东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《素几萝卜》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
白萝卜1000克，盐130克，八角1克，酱油130克，五香粉1克，味精1克
素几萝卜的做法步骤：
1.长白萝卜洗净，去根须，晾干水后，用500克盐腌3天，倒去余水，将剩余的盐拌入，用石块重压，腌20天后取出，晒至半干，加香料，用酱油，香料酱制1个月。 2.将萝卜取出，晾干表皮，拌上五香粉装坛密封保存，食用时切片即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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萝卜素丸子
食材明细：
旱萝卜1100克，面粉250克，馒头150克，盐8克，五香粉5克，姜36克
萝卜素丸子的做法步骤：
第1步.用擦菜器将萝卜擦成丝，稍微攥一攥多余的水份加入擦成茸的姜末、五香粉、盐、面粉、搓碎的馒头
第2步将搅匀的萝卜面糊搓成小团子，放入6成热的油锅，中火慢炸至金黄即可
素炖大萝卜
食材明细：
白萝卜1棵，小豆泡适量，香菇适量，姜片适量，冰糖适量，八角2枚，香叶2片，玉桂粉适量，小茴香适量，酱油适量，老抽适量，蘑菇精适量，郫县豆瓣酱1小勺，芫荽适量
素炖大萝卜的做法步骤：
第1步白萝卜洗净切块（不要太大，也不要太小，中等个头就好哦）；香菇泡发，攥干水分（泡香菇的水留着，有大用途呢）；
第2步起锅热油，下姜片、冰糖、八角，小火将冰糖熬化转大火，下香菇翻炒上色；待香菇的水分被煸炒去了一半的时候，加入白萝卜块并加入酱油、老抽翻炒一小会，加入香菇水，没过白萝卜块；
第3步加入香叶、玉桂粉、小茴香，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖至萝卜软烂后，加入小豆泡，蘑菇精调味，再焖一小会；大火翻炒收汁，待汁差不多快干的时候，加入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后撒上芫荽末，哈哈，上菜啦！
小贴士：
用冰糖上色，颜色最为漂亮，在熬煮冰糖是用小火，慢慢熬化；豆腐泡容易吸收味道，太早下，可能会比较咸，快好的时候再加入豆腐泡，味道刚刚好。自己还可以加入自己喜欢的食材，白萝卜是百搭的哦～～最后加一勺郫县豆瓣酱，微微一点的辣味，配合萝卜的清甜，相得益彰。吃不了辣的素友不用担心，只是一点点辣，绝对可以入口哦。
素烧白萝卜
食材明细：
白萝卜200克，香菜100克，植物油10克，盐3克
素烧白萝卜的做法步骤：
1.将白萝卜洗净、去皮、切块。香菜洗净。
2.植物油放锅中加热，油热后放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐，用文火烧至烂熟，再放入香菜略烧即可。
小贴士：
白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸素萝卜丸子
炸丸子是很家常的一道菜，而且做法多样，可荤可素，今天小编教大家做的是萝卜素丸子，比肉丸子做法简单的多，不费事费力，炒个菜的功夫就做好了。
炸素萝卜丸子
原料：
青萝卜，虾皮，鸡蛋，面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，油一勺，盐适量
做法：
1,萝卜擦成丝，
2,焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。
4,将萝卜丝入盆中，加入虾皮，半碗面粉和淀粉，一个鸡蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整，加粉的量要按萝卜丝的多少来定，一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾，口感不好。)
5,把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)
6,取一个小锅加入油，油加热到约5,6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火，猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)
表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。
小贴士：
1,攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的炸素萝卜丸子，喜欢吃的话就学着做吧。
素炒萝卜糕
食材明细：
萝卜糕 (radish cake) 500g
青椒 (green bell pepper) 半个
红椒 (red bell pepper) 半个
银芽 (bean sprout) 200g
香菇 (dried mushroom) 3个
生姜 (ginger) 3片，切丝
素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 3大匙 (tbsp)
素炒萝卜糕的做法步骤：
1) 萝卜糕切2cm见方的小块；
2) 香菇冷水泡开后切丝。青红椒洗净切丝，加盐腌10分钟，挤干汁水；
3) 银芽掐头去尾后洗净，在油盐水里焯一下，捞出后在冰水里浸泡5分钟；
4) 炒锅加2大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香。加萝卜糕，中火翻炒2分钟。加50ml泡香菇的水，翻炒2-3分钟，至汁水收干，加素蚝油兜匀；
5) 加青红椒丝和银芽丝翻炒均匀。
素蒸萝卜卷
食材明细：
白萝卜350克，豆腐(北)150克，鸡蛋50克，植物油20克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)25克
素蒸萝卜卷的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、淀粉拌匀成泥；
2. 白萝卜洗净去皮，顺长片成薄片，放入沸水中略焯一下，沥干水分；
3. 把白萝卜摊开，放上豆腐泥，卷成卷，上笼蒸熟即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素炒胡萝卜
食材明细：
胡萝卜300克，豆腐干150克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，盐3克，植物油25克
素炒胡萝卜的做法步骤：
1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；
2. 豆腐干切成片；
3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下；
4. 再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精；
5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
素烧水萝卜
食材明细：
水萝卜200克，香菜10克，青蒜10克，植物油15克，酱油15克，盐3克，大葱5克，姜3克
素烧水萝卜的做法步骤：
1. 将水萝卜洗净，去皮，切块；
2. 香菜、青蒜切段；
3. 葱、姜切末；
4. 锅中加植物油；
5. 烧热后，放入水萝卜块快炒；
6. 炒至半熟时放入葱姜，再略炒几下；
7. 放入酱油、盐，加少许水，盖锅盖烧透；
8. 出锅时放入香菜，青蒜即成。
小贴士：
水萝卜含有一定量钾、钙、糖类以及少量的蛋白质和其他营养素，有消食开胃之功。水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
旱萝卜素丸子
天气越来越冷，各种萝卜都开始上市了，今天小编教大家做的是天津传统的一种旱萝卜素丸子，里面放的有红腐乳，味道简直太棒了。
食材：旱萝卜2个(1000g)香菜100g红腐乳2块面粉130g-150g大葱1大棵姜1块五香粉1勺味精1小勺盐适量食用油30ml炸制用油足量
制作：
1.准备旱萝卜和香菜
2.旱萝卜去叶清洗干净，擦丝
锅中加水烧开，将萝卜丝焯烫一下(不用等水再次开就关火捞出)
3.将焯水后的萝卜丝放通风的地方用筷子抖去热气，然后攥干水分
4.大葱、姜、香菜分别切碎
5.萝卜丝中放入大葱、姜、香菜、油、盐、味精然后加入一勺五香粉拌匀
6.准备红腐乳，再舀上少许腐乳汁
7.将红腐乳溶于腐乳汁中，倒入已经拌好的馅料里
8.拌匀后再加入面粉130g(面粉的量要看萝卜丝攥的干湿程度，干则少加面粉，湿就要多加面粉了)我觉得面粉多口感不好吃，所以要尽量攥干水分。
9.用筷子，或者带上一次性手套，抓匀，馅料就做好了
10.炒锅烧热倒入足量的食用油，油温八成热时，将馅料团成小丸子下入油锅中，炸制金黄就可以出锅了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的旱萝卜素丸子，焦香美味，一口一个好吃的停不下来。
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