
第4步抽空把小葱香菜切好，蘸点汁尝尝，根据个人口味加糖补盐，挤上坨青芥辣努力搅和匀，根据个人喜好往晾凉的豆上淋汁
第5步调多了用不完的汁可以用来拌面拌粉拌凉皮撒葱撒香菜，完成了
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青芥青口贝
食材明细：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量
青芥青口贝的做法步骤：
第1步买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
第2步开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
青蔬麻酱凉面
食材明细：
波菜面80g，美生菜3片，红萝卜20g，红甜椒1/2个，青蔬麻酱3大匙
青蔬麻酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸后，放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝，净泡凉开水备用。
3取一盘，将作法1的波菜面条置于盘中，再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
青芥螺片
食材明细：
活响螺400克，青椒适量，红椒各适量。适量，芥末膏适量，盐适量，味精适量，芥末油各适量。适量
青芥螺片的做法步骤：
1.活响螺宰杀，洗净，改大薄片，沸水烫至刚熟，冲凉。
2.青椒、红椒切菱形片，焯水，冲凉。
3.原料加入调料拌制入味即可。
小贴士：
响螺改刀后可加稀释食用碱水泡制，来增其脆性，但泡制后必须用清水漂洗。
酸辣拌芸豆
食材明细：
芸豆200g，杭椒一根，蒜两瓣，醋两勺，生抽一勺，白糖一勺，盐适量，香油适量，红油适量
酸辣拌芸豆的做法步骤：
第1步芸豆收拾干净，看心情随便一掰扔开水锅里煮熟或者蒸熟，关火稍微一焖
第2步挪出来切成自己喜欢的小粒粒根据个人口味拍蒜切辣椒
第3步根据菜量加糖醋跟生抽，大概比例可以参考下食材栏搅和搅和，根据个人喜好淋香油，根据自己吃辣程度淋红油
第4步认真搅和匀就可以装盘了水脆清甜的芸豆粒，配这个经典款蒜味凉拌汁还怪好吃的
酱汁拌茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，甜面酱15克，香油10克，酱油10克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，花生油25克
酱汁拌茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，削去皮，切成长条，放锅中，加少量水，置火上煮热，取出，沥水，晾凉，放盘中。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。
3.酱汁倒在煮热的茄条内，盖上盖焖10分钟即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《酸蒜青芥麻酱汁拌芸豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
