“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“首乌大枣炖鹌鹑”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鹌鹑肉500克，何首乌10克，枣(干)10克，姜3克，盐3克，味精1克
首乌大枣炖鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
2. 何首乌、大枣分别用水洗净；
3. 锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水；
4. 焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内；
5. 加入水，放在火上烧沸后，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 至鹌鹑熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
小贴士：
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
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党参大枣炖鳝鱼
食材明细：
黄鳝750克，红枣200克，党参10克。，盐适量，高汤各适量。适量
党参大枣炖鳝鱼的做法步骤：
1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。
2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。
蛤蚧大枣炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡600克，蛤蚧30克，枣(干)20克，玉竹20克，姜5克，盐4克，味精1克
蛤蚧大枣炖乌鸡的做法步骤：
1. 乌鸡剁成块，用水冲净血污；
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净；
3. 大枣、玉竹也用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把洗净的乌鸡块焯一下水；
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内，加水放在火上，用大火烧沸后，撇去表面浮沫；
6. 盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
红酒炖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑6只，红酒一小杯，洋葱1个，提子干一小把，香叶5片，圣女果两个，橄榄油适量，葱少许，姜少许，胡椒粉一点，高汤块两个
红酒炖鹌鹑的做法步骤：
第1步鹌鹑切开 用葱、姜、盐、半勺红酒腌渍半天锅内入橄榄油 将洋葱丝放入备炒
第2步再放入鹌鹑块煎至两面微黄加入红酒、香叶、提子干略炒 加高汤块
第3步开后转小火40分钟 撒入胡椒粉、放入圣女果片 起锅
乌梅大枣炖黄鱼
食材明细：
大黄鱼750克，乌梅100克，枣(干)30克，盐8克，味精2克
乌梅大枣炖黄鱼的做法步骤：
1. 黄花鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，再切成大块，用水冲洗干净；
2. 乌梅、大枣分别用水洗净；
3. 鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4. 再放入乌梅、大枣，加盖，用小火炖1小时左右；
5. 待鱼熟后，放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 乌梅：忌与猪肉同食
苦瓜炖鹌鹑
食材明细：
苦瓜1根，鹌鹑3只。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
苦瓜炖鹌鹑的做法步骤：
1.苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块待用。
2.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，炖1小时左右即可。
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