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水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别为你收集的“参芪首乌鸡”,供您参考,并请收藏本页!

食材明细:

制首乌100,克,嫩鸡1,只,党参30,克,黄芪30,克,姜块15,克,葱2根,花椒10,粒,细盐6,克,料酒10,克。

参芪首乌鸡的做法步骤:

1.将鸡杀后,热水烫去毛,剖腹去内脏,去爪、头,洗净;何首乌、党

参、黄芪洗净,并用水适量煎30分钟,去渣留汁。

2.将砂锅置旺火上,加清水适量,并将上药汁加入,然后放入鸡肉、姜

片、葱结、花椒、料酒,用小火炖1小时。至肉快烂时,加入细盐炖至肉软烂即成。

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参芪熊掌


食材明细:

熊掌一对(约1500,克),黄芪100,克,人参5,克,肥母鸡肉500,克,猪肉I000,克,猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。

参芪熊掌的做法步骤:

1.将熊掌用约5公斤清水在锅年用武火煮约1.5小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。

2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛

开待用。

3.把母鸡肉切成2厘米长,1厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4厘米长

的条片。葱切段,姜切片。

4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约30

分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。

5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡

清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。

参芪甲鱼


食材明细:

用料活甲鱼1只(1000克),黄芪、党参各30克,料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

参芪甲鱼的做法步骤:

1、将宰杀好的甲鱼切成四大块,放人锅中煮沸后捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。

2、将黄芪、党参洗净。

3、甲鱼放入汤碗中,上放黄芪、党参,加入料酒等各配料,上笼蒸2小时后取出,拣去葱、姜即成。

功效

大补药膳,滋阴益气,补肾固精。健康人食用能增强体质,防病延年。

芪参鱼


食材明细:

用料黄芪10克、党参10克,活鲤鱼1尾(约750克),水发香菇25克,冬笋片25克,白糖、猪肉片、料酒、精盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。

芪参鱼的做法步骤:

1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净。

2、在鱼身上切成十字花刀。

3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净,切片。

4、将炒锅置武火上,放入花生油烧热,下入鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油。另起锅置火上,放入猪油、猪肉片、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,党参、黄芪片同时下锅,加精盐、水适量,烧开后,移文火上,煨至汤浓,鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,拣去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇、味精烧开,用水豆粉勾芡,出锅,浇在鱼上即成。

功效

补气补血,益气健脾,利水消肿。

乌鸡首乌煲


食材明细:

乌骨鸡1200克,玉兰片50克,何首乌15克,枸杞子15克,黑豆10克,桂圆肉10克,枣(干)15克,姜8克,黄酒15克,盐5克,味精2克

乌鸡首乌煲的做法步骤:

1. 将乌鸡摘去杂质,剁去尖洗净,斩成大块,焯水过凉;

2. 玉兰片洗净,切成梳状大片;

3. 青仁黑豆洗净,用温水泡软;

4. 何首乌、枸杞、红枣洗净待用;

5. 锅内倒入适量清汤,放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒,在火烧开;

6. 改小火焖煲3小时,捞出何首乌,加盐、味精即可。

小贴士:

此汤不可和人参一起服用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

首乌鸡丁


食材明细:

何首乌20,克,公鸡1,只,冬笋10,克,鲜椒15,克,酱油6,克,料酒10克,味精10,克,淀粉15,克,盐少许。

首乌鸡丁的做法步骤:

1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟,去渣留汁备用。

2.公鸡拔去毛,洗净,去骨切丁,放入碗中,上浆待用。

3.冬笋、鲜椒切丁。

4.坐锅烧油,将浆好的鸡肉丁下油锅余炸,熟后倒入漏勺待用。

5.锅底留油,加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁,迅速颠炒,勾芡后盛盘食用。

参芪双枣乌鸡汤做法大全 参芪双枣乌鸡汤的做法大全


参芪双枣乌鸡汤

最近频感精神不济,无力气短,怎么都睡不够,懒洋洋地什么都不想做,便想着给自己煲点药膳汤调节调节,买党参时店老板说你买点黄芪吧,泡水或者煲汤喝都有效果。想想确实是

食材配方

主料:

乌鸡

党叁

黄芪

蜜枣

红枣

做法 共8个步骤

1.需要的辅料准备好;

2.乌鸡准备好;

3.辅料洗净备用;

4.乌鸡入热水中焯去血水;

5.移入沙锅中,放入拍碎的姜片;

6.放入辅料,大火烧开转小火煲90分钟;

7.喝前入盐调味;

8.成品。

参芪蒸羊肉


食材明细:

羊肉(瘦)500克,党参2克,黄芪2克,香菇(鲜)50克,玉兰片50克,大葱5克,姜3克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉3克,鸡油30克

参芪蒸羊肉的做法步骤:

1.党参、黄芪切片,洗净用水煮提出浓缩汁30毫升。

2.将羊肉切成片,取碗1个,玉兰片尖朝外,在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,羊肉面朝下,整齐地码在上面。碎肉放上面,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒布包,再加入适量清水及党参、黄芪浓缩汁,用盘扣住,上屉用旺火蒸30分钟取出。

3.揭去盘盖,余汁倒入锅内,将肉翻扣在大汤碗内,锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸,撇去浮沫,加入味精、胡椒粉调好口味,淋入鸡油,浇在羊肉上即可上桌食用。

参芪焖青豆


食材明细:

青豆500克,太子参12克,黄芪12克,色拉油40克,味精2克,盐2克

参芪焖青豆的做法步骤:

1.选用新鲜细嫩毛豆角,去壳取青豆洗净;太子参、黄芪洗净灰杂,烘干研成粉末。

2.锅放在中火上,下色拉油,烧至六成热,加入青豆炒变色,倒素汤150毫升,加入中药末,改用中小火,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、精盐调好味即成。

小贴士:

黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

参芪汽锅牛肉


食材明细:

主料:嫩牛肉500克

配料:大枣50克,口蘑50克,党参10克,黄芪10克。调料:料酒10克,精盐4克,味精3克,白糖5克,汤500克,葱、姜片各20克,八角、陈皮各5克,香油10克

参芪汽锅牛肉的做法步骤:

1、牛肉切块,入沸水锅中焯透捞出。

2、黄芪、党参洗净,放入勺内,加水熬浓。

3、汽锅内加鲜汤,下入肉块。

4、黄芪、党参捞出,汁倒入汽锅内。

5、放入大枣、口蘑、料酒、精盐、白糖、葱、姜、八角、陈皮加盖。

6、入蒸锅蒸2小时取出,拣去葱、姜、八角、陈皮,加味精、香油即成。

参芪砂锅鱼头


食材明细:

活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。

参芪砂锅鱼头的做法步骤:

党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。

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