东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“香卤素筒肠”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
素筒肠2根，李锦记红烧汁适量，八角适量，油适量
香卤素筒肠的做法步骤：
第1步素筒肠洗净，切鳝刀块平底锅中热油，放素筒肠煎至皮皱发黄，取出
第2步另拿一锅，放清水，把煎好的素筒肠放入浸泡。浸透后取出沥干把沥干水的素筒肠放入一空锅中，加八角，加红烧汁。
第3步把红烧汁在素筒肠上搅拌均匀，加水至素筒肠一样高，烧至汁干即可
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桂香卤素鸡
我一直很相信缘分的，包括饮食。
从春天开始，就想做这个菜，机缘未到吧，一直没有动手做，如果不是参加活动，我还是不知道什么时候会着手来做这道菜。
其实，也不是奖品的吸引，而是因为我十分钟情于豆制品的食物，无论拿它做什么没有我不喜欢的。
又因我的一位朋友吃素，几次和我说，让我多做一些素食来让她学习，很多的因，终得今日的果，品尝美食的同时，怀一颗感恩的心，念人生之缘，自当珍惜。
桂香卤素鸡
主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克
调料
桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
1.素鸡4张（豆腐皮）
2.香菇50克
1.桂皮花椒大茴丁香（另外放了白芷良姜香叶干红辣椒未拍照）
2.料酒酱油香油
3.白糖
桂香卤素鸡的做法
1.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。
2.泡发好的香菇切成细丝备用。
3.豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。
5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。
6.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。
7.炒好后铲出备用。
8.一张豆皮等份分开备用。
9.取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
10.将香菇丝在上面摊平。
11.从一端慢慢的卷起来。
12.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
15.晾凉后将棉绳去掉备用。
16.炒锅放油适量，武火烧至七成热。
17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。
18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
19.将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
20.可以一直泡在汤里，也可以在入味后捞出存放。
21.吃的时候，将素鸡腿切片，放在盘里，浇上香油即可。
切的时候，忍不住拿起一片吃，不去亲自做亲自尝，是无法体会此时口中的滋味，活着，能做自己想做的，吃自己想吃的，就是人最大的幸福啊。
乘着太阳尚未升起，端着盘子在远离狂拍，此时被美食陶冶的心情，是十分的美好。
这款桂香卤素鸡，其实也是一款药食兼得的美食，该菜具有温肾助阳、温胃强身的功效，当然，功效是有，如果仅仅今天吃那么一回，估计起的作用也不大，食补是徐徐渐进的。
因菜本身所具备的药食之功效，所以，此菜适用于胃寒呃逆、呕吐、脘腹冷痛、肾阳不足所致的阳痿等症。
此菜食材与制作方法、调味均是日常生活中最普通的用料，易于推广食用，而它的味道，老实说，是很不简单的，吃了这么多美食的我，在素鸡腿进口的那一刻，味蕾还是被那种复合的味道给激活了，它是十分的兴奋的在品味入口的味道，各种原料融合的无法再分出彼此，新的香料产生，是造成这种无法言语味道的原因。
卤素火腿
食材明细：
油皮1500克，五香粉10克，白砂糖150克，盐3克，红曲25克，酱油100克，香油10克，味精1克
卤素火腿的做法步骤：
1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。
小贴士：
1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。
卤素熏鱼
食材明细：
油皮500克，酱油50克，白砂糖35克，桂皮5克，盐20克，姜10克，料酒20克，味精3克，五香粉3克，植物油200克
卤素熏鱼的做法步骤：
1.取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住(不宜太紧)，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内。
2.炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克。
3.另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘。
卤素鸭
食材明细：
油皮350克，腐竹200克，腐乳(白)200克，香油150克，芝麻酱100克，盐2克，姜汁100克，五香粉10克，酱油50克，料酒100克，鸡蛋清25克，小麦面粉5克
卤素鸭的做法步骤：
1.先将腐竹用温水发透；腐乳压成泥，放容器中，用香油调和成调料坯，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先选用10张豆腐皮，铺成长方形，长25厘米、宽10厘米，层层抹上料汁，再用腐竹4根顺摆豆腐皮上，从怀里向外卷紧，抹蛋清糊封口，外用布包，另10张豆腐皮如法制好待用。
3.把卷好的鸭料坯，放笼中武火蒸1小时拿出放平处，上用重物压实，至冷却后拿出，取去外包布，截段，待用。
4.另起锅，加鲜汤700毫升、芝麻酱、食盐、姜汁、五香粉、酱油、料酒，烧开后，加鸭料坯，经文火温炖入味拿出，冷却切片摆盘，浇上卤汁即成。
杏片香虾筒
食材明细：
糯米纸24张，虾仁12尾，凤梨片6片，沙拉酱360公克，蛋黄4个，杏仁片220公克
杏片香虾筒的做法步骤：
1.)虾仁洗净去除肠泥后，用沸水汆烫至6分熟，捞起沖冷水至凉后，再用纸巾将水份吸干，将虾仁片开成2片备用。
2.)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
3.)将2张糯米纸重叠铺平，放上2片凤梨后叠上2片虾，再挤上30公克的沙拉酱，左右两侧折起，再往前卷成筒状，依序完成12个备用。
4.)将蛋黄搅拌均匀后，于虾筒一面涂上适量蛋黄液，再沾上杏仁片轻轻压紧。
5.)将油加热至用中油温，将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。
【糯米香烤鱿鱼筒】
食材明细：
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
【糯米香烤鱿鱼筒】的做法步骤：
1.糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；
3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。
香烤糯米鱿鱼筒
食材明细：
鱿鱼、500克，糯米饭100克，火腿肠1根，花菇2个，圆白菜50克，葱适量，蚝油适量，甜适量
香烤糯米鱿鱼筒的做法步骤：
第1步鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁
第2步锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味，放圆白菜、火腿肠煸炒，然后放入糯米饭炒匀将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口
第3步蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁
第4步烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次
糯米香烤鱿鱼筒
食材明细：
糯米饭半碗，大鱿鱼一只，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适量，法香一汤匙，盐一小勺，蚝油一汤匙，麻辣汁一汤匙，油适量，料酒一汤匙，姜片四片
糯米香烤鱿鱼筒的做法步骤：
第1步糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎
第2步锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，
第3步放入少许盐调味，再倒入法香碎，装起备用
第4步把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘
第5步碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，
第6步几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，
第7步入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到三次
第8步，时间视烤箱温度而定，看到适合自己的色泽即可取出，切段食用。
感谢您阅读“97美食网”的《香卤素筒肠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤肠的食材专题，希望您能喜欢！
