“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的韩式辣鸡丁炒面，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
食用油适量，盐适量，鸡琵琶腿2个，韩国辣椒酱一汤匙，芝麻酱半汤匙，西芹300g，豆芽300g，鲜香菇150g，蒜苗一个，蒸好的细面650g，生抽适量，香油适量，凉白开水适量，开水适量，料酒适量，胡椒粉一点，姜粉一点
韩式辣鸡丁炒面的做法步骤：
第1步琵琶腿去骨，改刀切丁，加生抽，料酒，姜粉，胡椒粉，抓匀腌制十五分钟。半勺芝麻酱，用一点凉白开化开，再加入一整勺韩国辣酱，倒适量开水搅拌均匀化开，倒适量香油备用。
第2步香菇切片，豆芽洗好。西芹斜刀切段。
第3步锅里放入油，7成热时倒入鸡丁，翻炒熟后盛出备用。（不把底油乘出来，只捞鸡丁）用底油炒配好的菜，等菜都断生后，倒入鸡丁。
第4步再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，尝味儿后再放入适量的盐。开特小火，盛出2/3的菜，菜汤不盛出，放入蒸好的细面，用筷子抖散拌匀，均匀的沾上汤汁，盖盖闷5-8分钟，再倒入之前盛出的菜，拌匀。开吃啦
小贴士：
配料里的汤匙，是咱们喝汤用的那种，不是给别人乘汤的大汤匙，别弄错了。
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韩式泡菜炒面
食材明细：
宽拉面150公克，霜降牛肉片100公克，韩国泡菜100公克，蒜苗1根，蒜末20公克，辣椒酱1大匙，高汤150CC，盐1/4小匙，鸡精粉1/3小匙，糖1小匙，白醋1大匙
韩式泡菜炒面的做法步骤：
1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起，过冷水至凉再沥干水份；韩国泡菜切成小块；蒜苗以斜初切丝备用
2.热油锅，放入蒜末、辣椒酱以小火略炒一下，放入调味料B煮至汤滚后，将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)
3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中，煮至汤汁再度滚沸时，放入作法1的宽拉面，以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。
4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀，再摆上蒜苗丝即可。
韩式鱼饼炒面
食材明细：
韩式辣酱1勺半，辛拉面1袋，芝心年糕8支，培根2片，金针菇一点点，海鲜鱼饼1片
韩式鱼饼炒面的做法步骤：
第1步把鱼饼、培根切条，金针菇洗净备用待水烧开放入面条和年糕
第2步大概煮个1分钟时接着放入鱼饼和金针菇。一起煮2分钟即可。沥水捞出备用
第3步在锅里倒入少量油，放入大酱炒制。紧接着倒入热水1碗，把酱汁化开后放入蔬菜包煮开，再把事先捞出的拉面、年糕等倒入锅中。翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁
第4步最好适量倒入一些浓情芝士，关火翻炒均匀。即可出锅。大功告成
韩式辣泡菜
食材明细：
材料：山东大白菜1颗(约3斤)，韭菜1两，青葱1两，白萝卜1斤，红萝卜1根，姜3片，蒜头2两 调味料：韩式辣椒酱80克，韩式辣椒粉80克，鱼露40克，虾油80克，砂糖60克，
韩式辣泡菜的做法步骤：
1.山东大白菜剥散后，先将每一片都均匀抹上盐，再放入一个干净的容器中，然后压上重物，腌放约2小时至大白菜软化出水备用 2.白萝卜先切片再改刀切丝，红萝卜切丝，蒜头略拍，韭菜切段，葱切段备用 3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀，再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后，倒入容器中，再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用 4.将软化的大白菜取出，先清洗掉盐份，再挤干水份后，在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料，再叠放入容器中，并盖上盖子 5.接着放在通风阴凉的地方发酵1天，再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成 厨师叮咛： *山东大白菜的梗比较薄，但口感清脆，较适合做泡菜 *大白菜在清洗掉盐份的时候，因为之后是直接食用，所以需使用饮用水沖洗 *白萝卜以挫板挫丝容易出水，会影响泡菜口感，改用刀切则比较不会 *细辣椒粉虽然颜色漂亮，但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合 *腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥 *放入冰箱冷藏时，可先盖上一层保鲜膜，再盖紧盖子，即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物
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