食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的土豆蒸鸡翅，仅供参考，我们来看看吧！
湖北+过年就要蒸蒸日上---土豆蒸鸡翅
对于湖北人来说，节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。由于它能锁住营养不流失，少油更健康且易于消化，因此很受大家欢迎。
过年吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，年夜饭的餐桌上似乎必不可缺！蒸菜可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的，都可以蒸起来。
沿用湖北蒸菜的经典做法，首先在选料上注重荤素搭配，用上自己精心调味的自制米粉，加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的，放在肉菜下面，蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂，加上素菜本身的味道和肉香味，甚至比肉还好吃。
今天的蒸功夫菜是土豆蒸鸡翅，鸡翅是侄女的大爱，平常都是油炸的，不过她最近在忙着减肥，用健康的蒸的方式来替换，味道却不打折哟。过年了，我们也一起来为家人的健康加分吧。
土豆蒸鸡翅原料：鸡翅、土豆、糯米、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、小葱、荷叶、盐
土豆蒸鸡翅的做法
1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2.拿出来后放入食物搅拌器；
3.将糯米打碎为微小的米粒；
4.鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味；
5.鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
6.搅拌均匀腌制一个小时以上；
7.土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
8.搅拌均匀腌制半个小时以上；
9.干荷叶泡水后垫在蒸笼底；
10.最下面一层铺上腌制好的土豆块；
11.再在上面码好腌制好的鸡翅；
12.放入炉上，蒸上三十分钟；
13.蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。
美食小贴士：
1.这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；
2.鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；
3.蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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口蘑蒸鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅300克，口蘑200克，
辅料：：蚝油一勺，酱油一勺，料酒一勺，花椒少许，胡椒粉少许，葱段少许，姜片少许，盐少许，青蒜少许，
口蘑蒸鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅，洗净中间切开。
2.放入所有调料。
3.拌匀，腌制20分钟。
4.口蘑清洗干净。
5.切片。
6.铺在盘子里面。
7.腌好的鸡翅。
8.鸡翅摆在口蘑上面，腌鸡翅的料汁到入盘子里。
9.上锅烧开，蒸10分钟。
10.蒸好的鸡翅。
11.撒上青蒜末。
12.成品。
香菇蒸鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：料酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，
香菇蒸鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中 泡发的香菇 葱姜蒜适量。
2.先把葱姜蒜切碎备用。
3.把鸡翅中洗干净剁成三截 再洗一下 香菇切小。
4.把鸡翅中里面放入调料拌匀腌制半小时（调料： 盐 糖 生抽 老抽 花椒粉多一些 胡椒粉 淀粉 料酒 ） 不用放油 鸡翅会出油的。
5.把香菇放在盘子里 然后把腌制好的鸡翅放上去。
6.放入锅里 大火蒸20分钟即可。
粉蒸鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅三个，粉蒸粉适量，花椒适量，老干妈适量，
辅料：：土豆两个，八角适量，干辣椒适量，
粉蒸鸡翅的做法步骤：
1.把冻鸡翅、辣椒、八角、花椒等放入水中煮沸，因为是冰冻产品，我都会先过一下水，只是我个人的习惯。
2.把鸡翅捞出，加入酱油、老酒、盐等进行腌制，同时把土豆切块。
3.把腌制后的鸡翅裹一层粉蒸粉。
4.把土豆铺在碗底下，把裹着粉蒸粉的鸡翅放在最上面，那时候已经想到可能味道会淡，家里正好有老干妈，加了点老干妈进去，还是太淡了。。。
5.锅里放水，把碗放进去，蒸熟。
蒸鸡翅啦
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：蒜头适量，姜适量，剁椒适量，酱油适量，
蒸鸡翅啦的做法步骤：
1.除了炒鸡翅，我觉得蒸鸡翅和焖鸡翅很重点在于腌制。时间越长越入味。鸡翅洗干净，用酱油腌制，加少许糖，腌制半小时以上。
2.切好姜蒜备用，姜丝更入味。
3.下油，爆炒姜蒜。
4.将炒过的姜蒜淋在鸡翅上，加少许剁椒。
5.盖锅大火蒸20分钟，然后就可以吃啦。
蒸香嫩鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中12个，白菜叶适量，
辅料：：酱油15克，生抽15克，料酒15克，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐适量，水适量，香葱少许，
蒸香嫩鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿。
2.姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐。
3.将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上，中途可翻两次以更好入味儿。
4.白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮。
5.将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度。
6.将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱中，100度，25分钟即可。
7.出炉后撒香葱末增色添香。
小贴士：
1、鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加；
2、腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。
蒸烤鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中10个，柠檬半个，
辅料：：姜1块，水半杯（约50毫升），大蒜4瓣，蚝油30克，酱油30克，盐1克，白糖5克，料酒10克，
蒸烤鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中清洗干净，里外两侧各拉两刀，便于入味；
2.姜切细丝，大蒜切薄片，蚝油、白糖增鲜，酱油、盐上色调味，少许料酒去腥；
3.充分将调料与鸡翅中混合均匀，翻拌2分钟，使料汁充分入肉中，腌1小时左右；中途可翻身两次，入味更均匀；
4.蒸烤盘加热，上面淋少许植物油，盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中，待底面微微变硬鼓起，翻面煎；
5.两面都定型、微鼓后，翻面煎，如此反复2、3次，可以将皮中的油脂煎出，吃起来不腻；但要小心，鸡汁也会从刀口处渗出，如果火大了就会被煎糊，留意一下，避免这种情况出现；或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来，就不会有这种黑糊渣渣了；
6.倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中，盖上盖子，让水汽弥漫在锅里，就不会干包鸡翅了，有了水汽的滋润，鸡翅中的汁也会被保存住；待水干后，打开盖子，将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了。
7.蒸烤鸡翅，出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上，清爽不油腻。
小贴士：
1. 鸡翅拉花刀，充分入味，调料可以随口味来调整；
2. 煎盘是坑纹的，刷少许油可以防止生的鸡皮粘连，待鸡皮出油脂后，为防止汤汁被煎糊，可用筷子夹厨房用纸擦去盘中的汁水，中档火力即可；
3. 四周有导油槽兼水槽，将水倒在槽中，盖盖子，水汽可将鸡翅煎熟而且鲜嫩；水干后再翻面煎一煎 ，去掉表皮上的水汽，才会外焦里嫩。
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