“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要，小编精心整理了腐竹鹑蛋糖水，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
腐竹约100克，鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯。
腐竹鹑蛋糖水的做法步骤：
1、腐竹浸软，撕成小块待用。
2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。
3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。
备注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味。
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桃杞鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋200克，核桃20克，枸杞子10克，盐3克，酱油5克，姜2克，大葱5克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，番茄酱10克，植物油50克
桃杞鹑蛋的做法步骤：
1. 把核桃仁用开水泡涨，剥去外皮；
2. 生姜洗净切成片；
3. 葱洗净切成段；
4. 将枸杞用温水洗净放入碗中，加清水20毫升，上笼蒸5分钟，取出搅成泥同番茄酱搅拌；
5. 鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去外皮，在蛋白上用刀划些小口，以便入味；
6. 把鹌鹑蛋放入碗内，加料酒、精盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟，再撒上干淀粉裹匀；
7. 炒锅置火上，加入植物油，待油烧至七成热时，下鹌鹑蛋、核桃仁，炸成金黄色时捞出，再撒上枸杞、番茄酱装盘即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鹑鹌蛋白果糖水
食材明细：
主料：鹑鹌蛋500g，白果120g
辅料：腐竹80g，清水适量
配料：冰糖适量
鹑鹌蛋白果糖水的做法步骤：
1，锅里倒入适量水，将鹑鹌蛋放进去煮十五分钟
2，鹑鹌蛋煮熟后去壳清洗干净
3，白果去皮去壳
4，锅里倒入适量水，将腐竹小火放进去煮五分钟
5，将白果放进去中火煮十分钟
6，将剥皮的鹑鹌蛋放进去
7，放入冰糖煮十分钟至白果软糯，冰糖融化即可
小贴士：
1、所有材料的份量可随个人喜欢增加或减少
2、鹑鹌蛋煮熟后可放进密封盒里，倒入没过鹑鹌蛋的水，密封，然后左右摇晃二十个左右，比较容易剥落蛋壳
3、新鲜腐竹建议煮的时间不要太久，否则会融化掉成了豆浆
4、建议白果要去心，听说那心有毒的，如果没去心的，白果不能吃太多粒，做这个时我忘记了去心。
香煎甜椒鹑蛋圈
食材明细：
甜椒，鹌鹑蛋，李锦记蒸鱼豉汁
香煎甜椒鹑蛋圈的做法步骤：
1.将舔椒切成圈放入5成热的平底锅中。
2.将鹌鹑蛋打进甜椒圈中，用小火煎成微黄即可。
3.捞起后浇上李锦记蒸鱼豉汁就可以了。
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