【干萝卜腊肉焖饭】浓浓家乡味的萝卜饭不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输;从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方。这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
《舌尖二》里的萝卜饭来自福建,用到了沙土萝卜;但现在时节已过,难以买到本地产的萝卜,我就用干萝卜吧,干萝卜炒腊肉,本就是一道浓浓湘味的家乡菜。
干萝卜腊肉焖饭食材:腊肉、干萝卜、鲜蘑菇、红尖椒、生姜、蒜瓣、香葱、米;
干萝卜腊肉焖饭的做法
1、腊肉洗净,在热水中泡一会,切成薄片备用;
2、干萝卜提前泡发,洗净,切成细条;
3、蒜蒜、生姜、香葱分别切末;红尖椒去蒂洗净,切斜条;
4、新鲜蘑菇洗净,去蒂(可做香煎蘑菇根);切成小块;
5、电饭煲淘洗大米后,加比平时煮饭多一点的水,开始煮饭;
6、煮饭的同时,坐锅,锅内加少许油,油热后,下入腊肉,小火煸至肥肉透明,出油,盛出备用;
7、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红尖椒,下入干萝卜、蘑菇块,加少量盐,略翻炒,下入煸好的腊肉,加一点生抽、老抽,翻炒入味;这时,米汤水已滚开,米饭正好是夹生饭,将炒好的菜倒入电饭煲,搅拌均匀,继续焖煮至电饭煲跳至保温档,淋一点生抽、芝麻油,撒一点香葱末,搅拌一下,再焖一会儿,即可开吃,菜饭合一。
腊肉的咸香为焖饭增味不少。
加了红尖椒,再经焖煮,这碗饭有点微微的辣。
干萝卜的脆、香菇吸饱汤汁的软,再加上腊肉的油脂香,
再来一碗饭!!
做菜饭合一时,要比平时多放点水,不然,易煮成夹生饭。
我喜欢吃偏软的饭,根据自家的饮食习惯添水。
食材明细:
主料:大米适量,培根适量,胡萝卜1段,洋葱半个
辅料:食用油1汤匙,盐少许,生抽适量
培根胡萝卜焖饭的做法步骤:
1,培根煸炒出油。
2,放胡萝卜煸炒。
3,放洋葱炒香后倒入饭煲。
4,加米、盐、生抽,煮饭。
5,饭煮好了,放葱末,拌一拌。
6,懒人餐。
小贴士:
焖饭的水不用太多,和平时煮饭一样就行。
食材明细:
胡萝卜块适量,土豆块适量,大米适量,葱蒜片适量,豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,香油适量
土豆胡萝卜焖饭的做法步骤:
第1步米放入饭锅用水先泡着。锅里倒油,下蒜片炒香,大火下土豆胡萝卜,炒至土豆略焦黄,转小火,放2勺豆瓣酱,半勺料酒,生抽老抽糖各1勺。
第2步把菜倒入饭锅搅匀,选择煮饭模式,坐等。时间到后开盖,撒入葱花,再倒点香油再关盖焖10分钟即可。
第3步出锅。
食材明细:
胡萝卜200g,豌豆200g,老姜2片,盐1茶匙(5g),香醋1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml)
胡萝卜炒豌豆的做法步骤:
1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可。
食材明细:
豌豆鸡蛋胡萝卜
豌豆,鸡蛋,胡萝卜的做法步骤:
豌豆之前煮2分钟。
先煎熟鸡蛋,在锅里铲成块,然后扒拉到一边,
接着炒胡萝卜,豌豆,加盐,一点糖。
食材明细:
胡萝卜100克,豌豆50克,洋葱(白皮)25克,芹菜25克,植物油10克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克
胡萝卜豌豆汤的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,切成指甲片;
2. 葱头去外皮,洗净切成指甲片;
3. 芹菜择洗干净,切斜刀片;
4. 炒锅注油烧热,下入胡萝卜煸炒,加入葱头、芹菜、豌豆粒、水、精盐、胡椒粉煮开,小火煮至豌豆熟烂,撒入味精即可。
食材明细:
主料:大米200g,腊肉1快
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,玉米粒1小盘,豌豆粒1小盘,胡萝卜半根,葱适量,胡椒粉适量,味极鲜酱油适量
腊肉焖饭的做法步骤:
1,做法及步骤:1、胡萝卜去皮洗净;玉米粒是熟玉米粒;豌豆粒是之前买回来冻在冰箱里的生豌豆粒,需要煮熟;腊肉是来自广西自家腌制的腊肉。
2,锅中加入适量的水,下入豌豆粒煮熟,也可以直接放入电饭煲煮熟。
3,腊肉切片,锅中加入适量的水,下入腊肉片煮至瘦肉变软,把肥油煮出来,这腊肉就香而不腻了。
4,大米冷水反复淘洗干净。
5,放入电饭煲,水位高出米1厘米即可,盖上锅盖设置蒸饭功能,启动电源。
6,蒸饭的同时再把蔬菜处理一下,腊肉切丁,胡萝卜切丁,葱去皮洗净切碎。
7,锅中加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入所有的食材翻炒,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
8,出锅备用。
9,蒸米饭大约剩余10分钟左右的时间,打开电饭煲,把刚才炒好的肉菜倒入表面。
10,继续完成蒸米饭的过程,一会就闻到满屋飘香的腊肉味儿啦!
11,时间到,出锅,这饭焖的特别香,没有菜也能吃下一大碗饭,柴火饭的味道,大米有嚼头,自打入手这个脱糖电饭煲,小朋友都不吃压力锅焖的大米饭了,脱糖后吃多少都不怕胖,更适合糖尿病人。
12,出锅,香喷喷的腊肉焖饭,好吃不长肉。
小贴士:
1、用腊肉焖饭,腊肉一定要煮透,很多人做的腊肉饭不好吃,硬邦邦的,原因是少了这一步。
2、如果配菜都是熟菜不要同时和米一起焖,最后10分钟足够了,否则时间太长,蔬菜营养价值会降低,而且口感不好。
食材明细:
主料:大米500克
辅料:牛肉90克,胡萝卜150
配料:姜适量,洋葱适量,料酒适量,精盐适量,菜籽油适量
胡萝卜牛肉焖饭的做法步骤:
1,准备食材。
2,把米淘洗干净放电饭锅胆内。
3,把胡萝卜切细丁。
4,把牛肉用开水烫洗一下,切细丁。
5,切好洋葱丁和姜丝。
6,锅里入油,炒香洋葱和姜。
7,加入牛肉丁炒匀。
8,加入适量生抽和料酒炒一下。
9,装在电饭锅里。
10,放和胡萝卜丁。
11,加入适量清水,沫过米面,约半手指关指哦。
12,放回锅内,选煮饭键。
13,时间到就好了,拌匀。
小贴士:
1、牛肉是熟的,如果是新鲜牛肉可以焯水后,加香料炖煮一下再用来焖饭更香。
2、水量按个人口感和米来定。
3、也可以配其他蔬菜
4、用了酱油,盐可放可不放。
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