“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了湖北年菜土豆蒸鸡翅相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鸡翅6个，土豆2个，糯米适量，腐乳汁适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，姜片适量，小葱适量，荷叶适量，盐适量
湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法步骤：
第1步将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；拿出来后放入食物搅拌器；
第2步将糯米打碎为微小的米粒；鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；
第3步鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；搅拌均匀腌制一个小时以上；
第4步土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；搅拌均匀腌制半个小时以上；
第5步干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；再在上面码好腌制好的鸡翅；
第6步放入炉上，蒸上三十分钟；蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
第7步开吃了。
小贴士：
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
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蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅，李锦记叉烧酱4勺，姜蒜粉适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒少量
蒸鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，擦干水份。
2.放入四勺李锦记叉烧酱，适量的姜蒜粉，盐，糖，酱油各适量的放入一些，并加入少量的料酒去去腥。
3.给鸡翅做一下按摩，能使鸡翅均匀地沾上这些调料，并且腌制三个小时，最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做，这样鸡翅更能够入味。
4.将腌制好的鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话，可以用筷子戳一下。
5.好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了，我尝了一个肉很嫩，很鲜美。
土豆鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，土豆1个，生姜适量，大蒜适量，食用油适量，料酒适量，老抽适量，生抽少许，白砂糖少许，大葱适量
土豆鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅冷水下锅、水开捞出备用。主要焯一下，去血腥平底锅倒油，油热放花椒大料，炒出香味，可以把炒过的花椒大料捞出扔掉
第2步锅内倒入葱姜蒜、冰糖，冰糖炒化锅内倒入鸡翅，翻炒上糖色
第3步倒入料酒，翻炒，倒入老抽，继续翻炒倒入切好的土豆块，一起翻炒一分钟
第4步加冷水，没过土豆和鸡翅盖锅盖，炖煮约10分钟，开盖翻炒收汁，出锅前加一勺盐
第5步出锅，盛出
小贴士：
1、鸡翅焯水捞出，控干水，不然翻炒时容易蹦油2、收汁时可以多留一些，如果喜欢吃汁的话
鸡翅土豆
食材明细：
鸡中翅六只适量，土豆适量，食盐、油、辣椒适量
鸡翅土豆的做法步骤：
第1步鸡中翅温水浸泡出血水后用刀划几道，用盐腌制半小时。土豆洗干净切块。这次的土豆是小土豆所以没有刨皮，用开水烫就能把皮撕下。电饭锅加热放油，加热五分钟后放鸡翅煎至半熟。加热水没过鸡中翅，加入食盐、土豆、辣椒。煮至收汁即可。
第2步最后味道还是不错的。
冬菇蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅350克，香菇(干)20克，姜5克，大葱25克，盐5克，味精2克，料酒15克
冬菇蒸鸡翅的做法步骤：
1. 冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；
2. 鸡翅洗净，抹干水切段；
3. 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；
4. 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。
虾酱蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅中段8只，虾酱2汤匙（30ml），大葱段8段，鲜姜片3片，老抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），大蒜碎1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
虾酱蒸鸡翅的做法步骤：
洗净鸡翅中段，沥干水分，在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。
将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。
将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕，取出加入大葱段，再放入美的微波炉中大火蒸2分钟，取出码入盘中即可。
小贴士：
美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的饭菜，既方便了烹饪，又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里，感觉菜肴更加鲜美，口感更多汁，鸡翅的油水几乎可以流出来。
鸡翅蒸南瓜
食材明细：
鸡翅，南瓜，料酒、葱、姜、蚝油、盐、糖
鸡翅蒸南瓜的做法步骤：
1、鸡翅清洗干净剁成合适大小；用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味。
2、南瓜去皮切成不均匀大小的块状。（为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好）
3、将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉。
竹筒蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅膀12只。，盐3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，上汤1000克，葱段10克，姜片5克。
竹筒蒸鸡翅的做法步骤：
1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。
2.将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。
3.锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。
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